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| | <![CDATA[<pre id="6gh7o"></pre>]]> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>再過幾天就是馬年元霄節(jié)了，俗稱上元節(jié)，是中華民族一個重要節(jié)日。這些年來，人們總覺得年味兒在一年年的淡化，若是沒有放長假，似乎就沒有過年的感覺了。家家戶戶只是在春節(jié)期間聚一聚，樂一樂，喝上幾杯，這也就算是過年了。有人調(diào)侃，高翹不扭，鞭炮不放，春晚又沒看點(diǎn)，這過年，就剩下喝酒打麻將了。其實(shí)中國的年俗悠長，酒文化豐富多彩，了解這些，就知道了過年究竟是在過什么啦！今天翻出前幾年的一篇舊作，是過年飲酒的雜談，發(fā)出來共享。</b></p><p class="ql-block"><b>一 新春歲酒，已是千年傳統(tǒng)</b></p><p class="ql-block"><b>在西周時期，人們?yōu)閼c祝一年的豐收和新一年的到來，就捧上美酒，抬著羔羊，聚在一起，高舉牛角杯，同聲祝賀。從此，這種聚會便為春節(jié)這一盛大節(jié)日開了先河。到了漢代，“年”作為重大節(jié)日逐漸定型。到了這一天，家人放過爆竹后歡聚一堂飲酒，其樂融融。 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">爆竹聲中一歲除，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">春風(fēng)送暖入屠蘇；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">千門萬戶曈曈日，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">總把新桃換舊符。</b></p><p class="ql-block"><b>宋朝的王安石《元日》就描繪了新元旦日的熱鬧、歡樂和萬家燈火的動人景象。</b></p><p class="ql-block"><b>屠蘇在古代是種房屋，這間屋子不做別的，就專門用來釀酒，春節(jié)喝的酒因?yàn)槭窃谶@間屋子里釀的，所以稱為屠蘇酒，又名“歲酒”。</b></p><p class="ql-block"><b>相傳屠蘇酒是名醫(yī)華佗以大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭等中藥入酒中炮制而成。</b></p><p class="ql-block"><b>不同于一般飲酒從年長者、尊者開始飲起，飲屠蘇酒正好相反，從最年少的開始，年紀(jì)較長的在后，逐人飲少許。</b></p><p class="ql-block"><b>有詩為證：</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b> 出自宋朝蘇轍的《除日》。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>在中國很多地方，除夕是要守歲的，即通宵不眠，從南北朝開始，除夕守歲都要喝酒。北周詩人庾信有詩，是這樣寫的：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">正旦辟惡酒，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">新年長命杯。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">柏葉隨銘至，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">椒花逐頌來。</b></p><p class="ql-block"><b>此詩點(diǎn)出了春節(jié)飲酒不但為了歡慶佳節(jié)，還有驅(qū)除惡穢、保佑長壽的作用。</b></p><p class="ql-block"><b>古代除夕之夜還有飲“分歲酒”之說。</b></p><p class="ql-block"><b>晉代《風(fēng)土記》記載：“除夜祭先，竣事，長幼聚飲，祝頌而散，謂之分歲?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>到了唐代，宮中守歲，常常大擺宴席，讓侍臣應(yīng)制作詩，歌舞升平?；实鄞蟪既绱?，一般的騷人墨客春節(jié)同樣也飲酒賦詩。</b></p><p class="ql-block"><b>北宋時期，人們過年期間一天要飲兩次酒，除了自家人晚上喝酒守歲外，白天鄰里間也會互相邀酒對飲，謂之“別歲”，也就是辭舊。除了喝酒，人們還會相互饋送酒食，稱為“饋歲”?；臃倍?，樣樣都離不開酒。</b></p><p class="ql-block"><b>宋人陳善《杭州志》記載：“古有守歲之宴，言為達(dá)曙飲也，今至夜分而止，故謂之分歲。”</b></p><p class="ql-block"><b>明人沈宣有《蝶戀花?除夕》詩云：“分歲酒闌扶醉起，闔門一夜齊歡喜。歲夜高堂列明燭，美酒一杯聲一曲?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>可見飲“分歲酒”，是古代除夕大餐的重頭戲。子夜一過，新正降臨，處處張燈結(jié)彩爆竹齊鳴，“恭賀新禧”的大年初一到了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> </b></p><p class="ql-block"><b>二 酒的禮儀原來這么多</b></p><p class="ql-block"><b>“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。”“一兩二兩漱漱口；三兩四兩不算酒；五兩六兩扶墻走；七兩八兩還在吼?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>這些觥籌交錯間的勸酒詞，在“老司機(jī)”看來已是耳熟能詳。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>古人十分重視酒禮，儒家經(jīng)典《周禮》《儀禮》《禮記》沒有一頁不提到禮，沒有一頁不提到酒。酒與禮成了一對孿生兄弟。</b></p><p class="ql-block"><b>在中國，酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠(yuǎn)，僅《詩經(jīng)》中就有20多處提到酒。和酒一樣久遠(yuǎn)的還有酒文化。據(jù)史書記載，唐代宴會一般從上午開始，一直持續(xù)到黃昏，清朝的宴會甚至持續(xù)三五天。一頓飯吃這么長時間，干喝也無趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。</b></p><p class="ql-block"><b>到了三國魏晉時期，喝酒風(fēng)氣登峰造極，而勸酒風(fēng)氣更盛。據(jù)說，張飛喜歡喝酒，更喜歡勸酒，每次召集軍官喝酒，都要大家一口悶，誰不喝就打一百軍棍。下屬曹豹不會喝酒，張飛大怒，竟然抽了他五十鞭子。</b></p><p class="ql-block"><b>直到現(xiàn)在，春節(jié)飲酒還是講究酒禮。這些酒禮隨地域不同而有所不同，但是都尊崇禮讓長者、尊者、賢者，飲酒要有節(jié)制，勸酒不逼酒，暢飲不大醉等等。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>*入座禮俗</b></p><p class="ql-block"><b>在酒桌上，誰坐在什么位置是有講究的。</b></p><p class="ql-block"><b>酒桌上到底如何來排座次，各地風(fēng)俗不同，排法也不同。但總體來說，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客；如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。</b></p><p class="ql-block"><b>如果是家庭聚會，一般是要按照輩分高低、年齡大小來排序的。輩分最高或年齡最長者要坐在最里面面向門口的主座；接下來可按輩分或年齡依次一左一右地排列。</b></p><p class="ql-block"><b>如果是朋友、同學(xué)或戰(zhàn)友等聚會，一般來講是誰請客誰坐在主座，也叫“坐東”或“莊主”，有時也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者，其余的來賓可以按年齡大小依次一左一右排列。因?yàn)槎际桥笥?，所以有時也不計(jì)較這些，誰坐哪兒都無關(guān)緊要，但主座的位置別人是不會去坐的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>如果是待客，屬于社交范疇，講究則多一些。</b></p><p class="ql-block"><b>一般來講接待客人分主客兩方。主方至少要有兩人，一人是“主陪”，另一人是“副陪”?！案迸恪币话闶恰爸髋恪钡呐笥?、同事或部下?！爸髋恪币谡龑﹂T的地方，以盡地主之誼，“副陪”坐在“主陪”的正對面，也就是靠近門口的地方。副陪既是具體負(fù)責(zé)招待工作的，也是比較能喝酒的。主陪右邊應(yīng)該是主賓，左邊是副賓；副陪的右邊是來賓中的第三號人物，左邊是第四號人物。其他人員基本可以隨便坐了?，F(xiàn)在山東，盛行這樣的座位安排。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>*斟酒禮儀</b></p><p class="ql-block"><b>酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。酒瓶要當(dāng)場打開，酒杯大小要一致，如在座的有年長者，或有長輩、遠(yuǎn)道來的客人或職務(wù)較高者，要先給他們斟酒。如不是這種情況，可按順時針方向，依次斟酒。酒要斟滿，但不要溢出來。為長者斟酒不必太頻繁。這里說的是白酒，不包括紅酒、啤酒等。</b></p><p class="ql-block"><b>如作為客人，當(dāng)主人為自己斟酒時，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示敬意。在我國南方也有使用“叩指禮”來回敬的，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。斟酒時切忌搖動酒壺或酒瓶，客人在夾菜或吃菜時，不要為他斟酒。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>尤其要注意三點(diǎn)——</b></p><p class="ql-block"><b>要站起來走到其身邊倒，并且看到誰酒杯中的酒不多了在征求其同意之后添加。斟酒要面面俱到，一視同仁，不要有挑有揀，只為個別人斟酒。</b></p><p class="ql-block"><b>要注意順序，可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。</b></p><p class="ql-block"><b>還要適量，白酒與啤酒均可以斟滿，但要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費(fèi)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>三 美酒雖好，可不要貪杯</b></p><p class="ql-block"><b>酒精會導(dǎo)致肝損傷、脂肪肝、肝硬化、高血壓、心血管疾病等，這往往與“過量”飲酒有關(guān)，目前大多數(shù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的膳食指南一致建議“限酒”。</b></p><p class="ql-block"><b>2018年9月著名《柳葉刀》雜志發(fā)表論文指出，唯一“安全”的飲酒量是“不喝酒”（酒精攝入量為0），“飲酒有益健康”的流行觀念亟待糾正。該論文分析了1990~2016年195個國家和地區(qū)的酒精攝入和相關(guān)疾病負(fù)擔(dān)狀況，引起全球廣泛關(guān)注。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>不喝酒，這是最佳的，但酒終究還是有人要喝的，那么以下這些建議就很有用了！</b></p><p class="ql-block"><b>1. 飲酒要限量。</b></p><p class="ql-block"><b>根據(jù)膳食指南的建議，成年男性每天不要超過25克酒精，女性不要超過15克酒精，孕產(chǎn)婦、兒童青少年不要飲酒。高甘油三酯、胰腺炎、脂肪肝、肝炎、高尿酸等患者不應(yīng)飲酒。任何人駕車之前不應(yīng)飲酒，飲酒不開車。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>酒精計(jì)算公式：乙醇量(克)=飲酒量(毫升)×乙醇含量(％)×0.8。</b></p><p class="ql-block"><b>一瓶500毫升3.4度啤酒含有酒精：500×3.4%×0.8=13.6克。</b></p><p class="ql-block"><b>反過來計(jì)算，25克酒精=啤酒（4°）780毫升=葡萄酒（12.5°）250毫升=白酒（52°）60毫升。</b></p><p class="ql-block"><b>各種酒的酒精度數(shù)都寫在標(biāo)簽上。注意，紅酒、白酒、啤酒、黃酒雖然成分有差別，但其健康危害，以及所謂的健康益處都是一樣的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2. 避免“危險性飲酒”。</b></p><p class="ql-block"><b>危險性飲酒是指男性飲酒（以酒精計(jì)）≥210克/周，或≥70克/次；女性或者老年人≥112克/周，或≥56克/次。危險性飲酒對健康的危害很大。飲酒過量或飲酒過頻會增加損傷、道路交通事故和暴力的直接風(fēng)險，并導(dǎo)致肝臟損害、癌癥和心臟病等長期影響。有人對酒精過敏，哪怕只喝一點(diǎn)點(diǎn)酒，也會出現(xiàn)頭暈、惡心、冷汗等明顯不良癥狀。服用頭孢類抗生素之后不要飲酒，否則有可能因?yàn)榘l(fā)生“雙硫侖樣反應(yīng)”而導(dǎo)致嚴(yán)重后果。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 3.飲酒宜慢，要品，不要猛灌，給肝臟留出時間解毒。</b></p><p class="ql-block"><b>即使在大量飲酒的情況下，放慢飲酒速度也是健康的關(guān)鍵。因?yàn)榇竽X對血液中酒精的反應(yīng)遵循一定的順序，一般先影響情緒，接著影響語言中樞，再影響肌肉支配和手眼協(xié)調(diào)，然后是抑制大腦意識，最后是影響呼吸和心臟。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>4. 先進(jìn)食再飲酒，不要空腹飲酒。酒精無需消化直接擴(kuò)散到胃壁內(nèi)，快速進(jìn)入血液循環(huán)。</b></p><p class="ql-block"><b>當(dāng)胃內(nèi)有較多食物時，酒精被稀釋了，接觸胃壁的機(jī)會減少，擴(kuò)散進(jìn)入胃壁的速度下降。與此同時，胃內(nèi)有很多食物，也延緩酒精進(jìn)入小腸，在小腸內(nèi)酒精吸收得更快。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>5.飲酒后解酒的基本方法包括：</b></p><p class="ql-block"><b>大量飲水、茶等，加速尿液排泄酒精；出汗（運(yùn)動或桑拿等），加速皮膚排泄酒精；唱歌或大聲嚷嚷，加速肺排泄酒精；催吐，排出胃內(nèi)酒精；等等。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 紅泥小火爐，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">綠蟻新焙酒，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">晚來天欲雪，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">能飲一杯無? </b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>元宵節(jié)即近，合家歡聚的親人、久別重逢的朋友，圍坐一桌，把酒言歡，開懷暢飲吧！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2026 3 1 修訂舊作于節(jié)前</b></p>