<p class="ql-block">昵 稱 : 曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào): 20540783</p> <p class="ql-block"> 正月十四，中國傳統(tǒng)農(nóng)歷節(jié)日，是春節(jié)的尾聲，也意味著元宵節(jié)臨近，承載著祈福迎新，家庭團(tuán)圓，財(cái)運(yùn)亨通等美好愿望。早餐時(shí)用醪糟湯煮了一鍋大黃米黑芝麻元宵，紅紅的枸杞點(diǎn)綴，那香甜的元宵拌著淡淡的醪糟酒甜香，寓意著家庭生活的甜蜜。問及孫子中午想吃什么時(shí)，孫子沖口而出“毛血旺”，明天就要返校了，中午滿足他的胃蕾，就做毛血旺吧！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 毛血旺是川菜經(jīng)典菜肴，麻、辣、鮮、香四味俱全，深受人們喜愛。其配菜以血旺、毛肚和黃豆芽為三大核心，其它的食材選家人喜歡吃的搭配，提供豐富的口感和風(fēng)味層次。</p> <p class="ql-block"> 血旺，通常指鴨血或豬血，去超市采買鴨血已售罄，只能用豬血了，是毛血旺的靈魂食材，提供嫩滑口感。</p><p class="ql-block"> 豬血切片；涼水入鍋，水開焯燙1分鐘；撈出備用。豬血焯水可去除腥味，殺滅細(xì)菌，改善口感。</p> <p class="ql-block"> 五香毛肚，即牛胃，提供脆嫩口感，是毛血旺核心食材之一。</p> <p class="ql-block"> 黃豆芽，去毛根，清洗干凈瀝水備用。用作打底蔬菜，增加清爽和脆度。</p> <p class="ql-block"> 五香剔骨牛肉，香味濃郁，有嚼勁，豐富口感。</p> <p class="ql-block"> 川粉，是孫子的最愛，煮熟后勁道順滑味美。</p> <p class="ql-block"> 木耳，干木耳泡發(fā)后清洗干凈?？诟星宕啵稍黾訉哟胃?。</p> <p class="ql-block"> 豆腐皮，吸收湯汁后，味道濃郁；青菜可增色增鮮。</p> <p class="ql-block"> 蔥葉切成蔥花備用；大蔥切段，四川麻辣毛血旺調(diào)料。</p> <p class="ql-block"> 上鍋水開，放入毛血旺料包，拌勻煮沸。</p> <p class="ql-block"> 放入黃豆芽和蔥段，豆芽煮熟后撈出鋪于小盆底。</p> <p class="ql-block"> 鍋中先后放入牛肉、寬粉、木耳、豆腐皮、毛肚、青菜，煮熟。</p> <p class="ql-block"> 菜品和湯汁倒入盆中，撒上干料包，鍋中倒入植物油約100克，燒至滾燙，淋在干料上，撒上蔥花，完美收官！</p> <p class="ql-block"> 此道菜肴麻辣鮮香，口感層次豐富，點(diǎn)燃胃蕾的火花，特下飯。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>