<p class="ql-block">年前，兒子便定下今年春節(jié)不再遠游，要在上海與姑姑一家團聚吃年飯。兒媳早早在網(wǎng)上尋得碧云路上的“初羽宋”餐廳，訂好了菜單。初二中午，夫君開車去接姐姐一家，我隨兒子的座駕前往。這地方于我而言，格外親切。十多年前，它還叫“苔圣園”，是我當(dāng)年常來宴請與聚會的老地方。如今換了東家，從店名到裝潢，都煥然一新。</p> <p class="ql-block">“初羽宋”三字，意境悠遠。“初”，是本真與初見；“羽”，是輕盈與雅致；“宋”，則是極簡與內(nèi)斂的美學(xué)。三者合一，意在營造一個“回歸本真，品味宋韻”的空間，不僅是吃飯，更是體驗一種文人雅士的生活方式。</p><p class="ql-block">餐廳的裝修果然不負其名，將宋代清雅與現(xiàn)代設(shè)計完美融合。走廊以深色大理石鋪地，飾以青花瓷紋，沉穩(wěn)中見東方韻味。墻面淺浮雕山水人物，光影交錯，如入文人畫卷。一旁的內(nèi)門竹景，枝葉纖柔，配以白色微燈，更添禪意。</p> <p class="ql-block">兒媳點的菜，兼顧了南北口味，融合了傳統(tǒng)與創(chuàng)新，既有宴請的大氣，又有家宴的溫馨。每一道菜都精致而美味，讓這頓團圓飯，在古韻中，更添一份溫情與滿足。她不僅在網(wǎng)上細細甄選餐廳，更在菜單上花了心思，冷熱搭配、葷素相宜，既有老上海的情懷，又有新派的創(chuàng)意，連長輩與孩子的口味均照顧到。這份體貼與周到，暖心。</p><p class="ql-block">四個冷菜：</p><p class="ql-block">涼拌萵筍絲：清拌萵筍絲，口感清脆，微甜清香，是極佳的開胃菜。</p> <p class="ql-block">琥珀鎮(zhèn)江肴肉：晶瑩如琥珀，上層膠凍Q彈爽滑，下層肉質(zhì)軟嫩咸鮮，微酸回甘，層次分明。</p> <p class="ql-block">白斬雞：口感皮脆肉嫩、原汁原味。雞皮金黃透亮，爽滑脆嫩；雞肉纖維細膩緊實，入口鮮嫩多汁，肉香自然醇厚。搭配姜蔥蓉或特制醬油蘸料，咸鮮與清香交織，風(fēng)味層次豐富。</p> <p class="ql-block">伊比利亞火腿拌甜菜苗：西班牙火腿的咸香堅果味與甜菜苗的清脆微甜相得益彰，高級而不失清爽。</p> <p class="ql-block">拿破侖牛油果塔塔：法式酥皮的酥松與牛油果醬的柔滑，再配上芒果的酸甜，口感豐富，是道精致的創(chuàng)意小點。</p> <p class="ql-block">九道熱菜：</p><p class="ql-block">老上海帶魚卷：帶魚卷炸至金黃酥脆，椒鹽調(diào)味，外酥里嫩，咸香微麻，是道絕佳的下酒菜。</p> <p class="ql-block">白灼基圍蝦：蝦肉緊實彈牙，原汁原味，蘸上醬料，鮮甜可口。</p> <p class="ql-block">宋式東坡肉：肥瘦相間，軟糯入味，入口即化，咸甜適中。</p> <p class="ql-block">家燒手剝原漿豆腐：豆腐手剝而成，孔隙豐富，吸飽了湯汁，口感軟嫩綿密，豆香濃郁。</p> <p class="ql-block">黃魚煮年糕：家燒大黃魚，魚肉細嫩如泥，湯汁濃郁，年糕吸味軟糯，鮮美無比。</p> <p class="ql-block">櫻花蝦啫百合：砂鍋“啫”出的百合與櫻花蝦，清甜與咸鮮交織，口感清爽。</p> <p class="ql-block">雞油花雕蒸三門蟹：這道菜的口感層次豐富，蟹肉鮮甜彈牙，蟹膏軟糯醇厚，帶有濃郁的海洋鮮味?；ǖ窬频拇枷闩c雞油的脂香完美滲透進蟹肉，提升了整體的香氣層次。加上花螺脆嫩的口感，使整道菜在味覺與質(zhì)感上更加立體。</p> <p class="ql-block">酥不膩烤鴨：采用經(jīng)典“一鴨兩吃”方式呈現(xiàn)，兼顧傳統(tǒng)風(fēng)味與口感升級。</p><p class="ql-block">第一吃：片皮卷餅——鴨皮皮層酥脆不膩，入口即化，油脂感被巧妙控制，搭配薄如蟬翼的荷葉餅、甜面醬、黃瓜條、蔥絲與山楂糕，一口下去，酥、香、甜、脆、鮮五味交融，層次分明。</p> <p class="ql-block">第二吃：椒鹽鴨架——鴨骨架經(jīng)油炸，裹上椒鹽調(diào)味，外層酥香微麻，內(nèi)里肉質(zhì)仍保留烤鴨的油潤與鮮香，骨酥肉嫩，咸鮮中帶一絲椒香，是絕佳的下酒菜。</p> <p class="ql-block">鐵板香芋：以芋艿為主料?？诟熊浥聪闾穑鈱游⒋?，內(nèi)里綿密，醬汁咸甜適中，整體風(fēng)味濃郁且老少皆宜。</p> <p class="ql-block">陳皮老鴨湯：湯色清亮，陳皮清香中和了鴨肉的腥味，滋陰潤燥，回味甘甜。</p> <p class="ql-block">甜點</p><p class="ql-block">花膠銀耳羹：口感軟糯、順滑、濃稠，帶有淡淡的甜味和花膠的鮮味，是一道滋補養(yǎng)顏的甜品。</p> <p class="ql-block">百香果布?。阂园傧愎麨槿萜?，內(nèi)盛布丁，頂部點綴薄荷葉。其口感酸甜交織，清爽不膩，薄荷葉帶來一絲清涼感，是完美的餐后解膩甜品。</p> <p class="ql-block">這家餐廳的菜品正如其名，追求食材本味，擺盤與餐具亦透著宋朝美學(xué)的韻味。我們與姐姐一家圍坐，邊吃邊聊，濃濃的年味與親情，在這古雅的氛圍中，愈發(fā)醇厚。</p> <p class="ql-block"> 謝謝欣賞</p>