<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我的老家福建省寧化縣的泉上鎮(zhèn)是個(gè)客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)，那里的過年規(guī)矩一切均按客家規(guī)矩。記憶中的家鄉(xiāng)過年還是50多年前的時(shí)候……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那時(shí)候，臘月伊始，家庭主婦就開始“備戰(zhàn)”春節(jié)了。從臘月初一（甚至更早些）那天起，流經(jīng)泉上鎮(zhèn)里的檀河各個(gè)碼頭滿是洗涮浣（huàn）衣的媳婦婆婆們。泉上人講究，臘月里沿河邊居住的住戶都喜歡將杉木飯桌、五尺凳搬到河邊，用谷皮，干稻草搓洗，有的甚至將店面的一塊塊門板都洗得白白凈凈的。家住得距離檀河邊較遠(yuǎn)些的便一挑一挑的將水挑回家洗滌……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 隨著時(shí)間的推移，隨著年關(guān)腳步聲的逼近，在河邊浣洗的東西就更多了。若是好天氣，大清早，家家戶戶就都忙著將家里的床單被褥拆下來浣洗，然后用早上撈飯留下的飯湯漿洗一下，趕著好太陽(yáng)曬上一天，晚上收起來的就是飽含香噴噴的太陽(yáng)味的“新”被褥……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 臘月初，還有一件必不可少的家家戶戶都該做的“必修功課”：腌制臘肉。一般在初一至初六左右，家家戶戶或忙著殺雞（鴨）宰豬，或上街市購(gòu)買制作臘肉臘腸的原料。有更講究的還要買上豬肝、牛肉等，先分割，再用香料鹽巴腌制，然后晾滿好幾竹竿，放在臘月里溫柔而干燥的日光下暴曬幾天之后，再放在煮飯的柴灶煙囪之處熏制……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 進(jìn)入年界的那一天（臘月二十五），是泉上客家人的“掃揚(yáng)塵日”。這一天，家家戶戶又要忙著將家里整座房子的屋里屋外，樓上樓下，打掃得干干凈凈。傍晚時(shí)分，就是供奉灶公（灶婆）菩薩（灶王爺）的時(shí)候了。要在灶王爺?shù)纳裎恢鹿┥夏晏悄觑灒屧钔鯛敵缘脻M嘴甜甜蜜蜜的。因?yàn)?，吃完這一餐，灶王爺就要回玉帝那兒“匯報(bào)工作”了，讓他滿嘴甜蜜，是好讓他“上天言好事，下界保平安”……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 臘月二十七、八開始，家家戶戶就又要開始忙著做豆腐，炸豆腐泡，炸麻球（泉上人稱之為“煎團(tuán)子”），炸制“大塊肉”（又稱“燉斗肉”，實(shí)為皮焦肉嫩的“虎皮肉”），炸魚塊，炸花生米……此時(shí)的整個(gè)泉上家家戶戶美味飄香，“劈啪”之聲悅耳，處處洋溢著濃濃的年味……年三十的祝福用的“三牲”貢品，滿滿一桌的“團(tuán)圓飯菜”更是主婦們的杰作……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這一切的一切，都是由奶奶、外婆、媽媽、大娘、大嬸們這樣的家庭主婦操持的……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在老家泉上過年，最辛苦的仍然要數(shù)奶奶、外婆、媽媽、大娘、大嬸們這樣的家庭主婦了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 因?yàn)槿系恼聫某跻坏绞?，每天只要有客人來拜年（哪怕是一個(gè)人） 也要先上臘味拼盤（拼盤里有臘腸、臘鴨、臘豬面頰、臘牛肉等等臘味）和冷盤白斬雞；米酒是用錫壺乘好整天溫在鍋里的?？腿艘粊砭涂梢远顺鰺釟怛v騰的錫壺，在拜年的客人碗里倒?jié)M熱氣騰騰的春節(jié)必備"熱飲"----客家酒釀；然后女主人就會(huì)炒上兩個(gè)菜、燒一個(gè)湯、煮一缸碗（泉上人“海碗”叫法）面條或粉干，熱情的款待客人。而男主人則帶著孩子們外出走親訪友，到各家各戶親朋好友家拜年去了……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 正月十六正是泉上春節(jié)后的第一個(gè)圩日，也是泉上人過漾(yàng）（泉上人又叫“會(huì)期”）的日子。漾者，"喜慶”、“熱鬧”之意?？图蚁让裼捎诮煌ú槐悖魇丶议T，平時(shí)老死不相往來?！斑^漾”便成了各村村民聚集一堂，交流情感的重要途徑，也是一種民間的祈福活動(dòng)?！斑^漾”這一天，不論遠(yuǎn)親近鄰還是陌生人，凡進(jìn)屋的人都會(huì)被熱情邀請(qǐng)喝茶飲酒、吃飯吃菜，被主人熱情款待，這就是客家人的客氣所在……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 又過年了。美食美味美不過心里美滋滋的莊稼漢，美酒美肴美不過家鄉(xiāng)大美泉上的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情、春節(jié)禮儀。美不過奶奶、外婆、媽媽、大娘、大嬸們這樣的家庭主婦操持……鄉(xiāng)親們聚在一起，品味著客家人積攢千百年的智慧形成的美食美味和過年禮儀，說道著“改革開放”之后脫貧致富奔小康的發(fā)生在村頭鎮(zhèn)里、大街小巷、田間圳尾、深宅大院的美事……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ……菜過五味酒過三巡之后，客人們?nèi)砸贿叡M情地暢飲客家酒釀，一邊則豪邁地劃著拳、行著酒令……好一個(gè)“請(qǐng)福壽”開的好彩頭啊……緊接著就是"一定高升、兩個(gè)相好、三星高照、四季發(fā)財(cái)、五魁首、六合蓮、七七巧、八大仙、久久長(zhǎng)、滿堂紅……"</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 又過年了……滿滿的期盼……滿滿的祝?！瓭M滿的愿景……就在這滿滿的美食美味中……就在這滿滿的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情里……就在客家婆姨們辛勤的勞作之中……就在鄉(xiāng)親們抑揚(yáng)頓挫的猜拳行酒令的吆喝聲中……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（插圖源于網(wǎng)絡(luò)）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（全文完）</p><p class="ql-block"><br></p>