<p class="ql-block"> 大年初七，孩子大姨父夫婦、二姨父夫婦和幾個(gè)舅舅舅媽們打電話約好來我家玩，我非常高興。但是孩子們都上班去了，看著老伴因病而發(fā)抖的雙手，我決定親自下廚，燒幾個(gè)硬菜招待他們。</p> <p class="ql-block"> 我從冰箱里取出食材，開始配菜。牛肉、羊肉、大腸、豬肉……，都是年前買好的，蔬菜也不用買，很簡(jiǎn)單。我從鍋?zhàn)虚_始燒起。</p> <p class="ql-block"> 牛肉、羊肉、肥腸、豬肉</p> <p class="ql-block"> 【紅燒牛肉】我將牛肉切塊后，用清水浸泡去除血水。???牛肉塊冷水下鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，?撇除浮沫?，撈出后用溫水沖洗。???熱鍋涼油，倒入牛肉塊，快速翻炒，加入蔥段、姜片、蒜瓣及八角等香料，小火翻炒約1分鐘至香氣溢出，倒入?料酒、生抽、老抽?等調(diào)味料翻炒均勻。???加入足量熱水?放入香料包，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火慢燉。???燉煮完成后，倒回炒鍋，大火收汁至湯汁濃稠，盛入鍋里，撒上紅椒和青蒜點(diǎn)綴。</p> <p class="ql-block"> 【紅燒羊肉】羊肉是剔過骨的，非常容易燒。熱油爆香蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉，倒入撕好的羊肉翻炒至微黃。加生抽、老抽炒勻，加熱水沒過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。最后加鹽調(diào)味，收汁撒蔥花即可。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> 【肥腸燒蒜苗】將蒜苗切成一寸長(zhǎng)的小段，鍋內(nèi)燒熱水，放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟。將焯好水的蒜苗段撈出，備用，另起鍋，放入油，燒熱，下大蒜子爆香，下青紅辣椒，翻炒均勻，下肥腸片翻炒均勻，下焯軟了的蒜苗，一邊加料酒一邊整個(gè)的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋。</p> <p class="ql-block"> 【豇豆角燒肉】我將帶皮黑毛豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；豇豆洗凈掐成段；蒜瓣剝凈。炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蒜瓣炸至金黃色，撈出待用；再放入肉塊煸炒出油，烹入紹酒，加蔥、姜、甜面醬炒勻，倒入足夠開水，加雞粉、鹽，用旺火燒沸，用小火燜至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，起鍋裝盤即可。</p> <p class="ql-block"> 【鵝湯里下雞蛋餃和鵪鶉蛋】我將事先燉好的鵝湯里下上雞蛋餃和鵪鶉蛋，加上相應(yīng)的佐料煮熟即可。</p> <p class="ql-block"> 【咸牦牛肉】</p> <p class="ql-block"> 【米粉蒸肉】</p> <p class="ql-block"> 【變蛋】</p> <p class="ql-block"> 【南京咸水鴨】</p> <p class="ql-block"> 【炸春卷】</p> <p class="ql-block"> 【油炸鮮蝦片】</p> <p class="ql-block"> 【咸豬耳朵和雞肫】</p> <p class="ql-block"> 【豬頭肉】</p> <p class="ql-block"> 十點(diǎn)半鐘，客人們陸陸續(xù)續(xù)到了，我讓老伴端茶、奉煙、拿果盤，我自己則將剩下幾個(gè)炒菜完成。</p> <p class="ql-block"> 【蒜苔炒雞雜】</p> <p class="ql-block"> 【土豆絲炒火腿腸】</p> <p class="ql-block"> 【紅椒炒干子】</p> <p class="ql-block"> 【韭菜黃炒雞蛋】</p> <p class="ql-block"> 一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，大家七手八腳的將菜端上桌，我拿出了大女兒送的西鳳酒，開始苦口婆心的勸大家多喝一點(diǎn)，但除了女同胞不喝酒以外，還有男人都以喝完酒不能開車為由而拒絕喝酒。沒辦法，最后11個(gè)人中只有3個(gè)人喝酒。家庭宴會(huì)在和諧、熱烈的氛圍中進(jìn)行……。</p> <p class="ql-block"> 西鳳酒（華山論劍）20年陳釀</p> <p class="ql-block"> 2026年2月25日于安徽六安</p>