<p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 【童年】卓依婷</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 池塘邊的榕樹上</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 知了在聲聲叫著夏天</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 操場(chǎng)邊的秋千上</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 只有那蝴蝶停在上面</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 黑板上老師的粉筆</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 還在拼命嘰嘰喳喳寫個(gè)不停</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 等待著下課等待著放學(xué)</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 等待游戲的童年</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 福利社里面什么都有</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 就是口袋里沒有半毛錢</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 諸葛四郎和魔鬼黨</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 到底誰(shuí)搶到那支寶劍</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 隔壁班的那個(gè)男孩</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 怎么還沒經(jīng)過我的窗前</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 嘴里的零食手里的漫畫</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 心里初戀的童年</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 沒有人知道為什么</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 太陽(yáng)總下到山的那一邊</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 沒有人能夠告訴我</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 山里面有沒有住著神仙</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 多少的日子里</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 總是一個(gè)人面對(duì)著天空發(fā)呆</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 就這么好奇就這么幻想</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 這么孤單童年</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 總是要等到睡覺前</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 才知道功課只做了一點(diǎn)點(diǎn)</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 總是要等到考試以后</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 才知道該念的書都沒有念</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 一寸光陰一寸金</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 老師說過寸金難買寸光陰</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 一天又一天一年又一年</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 迷迷糊糊的童年 喔</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 一天又一天一年又一年</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 盼望長(zhǎng)大的童年</p> <p class="ql-block"> 先知道烙饃，然后才知道餅子，烙饃就是餅子，或者說烙饃是餅子的一種，是晉南餅子的前身。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候烙饃是比較奢侈的口味了，烙饃是曾經(jīng)的晉南人外出時(shí)最溫暖、最受用的東西，不管走到哪兒，行囊里的烙饃讓人在路上心里有底、餓了不慌。</p><p class="ql-block"> 人常說，“麥罷碾了糧，油旋子全耍丈母娘”，那油旋，就是燙面烙饃，也叫燙面蔥花餅。</p> <p class="ql-block"> 燙面蔥花餅與聞喜蔥花餅，只字之差，卻大不相同。聞喜蔥花餅的口感在蔥花上，在油火煎烤的火候上，是蔥花的土豪獵艷。</p><p class="ql-block"> 蔥，是北方人味覺上最迷人的芳香，介于蔬菜與調(diào)料之間。晉南的蔥，硬朗，壯氣，辛味重，生吃有生吃的清爽，熟吃有熟吃的美妙，蔥花一烹油，靈魂就散飛，一把蔥花裹在燙面里，不管是烤出的蔥香，還是烱出的蔥香，味兒都聚在餅子里，想溜，也溜不出多少，就那么與面餅纏綿著，浸透著，在炭火中相融著，最終鑲?cè)搿奥勏病钡臉?biāo)簽，成就了一方美食。</p> <p class="ql-block"> 。</p> <p class="ql-block"> 火，能烤，能煎，能烙，能燒。一個(gè)面團(tuán)子，搟上三五杖，鏊子上烙了，爐子里再烤，那叫燒餅，晉南人把那叫“火燒”。</p><p class="ql-block"> 火燒餅以前算個(gè)稀茬子，是莊稼人的一種念想。那面筋絲，有鹽有油，嚼在嘴里滿嘴香的口腹之物，只有在集會(huì)上才有。</p> <p class="ql-block"> 晉南人方言多，一個(gè)“餅”字發(fā)音能演繹出很多版本。大人常說：明兒蒸饃，在鍋灶里給娃烤幾個(gè)“piapia”。小時(shí)貪吃，不想事兒，只知道“piapia”比饃饃好吃，壓根沒想過那兩個(gè)字咋寫。那時(shí)候，大鍋頭一蒸饃，大人總會(huì)留下兩個(gè)面團(tuán)子，往里面揉了椒葉，揉了鹽，瓦片用布一擦，面往上面一拍，蒸饃鍋灶火燒旺了，上面籠節(jié)冒著氣，灶膛里的椒葉面烤出黃，再用炭锨翻兩下，“piapia”就烤得鼓囊囊，那東西吃起來(lái)有炭火味，有椒葉香，拿在手里比饃饃有檔次。后來(lái)才知道烤的“piapia”，其實(shí)就是餅子。</p> <p class="ql-block"> 包產(chǎn)到了戶，口糧好了，周邊集會(huì)上的火燒餅越打越大，沒幾年火燒變成了油酥餅。油酥餅是火燒餅的升級(jí)版，里面裹了油酥，加了茴香，烤出來(lái)的餅子成色更是誘人。</p><p class="ql-block"> 運(yùn)城人出了門，肚子就好那一口。矮凳子，小桌子，棚棚底下咥餅子，兩個(gè)油酥餅，一碗萬(wàn)榮涼粉，醋倒一股子，蒜舀一勺子，芥末辣椒一攪和，香了舌頭爽了嘴。要么吃餅子，喝羊湯，鞭桿蔥段白又光，肚子美了，身子也熱了。</p> <p class="ql-block"> 那些年，運(yùn)城餅子滿街都是，“打餅子”成了一個(gè)地域青年人的集體營(yíng)生。</p><p class="ql-block"> 上太原，下河南，東面翻過太行山，北方都市中有餅子的地方就有運(yùn)城人。他們出門一卷鋪蓋，搭鋪?zhàn)樱瑩闻镒?，爐子一點(diǎn)，面杖一敲，一天兩袋面，細(xì)水長(zhǎng)流都是錢。他們把運(yùn)城餅子融進(jìn)異鄉(xiāng)人的日子里，寒來(lái)暑往，年序更新，“娃在外面打餅子”，媳婦也娶了，房子也蓋了。</p> <p class="ql-block"> 油餅是一種老資格的好吃食，它是北方面食中油炸出來(lái)的奢侈。</p><p class="ql-block"> 運(yùn)城人把油餅叫“油饦”，細(xì)究起來(lái)頗有一番文氣。因?yàn)椤梆槨彪m然也是“餅”的意思，但形態(tài)趨于柔軟，“油饦”這種方言字詞比起“油餅”，似乎顯得更準(zhǔn)確，更形象些。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候過了臘月廿三，炸麻花，炸了麻花煮油饦，煮完油饦拌蒜菜。人常說“窮年不窮節(jié)”，那油饦，那蒜菜，可勁兒地吃，吃得人滿臉油光。祖母常說“這娃的臉吃得像油饦一樣”，那其實(shí)是夸人。</p><p class="ql-block"> 來(lái)年收麥，社員集體龍口奪食，百十人披星星、戴月亮，飯?jiān)诘乩锍?，伙食得跟上，“煮油饦”是莊稼人最過癮的大餐。它像一場(chǎng)戲里的名角兒，啥時(shí)候上臺(tái)，總會(huì)讓人們充滿期盼。</p> <p class="ql-block"> 千年河?xùn)|，餅子之鄉(xiāng)，不管是“牛舌餅”“蔥花餅”，還是“石子餅”“油酥餅”，“稷山餅子”當(dāng)屬一個(gè)品牌。那餅子形若半月，芝麻似星辰，咬一口頓時(shí)口舌生余津，鼻餐麥面香。那香，源自稷王山下的麥子，浸裹著農(nóng)耕文明的綿綿悠長(zhǎng)，是映在蜿蜒汾水上的一輪上弦月。</p><p class="ql-block"> 稷山餅子是晉南人對(duì)“天與食”的思考，“花看半開，酒飲微醉”，人生得恰處，往往在于一個(gè)“半”字。稷山餅子以半圓的身姿注腳了一種文化，風(fēng)靡著一味美食。</p> <p class="ql-block"> 除了稷山的半圓餅，運(yùn)城人最有創(chuàng)意的是油酥三角餅。</p><p class="ql-block"> 我很欽佩河?xùn)|民間的平民智慧，他們常常善于創(chuàng)新，技生奇巧，在熟稔中思維與天地相通，繼而生發(fā)出精神層面的內(nèi)容。</p><p class="ql-block"> 我不知道，河?xùn)|的餅子師傅在什么意念中竟然把幾千年的圓餅子做成了三角形？</p><p class="ql-block"> 某天，凝望那塊千年河?xùn)|的版圖，突然發(fā)現(xiàn)“運(yùn)城區(qū)劃”就像一個(gè)偌大的“油酥三角餅”，安詳?shù)財(cái)[放在黃河拐彎處。褐黃色的山系是運(yùn)城“餅子”最迷人的顏色，它有潞鹽的悠悠清香，生發(fā)出綺麗的幻覺。</p>