<p class="ql-block">圖片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在中午收拾完冰箱里的蔬菜之后，冰箱里還剩下一些韭菜，我想起來好久沒有吃糊餅了，想到此，頓覺嘴里就有了玉米面的糊香，和韭菜那特有的香氣，在舌尖上蠕動。于是我拿出來韭菜，擇好，清洗干凈，開始烙糊餅。</p><p class="ql-block">我不會做菜團(tuán)子，總是不能把餡料順利地包在玉米面里，于是就放棄了包菜團(tuán)子的想法，改成烙糊餅，這也不比菜團(tuán)子差，薄薄的玉米面底，托著清香爽口的餡料，也能滿足烙菜團(tuán)子的味蕾。</p><p class="ql-block">玉米面糊餅，是以玉米面為主料的食品，起源于天津郊區(qū)地區(qū)，被稱為“中國農(nóng)家披薩”。面粉可以是玉米面，也可以是蕎麥面加白面，或者小米面、黃豆面加白面等。餡料以自己的口味為主，韭菜、蘿卜、白菜、酸菜等都能入餡兒。我今天用的就是玉米面和韭菜餡兒。</p> <p class="ql-block">取出來470克韭菜，切碎。</p> <p class="ql-block">取出來兩個雞蛋，打散，在油鍋里滑熟。</p> <p class="ql-block">將韭菜和雞蛋攪拌在一起，加入鹽，雞精，花椒粉，姜粉繼續(xù)攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">取出來200克玉米面粉，加入2克純堿。</p> <p class="ql-block">加入350毫升清水，調(diào)成面糊。</p> <p class="ql-block">取出來餅鐺，在餅鐺底部刷油后，倒入面糊。</p> <p class="ql-block">將攪拌均勻的韭菜雞蛋餡兒，均勻地鋪在玉米面糊上。</p> <p class="ql-block">然后用鏟子將餡料壓實，盡量讓餡料和玉米面糊結(jié)合。</p> <p class="ql-block">蓋上餅鐺烙10分鐘，再開蓋烙5分鐘。</p> <p class="ql-block">一張糊餅就烙好了。</p><p class="ql-block">出鍋后放在案板上，切成四片兒，就可以吃了。</p> <p class="ql-block">這個糊餅的特點是：玉米面底酥脆清香，韭菜雞蛋餡香濃。</p><p class="ql-block">看薄薄一層玉米面底，托著一層滿滿的餡料，下脆上嫩，非常的好吃。</p><p class="ql-block">溫馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">糊餅開蓋烙5分鐘，是為了盡量排走餅鐺里的濕氣，讓玉米面糊脆香。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年3月1日</p> 謝謝您光臨