<p class="ql-block">鉛山縣隸屬江西省上饒市，地處贛東北、武夷山脈北麓，南鄰福建，是贛閩邊境的重要門戶。鉛山縣在明清時是江南五大手工業(yè)中心、萬里茶道重要節(jié)點；河口鎮(zhèn)為江西四大名鎮(zhèn)之一，有“八省碼頭”之稱。</p> <p class="ql-block"> 與朋友相約，我們來到上饒市鉛山縣，<span style="font-size:18px;">在這里品嘗了當?shù)氐拿耖g知名小吃芋餃。這</span>份獨屬于江西上饒的舌尖美味，是用芋頭做成的餃子。是南方的精靈，這可不是尋常面皮能比的，你一定要來嘗一嘗。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 上饒市鉛山縣的紅芽芋遠近聞名，入選全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志，鉛山縣還被評為“中國紅芽芋之鄉(xiāng)”。芋芽為粉紅色，果肉潔白，煮熟后細膩軟糯，香滑可口，風味獨特。</p> <p class="ql-block"> 當?shù)厝擞勉U山縣暢銷聞名的紅芽芋頭洗凈蒸熟，溫柔的與紅薯粉揉成面團。</p> <p class="ql-block"> 將肉切成小丁，加上蔥、姜和其它的調(diào)味品，攪拌成餡。</p> <p class="ql-block"> 巧手捏成元寶狀，待水燒開后下鍋煮熟。餡心飽滿鮮濃。餃皮Q彈爽滑軟軟糯糯。一口咬下去那種Q彈鮮香的美味，讓你忘不了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 最妙的還是這碗底湯。生抽蠔油點鮮，鹽提味，陳醋芝麻油悄然增香。點睛之筆是自家曬的蘿卜干，嚼著脆生咸香。撒上少許的辣椒面。最后澆一勺滾燙的餃子湯。熱湯裹著微酸咸香直落胃里。天冷要是一碗下肚。暖意混著煙火氣。這是手做才有的家味。</p>