<p class="ql-block"><b>家里做的飯菜再不衛(wèi)生，也比大街上的攤位飯菜干凈。</b></p><p class="ql-block"><b>——老百姓的大實(shí)話</b></p> <p class="ql-block">童年時(shí)，總能聽到老一輩人這樣地叨叨著……</p> <p class="ql-block">這話聽著樸素，細(xì)想?yún)s藏著生活的實(shí)在理兒。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">先說(shuō)食材源頭。</p><p class="ql-block">家里買菜，大多會(huì)挑新鮮的——菜市場(chǎng)里掐掐菜葉、聞聞肉香，不新鮮的直接擺擺手；超市里看生產(chǎn)日期、查檢疫證明，寧愿多花點(diǎn)錢買帶標(biāo)識(shí)的冷鮮肉?？山诸^攤位呢？早上進(jìn)的菜放蔫了還在賣，肉類凍了又化、化了又凍，甚至有些邊角料也混在里頭，誰(shuí)能保證源頭干凈？就像隔壁王嬸說(shuō)的，“自家炒菜前，菜葉子得沖三遍，攤位上的涼拌菜，誰(shuí)知道洗沒(méi)洗？”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">再看制作過(guò)程。</p><p class="ql-block">家里做飯，鍋碗瓢盆用完就刷，灶臺(tái)每周擦得锃亮，切生熟的刀板分得清清楚楚?？山诸^攤位忙起來(lái)，哪顧得上這些？剛摸過(guò)錢的手直接抓食材，案板上午切完肉下午切蔬菜，油污的灶臺(tái)積著黑垢，蒼蠅在旁邊嗡嗡轉(zhuǎn)也沒(méi)人趕。前陣子小區(qū)門口賣涼皮的攤位，就因有人吃了上吐下瀉，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)是攤主用了隔夜的料汁。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">還有衛(wèi)生環(huán)境。</p><p class="ql-block">家里廚房再亂，至少不會(huì)有灰塵滿天飛、汽車尾氣直往菜里鉆。街頭攤位擺在路邊，車來(lái)車往的尾氣、風(fēng)吹來(lái)的沙土，不經(jīng)意就飄進(jìn)飯菜里。遇上刮風(fēng)下雨，攤位支個(gè)小棚子擋不住啥，雨水混著泥點(diǎn)濺進(jìn)碗里，攤主隨手擦一把繼續(xù)賣，你也未必看得清。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">有人說(shuō)家里偶爾掉根頭發(fā)算不衛(wèi)生，可街頭攤位的隱患是系統(tǒng)性的——食材、工具、環(huán)境全鏈條都可能藏著風(fēng)險(xiǎn)。家里的“不衛(wèi)生”多是偶然，比如忘了擦桌子；街頭的“不衛(wèi)生”卻常是必然，畢竟攤主圖的是快周轉(zhuǎn)，哪有功夫細(xì)究衛(wèi)生？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">家里飯菜的“不衛(wèi)生”，是自家能把控的小疏漏；街頭攤位的“干凈”，很多時(shí)候是看不見的糊涂賬。不是說(shuō)所有街頭攤位都差，但比起家里“看得見、能改進(jìn)”的實(shí)在，總歸少了份安心。</p>