<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">作者：知音</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇號：3462465</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">莆田市委常委、宣傳部長陳惠黔出席并推介莆田獨特的春節(jié)元宵文化，向大家發(fā)出邀請“2026年，全到莆田過大年”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在“全到莆田過大年”活動中，從多個角度對莆田的春節(jié)元宵文化進行了詳細介紹莆田春節(jié)的獨特習(xí)俗：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">莆田春節(jié)有“一年兩度”的特色，大年三十圍爐做歲，正月初四“做大歲”，紅春聯(lián)上有白額，正月初二不走親。這些習(xí)俗源于460多年前抗倭之戰(zhàn)，體現(xiàn)了對歷史的銘記和對先人的緬懷。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">全到莆田過大年”正月初四免費年夜飯是莆田市在2026年春節(jié)期間推出的一項暖心活動，旨在以美食為紐帶，讓游客感受莆田獨特的春節(jié)民俗和熱情好客的傳統(tǒng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">莆田，是一座時時有美味、處處煙火氣的“吃貨樂園”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">燜豆腐</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">莆田宴席頭上，這道菜極其體現(xiàn)廚師功底。核心原料是本地鹵水豆腐，豆香濃郁、韌性十足，揉碎后與蛋液、香菇、蝦肉、海蠣等一同文火慢燜，讓豆腐充分吸滿山海鮮味。成品色彩豐富，賞心悅目，入口松軟鮮香，海鮮的清甜、肉的醇香與豆腐的豆香層層化開，鮮而不膩，是莆田菜 “清鮮醇厚” 風(fēng)格的極致體現(xiàn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">莆田鹵面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">無鹵面不成席”，這道硬菜是莆田美食的靈魂代表。其精髓在于濃白高湯，以蟶干、干貝吊鮮，配料豪橫豐富，海蠣、蝦仁、五花肉、香菇等山海鮮貨齊聚一碗，文火慢燜讓滋味深度交融。湯汁濃稠掛唇，面條筋道入味，能感受鮮、香、醇的三重暴擊，每一口都是莆田人待客的誠意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">南日鮑</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">作為國家地理標志產(chǎn)品，南日鮑被譽為 “中國鮑類第一”。產(chǎn)自秀嶼區(qū)南日島的優(yōu)質(zhì)海域，肉質(zhì)肥厚緊實、鮮嫩彈牙，富含蛋白質(zhì)與微量元素。烹飪方式多樣，清蒸、紅燒、鹽焗、咸蛋黃裹炸等，均是海鮮宴席的必備珍饈，每一口都承載著大海的慷慨饋贈，是莆田山海風(fēng)味的頂級代表。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">西天尾扁食</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">精髓在于薄如宣紙的燕皮，堪稱木槌千次捶打的彈嫩傳奇，是將豬肉反復(fù)捶打成泥，摻入番薯粉搟制而成，久煮不爛、爽滑筋道。肉餡包裹在燕皮中捏制成型，飽滿彈牙。煮好的扁食浮于清亮的湯中，鮮味十足，是莆田人心中僅次于鹵面的美食，咬開時燕皮的脆嫩與肉餡的鮮香迸發(fā)，連喝三碗都不夠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">荔枝肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">作為莆田名片，荔枝肉形神兼?zhèn)洌驼ê笞匀痪砬珙w顆紅荔，外酥里嫩，色澤紅亮誘人，咬下時外殼微脆，內(nèi)里肉質(zhì)細嫩多汁，酸甜滋味直擊味蕾，是宴席上極受歡迎的開胃硬菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">白切羊肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">選用上好山羊，放入特制高湯中溫火慢燉至熟，以“溫湯”工藝鎖住極致鮮嫩，最大程度保留肉質(zhì)的鮮美，毫無膻味。成品皮質(zhì)Q彈爽脆，肉質(zhì)細膩緊實，是秋冬滋補佳品。這道美食不僅是味蕾的享受，軟嫩鮮香中藏著莆田人對食材本味的極致追求。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">熗肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這是深受莆田人喜愛的家常風(fēng)味，是街頭巷尾的煙火名片。豬肉裹上地瓜粉，經(jīng)熗煮后肉質(zhì)嫩如豆腐。湯頭清鮮，搭配豆腐丸、韭菜等食材，風(fēng)味獨特。天九灣的熗肉最具盛名，味道香濃，配米飯或粉類皆佳，一口下去滿是市井溫情與滿足感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒米粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">米粉白如雪、細如絲。猛火快炒，讓五花肉的脂香、蝦干的咸鮮、香菇的醇香與韭菜的清爽快速交融。地道做法會加入蟶干、干貝提鮮，干爽柔韌不粘膩，米香與配料香氣層層疊加，是刻在游子心中最深刻的家鄉(xiāng)味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">泗粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">以地瓜粉為原料制成的泗粉，口感介于Q彈與軟糯之間，吸味能力極強。粉條通透柔韌，蝦仁、肉絲、白菜等隨心搭配，湯底可鮮可香。烹飪時先將配料爆香，加入高湯煮沸后下泗粉，小火慢煮讓粉條吸滿復(fù)合滋味，出鍋前撒蔥花、淋蔥油提香。一碗熱氣騰騰的泗粉，裹著山海鮮氣與市井煙火。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">套腸</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">仙游特色傳統(tǒng)小吃，工藝獨特堪稱一絕，將小腸層層嵌套，切面如年輪般精致。鹵制是風(fēng)味關(guān)鍵，剛出鍋的套腸油潤光澤，口感肥而不膩?？芍苯诱问秤?，也可切片蘸醬油醋調(diào)味，或制成鐵板炒菜，每一口都醇香濃郁，鹵汁的咸鮮與小腸的脂香完美融合。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">豆丸海蠣湯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">融合莆田兩大特色食材，清香的豆丸與鮮美的海蠣碰撞出極致風(fēng)味。豆丸以本地老豆腐為基，加入豬肉、花生碎等，裹上淀粉煮制后外皮柔韌，內(nèi)里鮮嫩多汁。海蠣鮮甜飽滿，與豆丸一同放入高湯煮沸，湯色清冽，豆香、肉香與海蠣的鮮相互交織，每一口湯都鮮醇爽口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">莆田是一個鬧春的城市，擁有全國最獨特的春節(jié)和全國最長、最火、最熱的元宵節(jié)。莆田春節(jié)，一年兩度。莆田元宵，一月歡騰。從正月初三到二月初二，持續(xù)一個月。正月初三莆田元宵正式啟動，萬斤紅桔壘桔塔，15柱桔塔，最高達6.06米，同時開展“千人壘桔塔”活動，持續(xù)五天。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">正月初四全城免費年夜飯。正月初四，莆田“做大歲”、“過大年”的習(xí)俗已經(jīng)有460多年的歷史。2026年正月初四，全市各大酒店、工廠企業(yè)為游客和留莆員工，免費推出莆田鹵面、南日鮑魚等特色美食。正月初五早上吃莆田線面，寓意“吉祥長壽”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">正月初四，莆田“做大歲”當晚（2月20日）莆田舉辦“免費年夜飯”活動全市約1000家酒店（包括民宿）參與外地住店游客等可以免費品嘗到鹵面、鮑魚、燜豆腐桂圓甜湯等本地美食體驗莆田春節(jié)獨特民俗</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這不止是舌尖流轉(zhuǎn)的春味甜香更是“來了就是一家人”的深情告白。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">荔城區(qū)西天尾鎮(zhèn)政府為轄區(qū)內(nèi)的賓館住客提供免費年夜飯來自各地的游客齊聚西天尾鎮(zhèn)食堂共享莆田過大年的喜慶氛圍。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">全到莆田過大年，來了就是小甜甜！莆田帶著濃濃的真情、滿滿的誠意，讓每一位來賓體驗美味之旅、年俗之旅、難忘之旅，讓更多的人認識莆田、關(guān)注莆田、愛上莆田。這場刷屏朋友圈的煙火盛宴，便是這份誠意最直白的表達，更是莆田打造“愛之城”的生動注腳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">莆田初四免費年夜飯不僅是美食盛宴，更是文化傳承、情感傳遞和城市發(fā)展的綜合載體，展現(xiàn)了莆田這座城市的溫度、活力與擔(dān)當。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這個春節(jié)，赴莆田之約，在一碗鹵面、一粒南日鮑、一勺燜豆腐、一碗桂圓甜湯中，在盛大喜慶的年俗里，品味莆“甜”，讀懂這座城市的大愛，收獲滿心歡喜，帶走歲歲安康，感恩莆田熱情款待。</span></p>