<p class="ql-block"> 今天是農(nóng)歷丙午馬年正月初十，按照習俗內蒙古中西部、山西北部地區(qū)家家戶戶都要吃莜面。當?shù)厝酥v話“今兒隔(方言，今天之意）是十指兒，吃莜面了哇，nia這一天老鼠娶媳婦了”。</p> <p class="ql-block"> 正月初十，俗稱“地日”，也就是大地的生日。有的地方稱這一天是“石頭節(jié)”、“石磨日”、“十指兒”、“石不動”等，這一天忌搬動石頭和碾、磨、石臼等石器，否則會傷了莊稼，影響一整年的收成。現(xiàn)在城市和農(nóng)村也都難再尋找碾、磨等石器，“石不動”只能是說說而已，真的成為記憶中的民俗文化了。</p><p class="ql-block"> 今兒隔是十指兒，吃莜面的習俗在本地倒是一直被傳承著，這與莜面在內蒙古中西部人心中的地位有密切關系。</p><p class="ql-block"> 內蒙古素有山藥、莜面、爛皮襖“三件寶”，莜面就是其中的一寶。這莜面可不簡單，是由莜麥加工而成的面粉，具有耐餓、營養(yǎng)豐富等特點。當?shù)鼐土鱾饔小叭锏妮妫氖锏母?，十里的蕎面餓斷腰”的俗語，意思是吃飽了莜面可以走三十里的路，吃飽了油炸糕可以走四十里的路，吃飽了蕎面飯走不出十里路就餓得前胸貼后背，當然這句俗語有夸張成分，但也以幽你一默的形式告訴了人們莜面耐餓的特點。</p><p class="ql-block"> 莜面的做法和吃法有很多種，可制作成莜面魚魚、莜面墩墩、莜面饸饹、莜面窩窩、莜面餃子、山藥魚子、莜面塊壘、莜面拿糕、莜面丸丸等，口味和造型各有千秋。這些美食對我而言是小菜一碟，魚魚、墩墩、窩窩等都會做，也不知道自己是啥時候學會的，或是自己真的有做菜的天賦。</p> <p class="ql-block"> 母親早惦記著初十吃莜面，夜兒隔（“昨天”之意）就在微信里安頓讓我們過去。我和妻子沒有其他安排，早早的過去幫做莜面。</p><p class="ql-block"> 我想著偷懶一下，莜面窩窩、魚魚和熱湯做起來有點兒費時間，還是簡單一點兒、純粹一點兒，做個涼湯莜面，壓的饸烙那種，大家也都愛吃。</p><p class="ql-block"> 先把黃瓜、水蘿卜、胡蘿卜、大蔥、大蒜洗凈，從醬缸里夾幾塊腌好的芥菜疙瘩，把黃瓜、芥菜疙瘩等用擦擦擦成絲，切蔥花蒜末香菜末堆放在最上面，再撒上一小勺的花椒粉、芝麻和酥芝。燒半勺左右混好的熱菜籽油和胡麻油澆在菜湯上，激發(fā)調料的香味，撒適量的鹽拌勻，等待幾分鐘，按照1：1的比例加入生抽和陳醋提鮮后倒入準備好的涼開水，拌勻即可。</p><p class="ql-block"> 莜面是正兒八經(jīng)武川產(chǎn)的。我的做法是用開水把面燙熟，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，沒有干面后，用手把面揉到不硬不軟有熱乎勁就好了。把我們用了好幾十年的鐵制饸烙床拿出來，將面團壓成條狀放入抹好油的籠屜里，待鍋里的水開后上鍋蒸。蒸鍋的水里事先放了切好的武川土豆片、茄子片、葫蘆、山藥等，差不多十分鐘就好了，也不比飯店里的差。</p><p class="ql-block"> 中午十二點，準時開飯。剛剛出籠的莜面嫩滑筋道，軟糯香甜，自帶一層層小“毛刺”。有這一層小“毛刺”，吃的時候更容易將涼湯掛在上邊。莜面稍微涼涼，撕成細條狀配上調好的涼湯，再拌上一勺熗好的托縣辣椒，一股清涼和清香霎時浸入心脾，叫人唇齒留香，回味無窮。</p> <p class="ql-block"> 我們很喜歡和父母親圍坐一起吃飯的場景，日子總是熱氣騰騰的，父母親總是讓我們多吃一些，他們的臉上和唇角都帶著發(fā)自內心的微笑，在他們眼里我們永遠是長不大的小孩子。人到中年，依然能被父母親愛著呵護著，好是幸福。我吃了足足兩大碗莜面，妻子也吃了兩碗。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說初十這一天人們吃莜面還與老鼠娶親有關聯(lián)呢。以前沒有饸烙床子，當天吃莜面，主婦們都要搓面魚兒，一手五根，兩只手同時在案板上或者刀背上搓十多根細長的面魚兒。搓面魚的時候，還要捏一些花轎，一起上鍋蒸熟。之后放在家里的水缸后、墻角處，當作為老鼠娶親送上的彩禮。</p><p class="ql-block"> 記得小時候我們家住的是平房，不知道是啥原因老鼠很多，尤其是夜深人靜的時候，大老鼠領著小老鼠們吱吱吱的叫著，在房頂麻紙糊的仰層里駁楞楞(象聲詞，形容老鼠來回竄動的聲音)地竄來竄去。正月初十這天夜里，家家戶戶那個時候還是點的煤油燈，燈光昏暗，母親在水缸的旁邊另外點一支蠟燭，為老鼠的迎親隊伍照亮，孩子們將莜面花轎、小米粒、水果糖塊、花生等放置圪窂牢（方言，角落之意），全家人早早熄滅煤油燈睡覺，生怕驚動老鼠娶親，擔心你擾它一天，它擾你一年。</p> <p class="ql-block"> 今兒隔是十指兒，吃莜面了哇，nia這一天老鼠娶媳婦了。你看，這日子美吧！我們也因為一直能被父母親愛著、呵護著，一定會把幸福的感覺延續(xù)下去，給你我，給孩子，給生活在這塊土地上的每一個人。</p> <p class="ql-block"> 寫于丙午年正月初十深夜</p>