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【尋年“味”】陜西渭南：一碗鄉(xiāng)愁 美味饸饹

魚笑童

<p class="ql-block"><b>　　在陜西省渭南市華州區(qū)的鄉(xiāng)村集市上，賣饸饹的小攤總能吸引人們駐足圍觀。幾乎每位食客都會對那個叫“饸饹床子”的家伙什兒興趣滿滿，興致盎然地盯著一碗饸饹從零到有的制作全過程。金燦燦的蕎麥面團(tuán)被搓成粗條，塞進(jìn)饸饹床子的圓孔里，店家使出全身力氣往杠桿上一壓，一根根細(xì)長軟韌的蕎麥饸饹就壓了出來。店家手起面落，利落一掐，直接把饸饹推進(jìn)滾燙沸騰的大鍋里。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>壓饸饹</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>壓出的饸饹</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>沸水中煮熟</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>涼拌饸饹</b></p> <p class="ql-block"><b>　　作為粗糧細(xì)作的經(jīng)典味道，蕎麥饸饹從不缺席每一次鄉(xiāng)村大集，是地地道道的鄉(xiāng)土美食。</b></p>