<p class="ql-block">1 耗油生菜</p> <p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">生菜、蒜末 </p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1，生菜清洗干凈，水開(kāi)后加幾滴食用油和鹽，倒入生菜，這樣菜不易變色，生菜焯軟，放入盤(pán)子中擺盤(pán) </p><p class="ql-block">2，調(diào)料汁：2勺生抽?1勺蠔油?小半碗水，攪拌 </p><p class="ql-block">3，油熱小火炒蒜末，炒出香味微微變色后直接倒入料汁翻炒，關(guān)火淋到生菜上 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2 山藥炒木耳</p> <p class="ql-block">食材： </p><p class="ql-block">山藥、木耳、胡蘿卜、青椒、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油、白醋 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">步驟： </p><p class="ql-block">1. 木耳提前泡發(fā)好，山藥去皮切片（記得戴手套，防止手癢），胡蘿卜、青椒切絲，蒜切末。 </p><p class="ql-block">2. 切好的山藥片放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化變色。 </p><p class="ql-block">3. 鍋中燒開(kāi)水，放入木耳、山藥片焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。 </p><p class="ql-block">4. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入胡蘿卜絲炒至斷生，再放入青椒絲翻炒幾下。</p><p class="ql-block">5. 倒入木耳和山藥片，快速翻炒均勻。 </p><p class="ql-block">6. 加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒使食材入味，即可出鍋裝盤(pán)。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3 酸辣土豆絲</p> <p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">土豆絲、蒜末、干辣椒、生抽、蠔油、醋、鹽、蔥段</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1. 土豆絲清洗干凈；鍋中熱油，放入蒜末、干辣椒炒出香味。</p><p class="ql-block">2. 放入土豆絲翻炒均勻，依次加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺醋。</p><p class="ql-block">3. 大火翻炒后加少許鹽調(diào)味，最后加入蔥段再翻炒幾下即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4 皮蛋豆腐</p> <p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">皮蛋、嫩豆腐、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、鹽、味精、白芝麻、陳醋、生抽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1. 皮蛋一分為四，嫩豆腐切成小塊；將切好的皮蛋擺成花開(kāi)富貴造型，中間放入豆腐塊。</p><p class="ql-block">2. 碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、一勺鹽、適量味精、白芝麻，用熱油激發(fā)香味，再加入陳醋、生抽拌勻制成料汁。</p><p class="ql-block">3. 將料汁直接澆在豆腐和皮蛋上即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5 素炒香菇</p> <p class="ql-block">食材： </p><p class="ql-block">香菇，尖椒，蒜末，小米椒。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法： </p><p class="ql-block">1?香菇洗凈切片，尖椒切絲，水開(kāi)下入香菇焯1分鐘撈出瀝干水分。 </p><p class="ql-block">2 熱油下入蒜末、小米椒炒香，放入香菇炒勻后加入尖椒，加少許鹽糖?2勺生抽?半勺老抽旺火翻炒入味即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6 素鮑魚(yú)</p> <p class="ql-block">食材： </p><p class="ql-block">香菇、蒜末 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法： </p><p class="ql-block">1，先調(diào)一碗醬汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、少許鹽和白糖、一勺淀粉、加入適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?</p><p class="ql-block">2，香菇洗凈，去蒂劃井字，鍋中水熱放入香菇焯水 </p><p class="ql-block">3，鍋中少許油放入香菇兩面煎至金黃，放入蒜末炒香，倒入醬汁煮至濃稠，撒上蔥花即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7 蘿卜水晶丸</p> <p class="ql-block">材料 </p><p class="ql-block">?粉類(lèi)： 淀粉，例如綠豆淀粉、紅薯淀粉 </p><p class="ql-block">?餡料： 土豆、綠蘿卜 </p><p class="ql-block">?調(diào)味料：鹽、香油、蘑菇精 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">步驟 </p><p class="ql-block">1. 調(diào)餡：將土豆、綠蘿卜切成絲，用水焯一下。之后用手把土豆絲/蘿卜絲擠水，待用。 </p><p class="ql-block">2. 裹粉：撒上淀粉，用手抓拌均勻，搓成丸子，放入籠屜。 </p><p class="ql-block">3. 上鍋蒸：蒸10分鐘，直到丸子呈現(xiàn)晶瑩剔透的狀態(tài)。 </p><p class="ql-block">4. 出鍋：撒點(diǎn)蔥花或者蘸料，簡(jiǎn)直絕了！ </p><p class="ql-block">小Tips </p><p class="ql-block">土豆絲/蘿卜絲焯好，一定要擠水！ </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8 蔥燒木耳</p> <p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">木耳、面粉、醋、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、淀粉、蒜、蔥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1. 木耳中加入適量面粉和清水，將木耳泡發(fā)。</p><p class="ql-block">2. 碗中加入1勺醋、2勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精、1勺淀粉、適量清水，調(diào)個(gè)料汁。</p><p class="ql-block">3. 鍋中燒水，將木耳焯水，撈出備用。</p><p class="ql-block">4. 鍋中油熱，放入蒜、蔥炒香后加入木耳，淋上料汁，大火翻炒均勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9 糖醋山藥</p> <p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">山藥、番茄醬、糖、醋、清水、淀粉、芝麻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1. 碗中加入3勺番茄醬、1勺糖和醋、半碗清水?dāng)噭?；山藥去皮切段，水開(kāi)下鍋放醋焯水撈出，過(guò)涼水瀝干水分，放2勺淀粉抓勻裹上。</p><p class="ql-block">2. 油熱下鍋炸至金黃色撈出。</p><p class="ql-block">3. 鍋中留底油倒入醬汁，煮至湯汁濃稠，倒入山藥翻炒。</p><p class="ql-block">4. 撒上芝麻炒勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">10 西芹百合炒腰果</p> <p class="ql-block">材料： </p><p class="ql-block">西芹200g、百合30g、腰果30g、紅椒、鹽、植物油、糖。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法： </p><p class="ql-block">1.所有食材準(zhǔn)備好，洗干凈。 </p><p class="ql-block">2.百合切去頭尾分開(kāi)數(shù)瓣，西芹斜切斷，紅椒切小塊。 </p><p class="ql-block">3.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。 </p><p class="ql-block">4.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹和紅椒，大火翻炒約1分鐘。 </p><p class="ql-block">5.放入百合翻炒片刻。 </p><p class="ql-block">6.加入鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘。 </p><p class="ql-block">7.灑上放涼的腰果即可。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小貼士: </p><p class="ql-block">1.炸腰果時(shí)，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。 </p><p class="ql-block">2.炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒，不需炒太長(zhǎng)時(shí)間。 </p><p class="ql-block">3.炒菜時(shí)油不要放太多，以免油膩。 </p><p class="ql-block">4.紅椒是為了顏色搭配，也可以用胡蘿卜等代替。</p> <p class="ql-block">原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</p>