<p class="ql-block">青島的開春，風一軟，前海沿兒就活了。天剛蒙蒙亮，海邊就站滿了等候春鮮的人，一網(wǎng)輕揚，再緩緩收回，網(wǎng)兜里銀光一閃——不必細問，定是開凌梭赴著春約而來了。</p><p class="ql-block"> 我清晨騎行經(jīng)過云霄路河口，便能撞見這份鮮活。潮水恰到好處時，海水清澈見底，人們靜立在小河入海處的橋上，手持旋網(wǎng)靜靜守候。當梭魚群順著水流游來的時候，網(wǎng)輕輕一揚、果斷一收，利落間，便網(wǎng)住了一整個春天的鮮靈。我所見的漁人，從無大船喧囂，有的只是岸邊佇立的身影，頂多一葉小小的皮筏，樸素、安靜，卻最懂大海的心意。</p> <p class="ql-block">膠東人都知道，開春的梭魚，為何叫作“開凌梭”。春風化開河海的冰凌，海水漸漸溫軟，在深海冬里靜守了一季的梭魚，順著暖流成群游向淺岸。此時的梭魚，腹凈無雜，肉嫩如玉，是一年之中最清、最正、最動人的頭道春鮮。這是一種不用刻意張揚，只憑本味動人的鮮美。一冬靜養(yǎng)，一身清冽，無半分土腥，無一絲雜味，肉質(zhì)緊實又細嫩，清鮮里藏著淡淡回甘，簡簡單單一烹，便香滿廳堂，是春天里最質(zhì)樸的味道。</p> <p class="ql-block">我自小跟著姥姥姥爺長大，他們是老濰縣人，嘴里常常念叨的一道美食，便是早春的“梭魚抱蛋”。我小的時候家家戶戶的日子都挺緊巴，物質(zhì)清簡，能頓頓溫飽就已經(jīng)很知足了。所以這道菜，我大多是聽來的——聽姥姥講，濰縣人家開春能吃上一鍋梭魚抱蛋，便是滿心歡喜，勝似過年。正因為難得，才越發(fā)惦記。那股藏在言語里的鮮，已早早種在了心里，成了童年時的念想。</p> <p class="ql-block">于是在我晨早岸邊的橋頭停下來，剛剛網(wǎng)上來的開凌梭銀亮的魚身在晨光里跳躍，帶著剛離水的鮮活與海的氣息。每一條都是肥潤的?；氐郊抑校钠氏锤蓛?，只為留住它最本真的清鮮。蔥姜八角在油鍋中爆香，把梭魚的兩面都煎一下，鍋中添上清水，大火燒開、小火慢煨，讓梭魚在溫熱里慢慢舒展。特別是梭魚抱蛋當中的蛋，并不是真的雞蛋，那是那一顆顆環(huán)繞魚身的肉丸子。</p><p class="ql-block">精選的鮮豬肉剁細，加上粉團和蛋清攪打上勁，團成圓潤的丸子，一枚枚放入沸騰的魚湯中，丸子環(huán)抱著魚身，這便是老濰縣人心里最暖的梭魚抱蛋了。小火慢燉，時光緩緩，湯色漸漸熬成溫潤的奶白，魚香與肉香輕輕纏繞，漫滿整個屋子。無需多余調(diào)味，只靠本味相融，便已是人間至鮮。臨出鍋撒上一把青嫩的韭菜，點點翠綠，讓這鍋春鮮更添幾分靈動。鮮湯入口，清潤回甘，鮮氣直抵心底；丸子吸飽了魚湯，軟糯鮮香。</p><p class="ql-block">吃著春鮮，思緒便飄回從前。有些味道，從不是因為吃得頻繁才深刻，而是因為惦記、因為時光、因為心意，才刻進了一生的記憶。</p> <p class="ql-block">窗外，濤聲依舊，海邊仍有守候春鮮的人；屋內(nèi)，暖意翻滾，洋溢著我的念想與滿足。</p><p class="ql-block">這個春節(jié)，恰巧女兒帶著她七個半月大的小兒子回來了，家里充滿了生氣，一鍋梭魚抱蛋，鮮在舌尖，暖在心底，念的是似水流年，守的是眼前安穩(wěn)。</p><p class="ql-block"> 流這，就是青島的春天，最動人、最踏實的人間滋味。</p>