<p class="ql-block">陵水來的戰(zhàn)友中午回去了。本來是留他們多住幾天的，并安排了在這幾天里，每天領(lǐng)他們逐一品嘗瓊海的美食。所以，家里也沒準備做飯的菜，他們突然一走，我倒有些為難了，還得趕緊上街去買肉買魚，否則只能吃清水煮白菜了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">轉(zhuǎn)念一想，干嘛要在家做呢，今天正月十五，正好也自己慶祝一下，干脆出去吃去。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這兩天陪戰(zhàn)友吃瓊海的美食，感覺甜口的比較多，雖然很美味，但并不適合血糖高的我。自己去吃，就得找一家適合自己的，咸味為主的館子。想起市中心有一家陜西風味的小店，于是決定去那里吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這家以陜西手工面和肉夾饃為主打的館子叫“秦一絕”，主要經(jīng)營陜西面食，面條的品種也很多，手扯面、臊子面、打鹵面、涼皮……拿著菜單看了半天，難下決斷：各種面條都很誘人，肉夾饃更是我的心頭好，一時半晌還真不知道選什么。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">本來想吃涼皮，但又考慮海南溫度高，涼皮不知道保存的好不好，如果儲存不當，容易吃壞肚子。肉夾饃是必須要的，但又想吃面條，思來想去，最后決定就要店里最經(jīng)典的biang biang面和肉夾饃，既然來了，就吃最經(jīng)典的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">趁著師傅扯面、烙餅的工夫，我在小店里轉(zhuǎn)了一下，店不大，有大約十多張小方桌，估計店里能坐四五十人。正是下午四點多，不是吃飯的點，但也不時有人出出進進，有七八個人在吃飯。店里有自助區(qū)，餐臺上有酸蘿卜和酸豆角兩道免費小菜，還有醬油、醋、香油、辣椒油等調(diào)料，可以自己添加。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">店里有碗筷消毒柜，顧客可以自取，還有電開水壺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我給自己打了一杯開水慢慢喝著，又用小盤裝了一點兒酸蘿卜、酸豆角。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">他們家的小菜非常可口，酸甜脆爽，我盛的一小盤都給吃光了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我的<span style="font-size:18px;">biangbiang面</span>上來了，開始嚇了我一跳，好大的一個碗。不過再細看釋然了，因為那不過是一個稍微凹陷的大盤子，面并不是很多。面里有牛肉塊、小油菜、綠豆芽、西紅柿雞蛋、胡蘿卜丁、土豆丁以及蒜苗碎，五顏六色，煞是好看。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">biangbiang面</span>是陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)風味面食，發(fā)源于咸陽市渭城區(qū)，因制作過程中發(fā)出“biang”聲得名，它的制作技藝已被列入陜西省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">biangbiang面制作時用醬油、醋、花椒等基礎(chǔ)調(diào)料調(diào)配面湯，經(jīng)反復摔打拉伸后面條入湯，淋熱植物油激發(fā)香氣，搭配油潑辣子、菠菜、胡蘿卜、雞蛋等配料，形成了筋道爽滑、色澤鮮艷的特點，是喜歡吃面條的人無法錯過的美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">陜西的肉夾饃分為西安臘汁肉夾饃、潼關(guān)肉夾饃、寶雞肉臊子夾饃等流派。其中，西安臘汁肉夾饃使用白吉饃，講究“鐵圈虎背菊花心”。而我吃的這種是潼關(guān)肉夾饃，餅以千層酥皮聞名，講究“熱饃夾涼肉”。饃的外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部層次分明，皮酥里嫩，饃拿在手里以燙手為佳，饃酥肉香，爽而不膩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">饃里夾的全是瘦肉絲，餅饃酥香，豬肉濃香，吃起來香的不得了，特別過癮。本來我覺得自己肯定吃不完肉夾饃，沒想到吃起來一口接著一口，居然就給吃光了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">正月十五，雖然我沒有吃元宵，但是吃到了陜西的非遺美食biangbiang面和肉夾饃，心里也感到特別的滿足。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：元宵節(jié)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨