<p class="ql-block">茶友老師你好，歡迎進(jìn)入白蕊藝術(shù)空間。我把我的茶語(yǔ)隨筆分享給你，希望能帶給你愉悅和放松的心情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖片創(chuàng)作：～白蕊</p><p class="ql-block">文字創(chuàng)作：～白蕊</p> <p class="ql-block">晚飯后，我靜坐在案前，輕翻《納蘭容若詞傳》，目光停在那句“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香”，一時(shí)心神俱醉。詞句間，似有亭臺(tái)臨水，清荷送香，一對(duì)知己圍坐小窗之下，慢烹一盞清茶，共展幾卷舊書，以典籍相賭，論勝負(fù)而定飲茶先后。贏者舉杯輕笑，輸者淺啜回甘，茶香染衣，詩(shī)酒入懷，歲歲年年，皆是尋常又難得的閨閣雅趣。這般溫潤(rùn)安然的光景，隔著百年紙墨，依舊動(dòng)人，竟讓我讀著便生出迫切的飲茶之念。</p> <p class="ql-block">于是起身，從柜底輕輕取出那一餅寧州功夫紅茶，經(jīng)典6819配方，裹在雙層棉質(zhì)包裝里，沉穩(wěn)內(nèi)斂，拆開時(shí)，200g圓餅緩緩顯露，色澤烏潤(rùn)，條索緊結(jié)，如一位沉睡多年的黑美人，靜待沸水喚醒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寧州功夫紅茶的身世，本就藏著一段流光溢彩的歷史。它產(chǎn)自江西修水，清時(shí)此地隸屬義寧州，故所產(chǎn)紅茶得名“寧紅”，《義寧州志》有載：“清道光年間（1821-1850年），寧茶名益著，種蒔殆遍鄉(xiāng)村，制法有青茶、紅茶、烏龍白毫、茶磚各種。”早在光緒年間，寧紅便以太子茶之名列為貢品，入宮承寵；19世紀(jì)中葉，更是遠(yuǎn)渡重洋，成為國(guó)際知名紅茶，飲譽(yù)海外；1914年上海賽會(huì)上，它一舉榮獲“茶譽(yù)中華，價(jià)甲天下”的褒獎(jiǎng)，盛名不負(fù)，風(fēng)骨自存。</p> <p class="ql-block">修水地處贛西北幕阜山脈核心腹地，是贛、鄂、湘三省交界的群山環(huán)抱之地，獨(dú)特的地理與氣候共同雕琢出寧紅獨(dú)有的內(nèi)質(zhì)。這里屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，終年云霧繚繞，濕潤(rùn)水汽常年浸潤(rùn)山林。茶園多生于海拔600至1200米的緩坡之上，土層深厚疏松、富含有機(jī)質(zhì)的酸性黃壤，加之晝夜溫差分明，茶樹久沐云霧、慢吸山川靈氣，內(nèi)含物質(zhì)飽滿醇和，由此成就了寧紅獨(dú)有的濃醇內(nèi)質(zhì)。</p> <p class="ql-block">成品寧紅本就以條索緊結(jié)、金毫顯露、色澤烏潤(rùn)為標(biāo)志性特征，我執(zhí)起茶針，指尖輕抵茶餅邊緣的松動(dòng)處，手腕微微發(fā)力，緩緩旋入茶針。茶針刺破緊實(shí)的茶餅，發(fā)出清脆的輕響，像是喚醒沉睡歲月的低語(yǔ)。順著茶餅的紋理慢慢撬動(dòng)，一塊塊緊致的茶塊便輕輕剝落，避開細(xì)碎的茶末，我只選取條索完整的部分，小心翼翼地放入竹制茶則中。</p> <p class="ql-block">茶則之上，寧州紅茶的條索舒展靜臥，根根勻整，烏潤(rùn)的色澤在燈下泛著柔和的光澤，細(xì)細(xì)打量，茶條周身滿布的金毫清晰可見，似繁星點(diǎn)綴夜空。俯身輕嗅，茶則里的干茶散發(fā)出清幽綿長(zhǎng)的氣息，淡淡的蜜香混著內(nèi)斂的果香，不濃不烈，絲絲縷縷沁入心脾，未入沸水，這份雅致與清潤(rùn)，已先叫人心動(dòng)不已。</p> <p class="ql-block">我慢慢取出心愛茶具：柴燒烏金蓋碗，浴火而生，樸拙溫潤(rùn)，自帶煙火與雅氣；浴火金鳳凰品茗盞，釉色瑩潤(rùn)，盛湯如畫；羊脂玉公道杯，潔白細(xì)膩，勻湯不傷茶性；再配一只小巧聞香杯，不負(fù)茶湯清韻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沖泡寧紅，水溫最是關(guān)鍵，以90至95℃沸水為宜，不激不躁，方能逼出茶香，不傷茶性。先以沸水高沖低斟，溫潤(rùn)蓋碗，傾去水后投茶，隨即注入少量沸水，快速潤(rùn)茶，洗去浮塵，喚醒沉睡已久的茶性，茶湯即刻倒出，不做停留。隨后正式注水，水流沿碗壁緩緩注入，不直沖茶葉，輕蓋碗蓋，靜候十余秒，便可出湯。沸水入碗，茶葉緩緩舒展，蜷縮的條索在水中輕舞，仿佛百年時(shí)光在碗中緩緩鋪展，香氣隨熱氣升騰，清潤(rùn)綿長(zhǎng)，先是淡淡的果香，漸而透出蜜香，層次柔和，不艷不俗。</p> <p class="ql-block">第一泡茶湯傾入羊脂玉公道杯，茶湯在素白瓷質(zhì)間緩緩流動(dòng)，紅艷勻凈，不見分毫渾濁。待茶湯靜置片刻，再緩緩注入浴火金鳳凰品茗盞與聞香杯，七分滿為宜，不多不少，既顯恭敬，亦留茶香回旋之地。分茶之時(shí)輕緩平穩(wěn)，不濺不灑，紅艷茶湯落入盞中，與盞身釉色相映，如霞光落盞，明艷動(dòng)人，一室之間，只聞沸水輕響與茶湯入盞之聲，靜謐安然。</p> <p class="ql-block">先執(zhí)聞香杯湊近鼻端，輕嗅杯中裊裊香氣，蘋果香與自然果香交織，清鮮干凈，馥郁而不膩人，氣息悠長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">再端起品茗盞，小口啜飲，茶湯入口順滑，滋味濃醇鮮爽，不苦不澀，甜意自舌尖泛起，緩緩入喉，暖意順著咽喉漫至四肢百骸，溫潤(rùn)妥帖，如春風(fēng)拂面。</p> <p class="ql-block">第二泡延長(zhǎng)少許時(shí)間，湯色依舊紅艷，香氣更顯沉穩(wěn)，滋味愈發(fā)飽滿醇厚，回甘徐徐而生，唇齒留香，余韻綿長(zhǎng)。三四泡之后，茶湯漸轉(zhuǎn)橙紅，香氣清雅不減，口感柔和清甜，依舊耐品，一餅老茶的溫潤(rùn)與厚重，在一盞盞茶湯中盡顯無(wú)遺。</p> <p class="ql-block">品著寧紅，重讀納蘭詞句，“賭書消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋?！?，古人雅事，不在奢華，而在心境；一盞好茶，不在名貴，而在入心。不必亭臺(tái)水榭，不必清荷滿塘，只需一書、一茶、一心安，便可得人間清歡。沸水烹茶，煮的是歲月，品的是心境，茶湯入喉，浮躁漸散，只留一室茶香，一縷書香，一份安然。</p> <p class="ql-block">寧紅自清代走來，從昔日宮廷貢品，化作如今尋常百姓案頭一盞暖茶，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，風(fēng)骨依舊，不改醇厚滋味，不減清雅香氣，靜靜撫慰著每一個(gè)愛茶惜茶之人。茶湯緩緩飲盡，暖意自丹田升起，漫遍四肢百骸，溫柔熨帖。案頭鮮玫瑰暗香浮動(dòng)，夜色溫柔，燈光靜謐，書頁(yè)輕合，茶香裊裊不散，縈繞鼻尖與心頭。世間最動(dòng)人的美好，從不在喧囂繁華處，而在這煙火日常與文人雅趣相融的片刻安寧里，一盞寧紅，半卷清詞，一室溫香，便足以勝卻人間無(wú)數(shù)。</p>