古文化街里探訪文化淵源溝畔畔zhang <p class="ql-block">昵稱:溝畔畔zhang</p><p class="ql-block">美篇號(hào):74018614</p><p class="ql-block">景點(diǎn):天津古文化街</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">每逢春節(jié)，海河之畔的天津古文化街，是很多天津土著和外地游客重點(diǎn)打卡地。古文化街南門牌樓匾額寫有“津門故里” ，寓意為此地乃天津衛(wèi)的老地方、天津發(fā)祥地之一；以天津古文化街內(nèi)天后宮為中心，保留大量明清時(shí)期的建筑風(fēng)格和民俗文化，是天津歷史文化和城市記憶的重要承載地。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">古文化街起源于元泰定三年，其前身是以天后宮為中心的宮南、宮北大街，因漕運(yùn)和媽祖文化逐漸形成商業(yè)聚集地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">上世紀(jì)六十年代古文化街一帶，尤其是天后宮，受到嚴(yán)重?fù)p壞，但宮內(nèi)殿堂樓閣主體結(jié)構(gòu)還在。1985-86年期間，天津市政府對(duì)宮南、宮北大街進(jìn)行整修，修復(fù)了天后宮，1986年元旦正式開業(yè)，命名為“天津古文化街”。2002-2004年，天津市委、市政府又啟動(dòng)大規(guī)模改造工程，擴(kuò)大街區(qū)面積，新建文化小城、民俗文化館、古玩城等，2004年全面建成。尤其是2024年，持續(xù)進(jìn)行微更新改造，修復(fù)歷史建筑、優(yōu)化街區(qū)環(huán)境、引入現(xiàn)代科技元素，推動(dòng)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代旅游深度融合。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">上圖是船的造型，前些年船帆上曾寫過“一帆風(fēng)順”，如今卻打起了廣告。古文化街上文化多，其中就包括船文化，因這種文化與媽祖廟緊密相連，所以等到媽祖廟再一一道來。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">桂順齋，絕對(duì)是天津老字號(hào)！即便現(xiàn)在人們不像七八十年代前那么饞它，即便帶“齋”字的是回民店，但購買者依然絡(luò)繹不絕。我曾向研究歷史的同事打聽過，他說天津桂順齋始建于1924年，創(chuàng)立者是回族商人劉星泉。桂順齋前身是北京通州的“大順齋”火燒鋪，劉星泉為謀生計(jì)遷至天津，在南市蘆莊子地區(qū)開設(shè)門臉，最初經(jīng)營糖火燒、湯圓等回民小吃。1924年，劉星泉喜得千金，取名“淑桂”，便將店鋪更名為“桂順齋”。桂順齋是天津清真糕點(diǎn)老字號(hào)，總店在天津市和平區(qū)和平路上，市內(nèi)擁有十多家分店。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">看到這匹可愛的卡通小紅馬，你會(huì)想到什么？它寓意“馬上有錢”。我想到的是2014年，那是12年前的馬年。記得有位網(wǎng)友在微博等平臺(tái)發(fā)起“馬上有錢”創(chuàng)意活動(dòng)，就是在那次活動(dòng)中誕生了卡通馬背上放置金元寶的的創(chuàng)意，寓意“馬上擁有財(cái)富”。今年是一個(gè)輪回，祝愿屬馬的朋友馬上有錢，也祝福大家好運(yùn)連綿！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這不是棉花糖嗎？細(xì)看還是更新版，過去的棉花糖只是個(gè)蓬松的圓球球，上面沒有圖畫，今年的添加了圖畫，對(duì)小朋友更有誘惑力了！聽說棉花糖是舶來品，是一個(gè)美國牙醫(yī)與糖果商合作發(fā)明的，目的就是讓小朋友既能吃到糖又不傷牙齒。這個(gè)發(fā)明真好！很多小朋友都因?yàn)槌蕴沁^多，牙齒生了蛀蟲，牙醫(yī)把蟲牙轉(zhuǎn)個(gè)洞洞做修補(bǔ)，嚴(yán)重的還要拔掉呢。據(jù)說我國是八九十年代引進(jìn)的棉花糖，我覺得喜歡吃糖的小朋友應(yīng)該吃棉花糖哦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">此攤位面積不大，卻聚集了三家，一個(gè)賣“脆皮包漿豆腐”、一個(gè)是“神奇的包子”、還有一個(gè)“新疆烤包子。此前沒有聽說過脆皮包漿豆腐，倒是知曉云南開遠(yuǎn)人發(fā)明的“包漿豆腐”。相傳是一對(duì)賣燒烤的夫婦因一次操作失誤，使豆腐烤制后外表正常但內(nèi)部呈稀狀，口感卻意外地皮香爽滑，很受歡迎，由此誕生了包漿豆腐。再看這兩家包子，我對(duì)神奇包子沒啥興趣，倒是對(duì)新疆烤包子情有獨(dú)鐘，因?yàn)槲以谛陆疃嗄?，那時(shí)正值物質(zhì)匱乏時(shí)期，幾個(gè)月難打一次牙祭。一次路過某部隊(duì)大院，見里面有賣烤包子的，那包子超級(jí)原生態(tài)，咬一口見里面的肉還帶著紅血絲，但依然沒影響我的食欲，狼吞虎咽地吃了一斤多烤包子！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這家叫“多景齋”，是經(jīng)營烤肉的門店，招牌上寫有“肉脯”二字。以前只聽過果脯，到天津后才知道有肉脯?！案钡慕忉?，首先是干肉，而后才是蜜漬的干果。據(jù)說脯字在戰(zhàn)國簡(jiǎn)帛中就有了，而后人卻知之甚少，估計(jì)這與飲食進(jìn)化有關(guān)吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">毛猴藝術(shù)，早年在北京就見過，相傳清同治或道光年間，北京某藥鋪小伙計(jì)因不受賬房先生待見，郁悶無聊中用蟬蛻、辛夷等中藥材制作出形似賬房先生的毛猴，以此編排解氣，誰知逐漸發(fā)展為民間手工藝品。正所謂歪打正著！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">而天津的毛猴即是來源于北京，所不同的是題材的變化：北京毛猴多反映老北京市井生活，如拉洋車、剃頭挑子、茶館文化等；天津毛猴張則聚焦天津本土生活，如楊柳青古鎮(zhèn)民俗、天津三絕（煎餅果子、狗不理包子、耳朵眼炸糕）等，兩者均通過毛猴的肢體語言和場(chǎng)景設(shè)置，展現(xiàn)市井百態(tài)，傳遞生活情趣與人文關(guān)懷。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我最早知道“鼻煙”是在北京，那時(shí)鼻煙連同其它舊物被當(dāng)作四舊破除了，可沒過幾年又聽同學(xué)說前門大街上有店里又恢復(fù)出售鼻煙了。不僅如此，還從他那里獲得不少鼻煙知識(shí)，如鼻煙是在明代萬歷年間由意大利傳教士利瑪竇帶入中國的，當(dāng)時(shí)盛鼻煙的器物多為西洋玻璃鼻煙盒或傳統(tǒng)藥瓶等。我對(duì)鼻煙一點(diǎn)沒興趣，但對(duì)鼻煙壺內(nèi)的畫卻十分好奇、贊嘆不已。畫還是用一種內(nèi)畫筆繪畫的，有的畫上還是題字，畫得美寫得真，簡(jiǎn)直是超人所為！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天后宮山門門額上的“敕建天后宮”匾額，相傳為清代乾隆皇帝御筆，寓意天后宮受皇封的皇家廟宇身份。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天后宮山門前有兩根幡桿，南桿高26.2米，北桿高25.94米。為何不一樣高呢？我曾請(qǐng)教過研究天津史的學(xué)者，他們說沒有所指，只是兩根幡桿的修繕時(shí)間不同，北桿同治四年重立，南桿光緒五年大修的，如今的幡桿為現(xiàn)代修繕后的。幡桿作為天后宮建筑群的重要組成部分，代表著媽祖信仰的神圣性，是連接天地、溝通人神的象征，寓意媽祖的神靈庇佑著這片土地和人民。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">古文化街的戲樓是整條街上人流聚集的重點(diǎn)之一。戲樓始建于清乾隆五十三年。歷史變遷中原建筑早已損毀?，F(xiàn)在的古文化街戲樓是1985年重建的?，F(xiàn)在的戲樓高15米，寬10米，進(jìn)深11.5米，分為上下兩層。戲樓為木結(jié)構(gòu)樓臺(tái)式建筑，坐東朝西，東通海河，西向?qū)m前廣場(chǎng)，戲臺(tái)下面是通道，可以通車走人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">每逢春節(jié)會(huì)有劇團(tuán)人員在此唱戲。史料記載，早年間京劇名家譚鑫培、王長林、龔云甫等曾在此唱過戲。天津名票劉叔雅、王庾生、卞勵(lì)吾等也曾在該戲樓登臺(tái)獻(xiàn)藝。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這是天后宮里的牌樓，牌樓匾額的“海門慈筏”是清代官員薛柱斗于康熙十三年所寫；其中“海門”指海河口，是天津的別稱；“慈筏”意為慈悲的舟船，象征媽祖如慈母般用舟船拯救海上遇險(xiǎn)者，護(hù)佑平安。整體含義是媽祖作為天津的保護(hù)神，以慈悲之心庇佑當(dāng)?shù)匕傩?，寓意媽祖?duì)天津地區(qū)的守護(hù)與恩澤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">遠(yuǎn)點(diǎn)是天后宮前殿，殿匾額“三津福主”，三津是天津的別稱；福主意為福祉的主宰，表明媽祖被視為天津的保護(hù)神，掌管著百姓的福祉與平安。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">果仁張是天津很著名的小吃。天津人很喜歡吃果仁（花生仁），尤其是老爺們，一小把炒花生能就著喝二兩。我有個(gè)長輩同事，他常說每回下班遇到賣果仁的總會(huì)買一包。那個(gè)年代沒有塑料袋包裝，都是用廢報(bào)紙，像包粽子那樣包個(gè)塔狀的小紙包，看著挺可愛的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">關(guān)于“果仁”一詞的源頭，以及“果仁張”，我也曾請(qǐng)?jiān)儐栠^當(dāng)?shù)貙W(xué)者，他們說，古籍中最早記載“果仁”一詞的是明代萬歷年間出版的《金瓶梅》，書中第二十三回提到“茶有了，等著小玉去拿果仁”。有人還說有“大果仁和果仁之區(qū)別，大果仁是指帶外殼的花生，果仁是剝?nèi)ネ鈿ず蟮幕ㄉ?。果仁張其人來自京城，最初一個(gè)叫張明純的在清宮任御廚，因制作的蜜供等果仁小吃深受皇室喜愛，獲御賜“蜜供張”美譽(yù)。民國時(shí)期落戶天津，1830年他在天津創(chuàng)出接地氣的果仁，深受天津人歡迎，亦被冠名“果仁張”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這里是天津的傳統(tǒng)小吃“糖堆兒”，即是北京人說的“冰糖葫蘆”。天津的糖堆兒發(fā)明人，有據(jù)可查的是清末時(shí)期天津北大關(guān)的丁伯鈺。丁伯鈺出身富貴，因家道中落開始售賣糖堆兒。他選用優(yōu)質(zhì)原料、講究熬糖火候，使糖堆兒口感酥脆、不粘牙，成為當(dāng)時(shí)天津的熱門小吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">至于“糖堆兒”的叫法，眾說紛紜，有人認(rèn)為，清末天津賣糖堆兒時(shí)，竹簽上只穿兩三個(gè)山楂或單獨(dú)一個(gè)，形似“堆”，因此被稱為“糖堆兒”。也有認(rèn)為，“糖堆兒”與宮廷飲食文化有關(guān)，傳說皇帝吃冰糖葫蘆時(shí)需單獨(dú)蘸糖、逐個(gè)擺放。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">楊村糕干，起源于明朝永樂二年，是浙江紹興山陰縣的杜金、杜銀兄弟創(chuàng)立。杜氏兄弟因生活所迫，攜家眷沿運(yùn)河遷至天津武清楊村北鄭莊村定居。他們憑借家鄉(xiāng)制作糕點(diǎn)的手藝，以大米為原料，碾成面后與白糖混合蒸制成糕干沿街叫賣。這種糕干口感松甜、價(jià)格親民，尤其受到運(yùn)河漕船上的江浙船工喜愛，生意逐漸興隆。不僅如此還受到過皇帝的寵愛呢；清代康熙、乾隆兩位皇帝曾品嘗后大加贊譽(yù)，乾隆還御筆親書“婦孺恩物”，并賞賜龍票，允許杜氏家族專賣糕干并列為貢品。到現(xiàn)在，楊村糕干歷經(jīng)六百余年傳承，還成為天津地區(qū)的特色美食和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">古文化街云集的特色小吃真不少，驢打滾就是其中之一。驢打滾源于滿族傳統(tǒng)粘食，起源于河北承德地區(qū)，因?yàn)槟莾菏a(chǎn)制作驢打滾所需的黍米。驢打滾后來傳入北京，京津近在咫尺，天津又是京城遺老遺少云集之地，不知何時(shí)驢打滾文化就進(jìn)了津門。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">驢打滾后來又以江米或糯米面為主要原料，蒸熟后裹上紅豆沙餡，再滾滿一層炒黃豆面而成，因成品外層金黃，有人說形似驢在沙土中打滾而得名，我也見過驢打滾，但我們村沒有黃沙，滾出來的效果缺少如此文雅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煎餅果子是天津的特產(chǎn)，是老天津人早點(diǎn)的最愛之一。據(jù)說煎餅最早產(chǎn)于山東，如《荊楚歲時(shí)記》注云：“正月七日為人日……北人此日食煎餅”，北齊時(shí)期（今山東、山西、河南等地）已有食用煎餅的記載。也是目前史料中最早明確提及煎餅的文字記錄。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">但煎餅與果子（即北方的油條）組合則是誕生于天津。天津煎餅果子以綠豆面煎餅、瘦長挺拔的油條（果子）或薄脆（果篦兒）為主要原料，搭配面醬、蔥花、腐乳等調(diào)料，形成了獨(dú)特的口味和制作工藝?，F(xiàn)在北京和河北也有不少地方賣煎餅果子，但吃著不是天津的味道，也不如天津的好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這把巨型龍嘴大茶壺特別吸引眼球，是沖茶湯的。茶湯相傳源于明代，至今已有幾百年歷史，主要流傳于天津、北京等地。這里的楊氏茶湯，是天津非遺代表項(xiàng)目之一。楊氏茶湯的前身可追溯到明朝末年。80年代末，楊氏茶湯第三代傳人張金枝女士重整旗鼓，開啟新店。2004年，第四代傳人接過接力棒，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)楊氏茶湯傳承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這里是津門“糖藝術(shù)”的平臺(tái)，有糖畫和吹糖人。據(jù)說糖畫和吹糖人均起源于宋代，但糖畫出現(xiàn)得更早出現(xiàn)，吹糖人工藝在宋代開始有了雛形，明代逐漸成熟并廣泛傳播。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">相傳糖畫發(fā)明人是唐代詩人陳子昂，但這種說法缺乏可靠史料佐證。更多則認(rèn)為糖畫是民間長期發(fā)展形成的技藝，并非一人所為。吹糖人的祖師爺據(jù)說是明朝宰相劉伯溫。傳說他為躲避朱元璋追殺，隱姓埋名挑擔(dān)賣糖，偶然發(fā)現(xiàn)加熱后的糖可吹制出各種形狀，后將技藝傳授他人，使吹糖人逐漸流傳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">隨著人流不知不覺來到古文化街的北口，牌樓正面匾額是“沽上藝苑”，“沽上”也是天津的別稱，天津地處九河下梢，合流入海，又是退海之地，素來河汊洼淀眾多，有“七十二沽”之說?！肮辽纤囋贰痹⒁夤盼幕帜藗鹘y(tǒng)文化藝術(shù)寶地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">回首望去，古文化街上游人仍如潮涌，嬉戲聲、好奇贊嘆聲不絕于耳。這就是千年不改的春節(jié)氛圍、歷史文化的傳承！華夏民族幾千年的文明史需要這樣的潮涌來代代帶動(dòng)歷史文化的發(fā)展和傳承。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>