湖湘百年美食文化云朵(xiahg) <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">整理/云朵(Xiang)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖片/來源網(wǎng)絡(luò)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?說起湖湘文化，讓我從美食文化說起，介紹幾種百年美食</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①“楊裕興”面館，由店主楊心田創(chuàng)建于清光緒二十年(1893),至今已有130年的歷史。冠名"楊裕興"圖利市大吉，店主取“富裕興盛”之意。因經(jīng)營有方，“楊裕興”獲利頗豐。1934年‘楊裕興’由其子楊菊村經(jīng)營。長沙解放后，“楊裕興”是一種記憶，更是現(xiàn)代人尋找過的一種回憶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">②火宮殿，建于明萬歷五年（1577年）前，距今已有四百三十余年歷史。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">火宮殿的風(fēng)味小吃享譽三湘，火宮殿進行擴建修繕，保存了一宮（火宮殿）、二廟（火神廟、財神廟）、二閣（普慈閣、彌陀閣）的建筑格局。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這里有一批各具特色的風(fēng)味小吃，其中以臭豆腐、豬腳、糖油粑粑聲譽最高。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">③甘長順由汨羅人甘長林創(chuàng)建于清光緒九年(1883年)藥王街。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">因取“長治久順”之意，故面館名“甘長順”?！奥溴伷稹?、“帶迅干”、“溶排”、“輕挑”、“重挑輕蓋”、“雙油”、“免碼來源”、“碼子過橋”、“免青”、“免紅”等牌目。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">④長沙玉樓東是一家飲譽三湘、蜚聲全國的百年餐飲名店，是正宗湘菜的發(fā)源地，享有湘菜“黃埔軍?！敝雷u。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?玉樓東始建于1904年（清光緒三十年），初名玉樓春，當(dāng)時店址在長沙青石橋東茅巷口，為我是長沙人而自豪，美食美味美地名，星城歡迎你們</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑤《九如齋”創(chuàng)建于1915年，創(chuàng)始人饒菊生先生，原址八角亭，已有近百年的歷史。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在市場上“九如齋”享有很高的知名度，令國內(nèi)外湘籍人士深念不忘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1993年企業(yè)被國家內(nèi)貿(mào)部授予“中華老字號”；2002年至今，歷年長沙質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局都授予九如齋“質(zhì)量放心月餅”稱號。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑥長沙市德茂隆食品工貿(mào)有限公司，始創(chuàng)于1875年（清光緒元年），是一家歷史悠久的豆制品、醬腌菜、調(diào)味品專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營廠家。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">公司坐落在湘江之濱，古城長沙繁華地段天心區(qū)沙河街，以讓老百姓吃到安全的豆制品。健康、綠色無污染的豆制品為己任，續(xù)寫百年中華老字號。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑦德園的包子，德園始建于清光緒年間，如今在長沙，無人不知曉。德園的掌案師傅歷來都是技術(shù)高超的老師傅，老面發(fā)酵，所制包點皮薄餡大，口感富有嚼勁。肉陷可是選用豬前夾縫肉，吃起來油而不膩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">好多人一買就是幾十個，好吃的停不了手，長沙人也有端午不吃粽子買上幾十個包子的歷史喲!</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">⑧熱鹵劉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">始建于清光緒十一年（1885年）劉合盛以清煨牛肉最著名，湯清、味鮮、肉爛不碎為特點，店主李國安親手制作發(fā)絲百頁，紅煨牛蹄筋，燴牛腦髓，被贊為“牛中三杰”?！芭Ｖ腥堋迸胫瓶季浚哂袧庥舻拿褡屣L(fēng)味，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">菜品推薦：發(fā)絲百頁、紅煨牛蹄筋、燴牛腦髓、牛肉絲、牛腦汁、牛蹄筋、牛鞭</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑨又一村是清乾隆八年（公元1743年）湖南巡撫蔣溥想起南宋詩人陸游詩句“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村”，遂把自己新建巡撫衙門所在地取名為“又一村”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1956年眾店合而為“又一村飲食店”。1978年拓址改稱“長沙市又一村飯店”，1993年更名為“長沙市又一村大酒店”；1998年推行股份制，成立“長沙飲食集團又一村責(zé)任有限公司。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑩“徐長興烤鴨制作技藝”創(chuàng)建于清代咸豐年間，先是在南京城開店，后由徐家直系傳人徐佩章、徐祖生在長沙繼承祖業(yè)傳承至今。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">該項目制作工藝考究，“燜爐”烤制技藝具有獨創(chuàng)性，成品皮伸不皺，外酥內(nèi)嫩，色、香、味俱佳。也是長沙的一張美食名片。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">徐長興烤鴨制作技藝成功申報第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①①雙燕樓創(chuàng)建于清朝末年，在古城長沙南墻灣開辦（今黃興南路步行街），以經(jīng)營餛飩、小吃為主。雙燕樓的餛飩，制作十分考究，每一道工序都精工細(xì)作，選料更是嚴(yán)謹(jǐn)：肉餡必選用新鮮的夾縫肉與腿肉，餛飩皮搟得薄如輕紗，</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①②清泉閣”在解放前就是長沙有名的包子鋪，其包子被老長沙人認(rèn)可，被稱為“長沙最好呷的包子”之一，日賣兩、三萬個。清晨店前排起的長隊，正是清泉閣包子美味誘人的最好鑒證，從早5:00~21:00，那天我倆坐1路公交9點鐘趕到哪里，還好只排了一個小隊就買了10個竹筍包和10個燒賣20元，一邊等車一邊就吃起來了，剛出籠的包點就是好吃，再熱就沒那個味了，目前這是長沙最價廉物美的包子了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今年和以后來長沙打卡的人會很多，整理一篇，讓湖湘美食上美篇逛逛。湖湘文化，百年美食，長沙老字號，以后來長沙，就照著這些館子吃。就當(dāng)給湖南美食打個小廣告。</b></p>