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豬肉燒茄子

吟風(fēng)弄月

<p class="ql-block">在瓊海，茄子不僅是家常蔬菜，更承載著美好的民俗寓意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在瓊海話中，“茄子”發(fā)音為“?蕎（gio）?”，與“?明年要比今年強(qiáng)?”諧音，因此是春節(jié)餐桌上不可或缺的吉祥菜，象征著生活一年比一年好。??茄子還因“高人一等”的寓意，常在年節(jié)市場(chǎng)被優(yōu)先選購(gòu)，是當(dāng)?shù)啬晡兜闹匾M成部分。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">瓊海的茄子雖然又細(xì)又小，但肉質(zhì)細(xì)膩、軟糯嫩滑、纖維少?，還帶有清甜的風(fēng)味，也是我經(jīng)常購(gòu)買的蔬菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，細(xì)嫩的茄子只要兩塊錢一斤，我買一斤，起碼要吃兩頓，今天就用肉片燒茄子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">茄子、草莓西紅柿、熟五花肉、糟辣椒、豉汁、蒜末、蔥花、鹽、香油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，放鹽抓揉均勻，腌漬一會(huì)兒。</p><p class="ql-block">2、草莓西紅柿洗凈備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、起油鍋，茄子攥干水分放入鍋中，調(diào)中小火慢煸茄子至軟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、草莓西紅柿切塊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、西紅柿放入鍋內(nèi)大火翻炒，炒出西紅柿汁，調(diào)中火。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、放一點(diǎn)糟辣椒增味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、放一勺豆豉汁調(diào)味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、熟五花肉切大片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、將五花肉放入鍋內(nèi)炒勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、大蒜切末，大蔥切蔥花。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、將蒜末、蔥花撒入鍋內(nèi)炒勻，倒香油后即可關(guān)火出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮熟的五花肉為菜肴奠定了醇厚的滋味。茄子?吸飽了肉汁和醬汁，口感?軟糯，入口即化，同時(shí)又中和了豬肉的油膩感，使整體風(fēng)味層次豐富、不膩口。草莓西紅柿綿密甜潤(rùn)，放進(jìn)茄子里，增加了酸甜味道，使<span style="font-size:18px;">這道菜味道?咸甜適口、醬香濃郁、軟糯入味?，稱得上是“下飯神器”，特別適合搭配米飯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：花燈節(jié)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨