<p class="ql-block">那天去養(yǎng)雞場(chǎng)買(mǎi)了一只老母雞，請(qǐng)人幫助宰殺收拾干凈了，老板把整雞和一副雞雜遞給了我。雞雜有一個(gè)雞胗子，一副雞肝和雞心。當(dāng)時(shí)分別放進(jìn)了冰箱冷凍室。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家里來(lái)了朋友，雞肉燉著吃了，收拾冰箱，發(fā)現(xiàn)了那副雞雜，取出來(lái)，正好還有半根山藥，拿來(lái)一起炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">雞雜、山藥、姜末、鹽、黃酒、胡椒粉、蔥末。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、山藥削皮洗凈，切斜片備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、把雞胗、雞肝、雞心洗凈，切片。放鹽、胡椒粉、黃酒、姜末抓拌均勻，腌漬入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、起油鍋，倒入腌漬好的雞雜大火翻炒，炒至變色后盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、再起油鍋，倒入山藥片翻炒，放鹽調(diào)味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、倒入雞雜，大火翻炒，如果太干，稍放一點(diǎn)兒清水，大火炒勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、切蔥花備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、出鍋前撒入蔥花，炒勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雞雜炒山藥是一道風(fēng)味獨(dú)特、口感豐富的家常菜，雞雜的鮮香?與?山藥的清甜脆嫩?相結(jié)合，味道鮮香濃郁?。雞雜帶有獨(dú)特的動(dòng)物香氣，經(jīng)過(guò)快速爆炒后，香氣四溢。山藥經(jīng)過(guò)切片快速翻炒，保留了天然的?脆嫩口感?，與雞雜的“嚼勁”形成鮮明對(duì)比，一口下去，既有山藥的清脆，又有雞雜的韌彈，口感層次豐富，是一道很好的下飯菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：合家歡樂(lè)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨