<p class="ql-block">“食在廣州，廚出鳳城”這句老話在嶺南地區(qū)流傳甚廣，但或許只有資深饕客才會知道這俗語的后兩句：“味在勒流，根在黃連”。黃連，這座始于唐代的 "千年人文故里"，至今仍保留著明清時期的青磚灰瓦、鑊耳山墻，被譽為 "沒有過度商業(yè)化的小眾寶藏地"。</p> <p class="ql-block">黃連古村原是海灘，后沖擊形成陸地，因居民多姓黃或連，且地形似荷花，故得名黃連。</p><p class="ql-block">黃連崇文重教，早在元代已設(shè)立文閣，科舉時代出了11位進士、25位舉人，明代初期被朝廷冠以“忠義鄉(xiāng)”的美名。村內(nèi)留存有澳心何氏先祠、藩侯何公祠等14座祠堂，南大將軍古廟、倉沮圣廟等13座廟宇，靜逸書室、雪圃學校等5間書室，還有7條古街巷保存著大量以鑊耳屋為主的傳統(tǒng)民居。</p> <p class="ql-block">勒流，原稱“額流”，因北江汊道甘竹溪之北段至東（順德水道）在此突然逆轉(zhuǎn)向西流，粵方言稱此地“額流”。但“額”與“逆”字都不吉利，于是改以近音字稱“勒流”。</p> <p class="ql-block">近代，黃連是勒流經(jīng)濟發(fā)源地，有多家有名的工廠如恒聚醬園、華天寶藥廠、先鋒食品廠等，曾一度是順德“四小鎮(zhèn)”之一。原華天寶藥廠、西榮炭鋪等百年老廠經(jīng)活化改造后，紅磚墻留著，煙囪也留著，記錄著黃連的工業(yè)往事。這些老廠房比祠堂年輕，卻也成了歷史原√時間的流逝從不偏徜，成為古村最具歷史質(zhì)感的網(wǎng)紅打卡地。</p> <p class="ql-block">進得村里，順德廚師文化展示館撲面而來。</p><p class="ql-block">順德，粵菜的重要發(fā)源地之一，廚師人才輩出、廚藝高超，“食在廣州，廚出鳳城（順德）”，隨著順德廚師群體的代代累積與傳承，更是有“味在勒流，根在黃連”一說。2008年，順德勒流評為全國首個“中華美食名鎮(zhèn)”;2020年，勒流街道黃連社區(qū)榮獲“廣東省粵菜師傅名村”稱號，為順德廚師文化展示館的選址提供了獨一無二的地理條件。</p><p class="ql-block">據(jù)悉順德廚師文化展示館通過廚光、廚風、廚藝、傳承與發(fā)展四個版塊介紹了順德廚師之多、廚功之精、廚風之盛的廚師文化以及傳承不舊，創(chuàng)新不忘本的烹飪精神。然而不知是什么原因，大門緊閉，不能入內(nèi)就無法了解，黃連美食也就失之交臂。</p> <p class="ql-block">說起燒鵝，順德人第一時間就會想到大頭華燒鵝。大頭華燒鵝是由“順德廚王”譚永強之父譚德英首創(chuàng)而成的。30多年前，一位華姓年輕人師從譚德英，從譚師傅那兒得到了這道燒鵝的真?zhèn)?。日后，他又努力深造，對這道燒鵝進行改良。因這名年輕人的頭比較大，故這道菜被人稱為“大頭華燒鵝”。擇一技，終一生，黃連廚師正是這樣一代代地專注于手中的食材，走向了更廣闊的世界。</p> <p class="ql-block">每只480元，超出了荷包容積，還是起身離開。</p> <p class="ql-block">慢慢的來，輕輕的走，忽然想起“味在勒流，根在黃連”。什么是“根”，也忽然間明白。根不是那些祠堂廟宇，不是那些老房子老碼頭，是還住在這里的人，是還在冒煙的廚房，是還在流淌的水。根，就是生活本身。</p> <p class="ql-block">黃連曾因發(fā)達的水路交通商賈云集，桑蠶絲織、香云莨綢、米鋪茶樓、金鋪銀樓，琳瑯滿目，車水馬龍。但眼前黃連村卻是安詳、靜謐。一草一木、一街一巷、那些河涌祠廟，都保留著歷史刻畫出的痕跡。</p> <p class="ql-block">何詒燕堂碼頭在一條小河涌邊上。幾級石階伸進水里，水色渾綠，倒映著對岸的老榕樹。從前這里停滿木船，蠶絲、魚干、水果從這里運出去，又從廣州運回洋油、布匹、新奇的玩意兒。如今碼頭靜了，人走得有點小累，在石階上坐了很久，看水紋一圈圈蕩開，又消失。</p> <p class="ql-block">如今雖然已不再有往昔的繁忙景象，但依然保留著那份水鄉(xiāng)的生活氣息。</p> <p class="ql-block">名為黃連，卻不似那般苦，作為著名的廚師之鄉(xiāng)，美食都能經(jīng)受任何舌尖上的挑剔。村里沒有被過度開發(fā)，房屋和街鋪多還保留著原貌，綠瓦青磚，碧水環(huán)繞，村民悠閑，放慢腳步，靜下心來感受時光的美好。</p> <p class="ql-block">古村的建筑是一部活著的史書，一磚一瓦都在訴說著往昔的故事。古老的鑊耳屋錯落有致地排列在狹窄的街巷兩旁，那標志性的鑊耳墻，猶如一雙雙豎起的耳朵，傾聽著歲月的風聲雨聲，又似一艘艘揚帆起航的船只，承載著家族的興衰榮辱。斑駁的墻面爬滿了歲月的青苔，墻縫間偶爾探出幾株不知名的小草，在微風中輕輕搖曳，為古老的建筑增添了幾分生機與靈動。</p> <p class="ql-block">巷子是麻石鋪的，墻腳長著青苔，濕漉漉的綠。偶爾有一扇虛掩的木門，門環(huán)是銅的，被無數(shù)雙手摸得發(fā)亮。透過門縫往里望，是天井，是盆栽，是晾著的衣服，有人住著，真好。</p> <p class="ql-block">塔香，可燃燒的盤香，因形似寶塔懸掛而得名。順德匠人將天然香粉盤繞而成，據(jù)說可連續(xù)燃燒達26天 常見于宗祠廟宇?？|縷香煙被視為“人與神明溝通的煙霧”，<span style="font-size:18px;">承載著嶺南人的祈福與記憶。</span></p> <p class="ql-block">“漁牧耕讀，詩書傳家，行商坐賈，孕育出璀璨繁華?！边@里隨處可見年代感十足的古建筑，古祠堂、古廟宇、古巷道、古民居、古石獅、古牌坊、古墓碑、古橋梁、古碼頭……這些古老的建筑，隱藏著歲月的痕跡，訴說著昔日的輝煌。</p> <p class="ql-block">畫家藝術(shù)村藏在澳心街深處，老房子改成了工作室，門半開著，能看到里面的畫架、顏料、未完成的作品。一個年輕女孩坐在門檻上寫生，畫的是對面的鑊耳山墻。站在她身后看了看，她回頭笑笑，又低頭繼續(xù)。安靜得聽只有筆尖劃過紙面的沙沙聲。</p> <p class="ql-block">村子最北面是濱水公園，順德水道在這里緩緩流過，水色蒼茫。貨船緩緩駛過，汽笛聲低沉而悠長。從前這里叫其昌碼頭，是勒流最大的碼頭，村民從這里坐船去廣州，經(jīng)沙灣，過南沙，最后匯入珠江。如今碼頭不在，但江水依然．船還在走，生活繼續(xù)。</p> <p class="ql-block">車子啟動時，黃連村漸漸遠去，這樹花卻依然清新。我還會再來，再吃一塊剛出籠的砵仔糕。在這個什么都急著變成景區(qū)的時代，黃連村還是自己，就足夠珍貴了。</p>