<p class="ql-block"> 民間喜歡在正月十五這天吃湯圓，取意團(tuán)團(tuán)圓圓。在北方稱元宵，做法略有不同，吃法大同小異，南北方比較通俗的多為甜口。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 湯圓芯子</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候，臨近春節(jié)，媽媽會(huì)自己做湯圓芯子。這是一個(gè)極具耐心和誘惑的活兒！程序可講究了：首先得把核桃、花生仁炒熟去皮，黑芝麻洗凈，仔細(xì)濾除混雜在芝麻里的小沙粒、小火炒熟，分別放入砂缽里搗碎。核桃花生還好弄，芝麻比較考耐心，不能直接搗，得緊著砂缽內(nèi)壁的齒槽慢慢地用杵子碾，直至碾成細(xì)粉，碾出油；接下來把桔餅、冬瓜糖切成小碎粒，再加上糖腌的春天里采摘的玫瑰花苞，或是夏天清晨摘的茉莉花，以及適量的白砂糖；最后一步便是油酥：把冷豬油放鍋里加熱至起油暈，用大湯勺舀了淋入拌勻的餡兒料里，一邊倒油一邊攪拌，本來就很香很香的餡兒料，怎經(jīng)得住如此熱情的擁抱！滾燙的豬油從湯勺里傾泄而下——滋啦！一時(shí)間，油香托著桔香、花香、核桃花生芝麻香很快占領(lǐng)了整個(gè)廚房，門窗根本關(guān)不住，香氣四處游走、彌漫……那早已按捺不住的饞蟲噴涌而出，一旁“幫工”的我等不及最后完工，挖了一勺就往嘴里送！剛出“爐”的湯圓芯子比包進(jìn)湯圓里煮過以后的更香！我家的湯圓芯子不光用來包湯圓，也可以拌點(diǎn)炒熟的紅豆面做喜沙肉。我有時(shí)候還偷偷用來拌米飯。結(jié)婚以后，做湯圓芯子的“工作”自然就由我接手。直到后來，大姨、五姨每年都做了送給媽媽，家里其他人不愛吃甜湯圓，漸漸地，我也不做了。偶爾想起來，那個(gè)香啊，久久不散……</p> <p class="ql-block"> 地蟬粑</p><p class="ql-block"> 在我老家的農(nóng)村，正月十五這天有一個(gè)烙地蟬粑的習(xí)俗。我婆說，十五吃了地蟬粑，地里就不長蟲，莊家就會(huì)有一年的好收成！</p><p class="ql-block"> 所謂地蟬粑，就是把湯圓（我婆他們也稱湯圓為二米粑——由糯米和粳米搭配磨成的，故稱“二米”）攤成薄餅，放鐵鍋里烙，待餅變軟，最好是兩面金黃了，起鍋切片待用。另起鍋加水，放入紅糖，炒至能拉絲，下餅片翻炒，餅片均勻裹糖后起鍋，撒上幾粒熟芝麻。那香甜自不必夸，烙過的湯圓餅更有嚼勁。我也學(xué)婆的做法做過，只是再也吃不出圍在柴火灶前等婆的地蟬粑出鍋的味道了。</p> <p class="ql-block"> 肉湯圓</p><p class="ql-block"> 很多地方的人都沒有吃肉湯圓的習(xí)慣。肉餡兒，不是用來包餃子嗎？</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候過年，跟著媽媽回外婆家。吃湯圓的時(shí)候，我說，我們老家的人喜歡吃咸湯圓，用豬油炒咸菜，加水，煮小湯圓，很香。還有肉湯圓！我表妹瞪大眼睛說，沒聽說過吃咸菜湯圓！肉湯圓，大概也不好吃！從她驚訝的表情里，我沒有看到對(duì)食物的好奇，語氣里滿是對(duì)我的“同情”！她大概以為，在我們小鎮(zhèn)子里，買不到湯圓芯子（甜芯子）。我并不在意她是否認(rèn)可肉湯圓或咸菜湯圓，倒是惋惜她都不愿意嘗試一下就放棄！</p><p class="ql-block"> 我婆比較喜歡做臘肉、野辣藠餡兒的湯圓，還有茼蒿、豆豉餡兒。其實(shí)，只要能做成餃子餡兒的，都可以用來包湯圓！嘗試過很多種肉餡兒，我最中意還是茼蒿餡兒——有我婆包在里面的童年的味道！</p> <p class="ql-block"> 如今，各式各樣的湯圓品類層出不窮，在川渝地區(qū)，臘肉湯圓還成為火鍋涮菜里一道廣受歡迎的特色菜。不論是哪一種湯圓，在正月十五這天，吃的不僅僅是口味，更多的是對(duì)生活的期許！</p>