<p class="ql-block">看完西南聯(lián)大，已經(jīng)12:00多了，我們立刻打車(chē)去“火燒房子菊花米線”的店里吃米線。</p> <p class="ql-block">火燒房子菊花米線是蒙自的知名品牌店。</p> <p class="ql-block">一踏進(jìn)“火燒房子菊花米線”，就被這股熱鬧勁兒裹住了——店里座無(wú)虛席，連過(guò)道都站滿了等位的人，青花大碗里的米線冒著熱氣，空氣里飄著骨湯和菊花的清香，煙火氣直往鼻子里鉆。</p> <p class="ql-block">我們就等在這里排隊(duì)</p> <p class="ql-block">為什么叫過(guò)橋米線，這里有個(gè)傳說(shuō)</p> <p class="ql-block">明末清初，云南蒙自南湖有一位書(shū)生，為了靜心攻讀，每天都在湖心的小島上苦讀。他的妻子心疼丈夫，每天都要穿過(guò)一座長(zhǎng)長(zhǎng)的石橋，把飯菜送到島上。</p><p class="ql-block"> 有一天，妻子燉了一鍋雞湯，又切了生肉片和米線，準(zhǔn)備給丈夫送去。路上天氣寒冷，等她趕到時(shí)，飯菜已經(jīng)涼了，書(shū)生吃得很少，妻子心里很不是滋味。</p><p class="ql-block"> 回去后，她反復(fù)琢磨，終于想到了一個(gè)辦法：她把滾燙的雞湯盛在大碗里，上面厚厚地鋪著一層雞油，用來(lái)保溫；再把生肉片、米線和蔬菜分別裝好。到了島上，再把生肉片、米線等依次下入滾燙的湯中燙熟。</p><p class="ql-block"> 這樣一來(lái)，湯一直保持著滾燙的溫度，米線也鮮美可口。書(shū)生吃了之后，胃口大開(kāi)，身體也日漸強(qiáng)健，最終金榜題名。</p><p class="ql-block">這就是過(guò)橋米線的來(lái)歷。</p> <p class="ql-block">而他家的米線加了菊花，不僅提鮮，還好看，后來(lái)成了很有名的菊花米線</p> <p class="ql-block">這里菊花米線的碗很大，像個(gè)小臉盆，量很足，湯做好后，粉是不限量的。我們排了半個(gè)小時(shí)隊(duì)才吃上。</p> <p class="ql-block">你可以選好粉后自己燙，也可以把粉直接倒湯里。</p> <p class="ql-block">這里明碼標(biāo)價(jià)，12塊可以吃一個(gè)雞腿，一個(gè)排骨，吃過(guò)的人說(shuō)很夠吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這種“自選配菜”的方式，既實(shí)惠又能滿足不同人的口味，難怪店里天天都這么熱鬧。</p> <p class="ql-block">今天我選了22塊的，6個(gè)菜，一只雞腿，肉絲，干切肉，蝦，小酥肉，（一只雞腿算2份菜）就這樣，我的肉量完全滿足。湯料里加的咸菜 ，醬，甜蘿卜，韭菜，蔥，香菜，蒜也是隨意取，吃下來(lái)非常滿足。</p> <p class="ql-block">最主要湯料比較鮮美，畢竟是雞湯，來(lái)這里吃的人，不僅僅是外地人，其實(shí)還是本地人為多數(shù)。</p> <p class="ql-block">老革火燒房子菊花米線又是怎么火起來(lái)的呢？</p> <p class="ql-block">原來(lái)，這家店由陳朝真先生創(chuàng)辦，傳到第三代時(shí)，因?yàn)橐淮我馔馐Щ?，店鋪被燒毀，之后便得名“火燒房子”。這個(gè)名字雖然聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)“驚險(xiǎn)”，卻成了蒙自人最熟悉的味道符號(hào)。</p> <p class="ql-block">從解放前到現(xiàn)在，這家店已經(jīng)走過(guò)了三代人的時(shí)光。它不僅是一家米線館，更是蒙自過(guò)橋米線文化的活化石，見(jiàn)證了這座城市的變遷。</p> <p class="ql-block">這就是火燒房子菊花米線添加的菜:- 肉類(lèi)：生肉片（里脊、火腿、三線肉）、酥肉、肉丸、午餐肉、雞片、魚(yú)片、蝦、魷魚(yú)、毛肚、鴨腸等</p> <p class="ql-block">蔬菜有、白菜、生菜、油麥菜、西蘭花、小青菜，香菇、木耳、金針菇，豆腐皮、豆腐、洋芋、藕片、豌豆、青豆、玉米等</p> <p class="ql-block">“百年過(guò)橋，終得一味”，這碗米線里，既有三代人的匠心，也有蒙自人對(duì)家鄉(xiāng)味道的執(zhí)著。說(shuō)到底，它賣(mài)的不只是米線，更是蒙自人對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)傳統(tǒng)的敬畏，以及這家百年老店誠(chéng)信惠民經(jīng)營(yíng)的理念。</p>