<p class="ql-block"> 腸粉，是一種使用米漿作成的中國(guó)廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱(chēng)布拉腸粉，或簡(jiǎn)稱(chēng)拉腸。屬于粵菜系，起源于廣州，由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀(jì)三四十年代。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚(yú)片、鮮蝦仁為餡。也是廣州、香港酒樓常見(jiàn)的點(diǎn)心，一般常見(jiàn)的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。2022年，腸粉制作技藝已列入廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。</p><p class="ql-block"> 本人對(duì)廣式早茶和粵菜為有獨(dú)鐘。途經(jīng)廣州，受友人相薦，我特意尋至銀記腸粉（淘金店）。小店門(mén)臉不大，藏于市井街巷，沒(méi)有浮夸裝潢，卻透著干凈清爽的煙火氣，一進(jìn)門(mén)便覺(jué)親切。店內(nèi)品種豐富，琳瑯滿(mǎn)目，讓人忍不住想把招牌滋味一一嘗遍。</p> <p class="ql-block"> 作為廣州老字號(hào)與非遺美食，銀記始于1958年，以傳統(tǒng)布拉腸粉聞名，素有“白如玉，薄如紙，爽滑微韌”之譽(yù)。我點(diǎn)了幾款招牌，粉皮薄而透亮，軟而不爛，裹著鮮嫩餡料，淋上秘制豉油，咸鮮回甘，香氣醇厚。入口滑潤(rùn)彈牙，米香、料香與醬香渾然一體，每一口都是地道的老廣風(fēng)味，不油不膩，溫潤(rùn)適口。</p> <p class="ql-block"> 店內(nèi)雖小，卻井然有序，師傅手藝嫻熟，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，火候拿捏精準(zhǔn)。簡(jiǎn)單的桌椅、熱鬧的人聲、蒸騰的熱氣，構(gòu)成最動(dòng)人的羊城日常。不追求網(wǎng)紅排場(chǎng)，但這份樸實(shí)無(wú)華的匠心，正是老字號(hào)的魅力所在。</p> <p class="ql-block">艇仔粥。</p> <p class="ql-block"> 艇仔粥喝一半發(fā)現(xiàn)內(nèi)有食材豐富，非一般店鋪制作水平，入口嘖嘖贊嘆！</p> <p class="ql-block">多樣腸粉味道各領(lǐng)風(fēng)騷，果然名不虛傳。</p> <p class="ql-block"> 一餐食罷，唇齒留香。銀記腸粉不負(fù)盛名，用一碟碟腸粉，守住廣府味道，傳承非遺技藝。這不僅是舌尖上的享受，更是一座城市的溫度與記憶。若到廣州，不妨來(lái)此小坐，在煙火人間里，品味時(shí)光沉淀的鮮美。</p> <p class="ql-block">離店感慨特賦小詩(shī)一首：</p><p class="ql-block">路過(guò)羊城覓舊香，</p><p class="ql-block">小鋪藏味歲月長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">粉腸布拉承非遺，</p><p class="ql-block">銀記絕味美名揚(yáng)。</p>