<p class="ql-block"> 我喜歡吃面食，最喜歡吃的面食是餃子，面條，油餅。餃子自己包，面條自己搟，油餅自己烙。親力親為的，更有味道。</p><p class="ql-block"> 飲食有了喜好，家里自然多了盛產(chǎn)：山東面、內(nèi)蒙面、新疆面。面的種類也擴展到了蕎麥面，小米面、莜麥面。每次出行，也喜歡與各種面食打交道。那次梅河口景區(qū)，品嘗了多種美食，唯對那碗陜西寬帶臊子面情有獨鐘。尺把長，寸把寬的一根面，淋上肉末臊子，岐山醋。拌點兒油辣子，酸香辣適口，肉香味十足。面寬順滑，薄而勁道兒，余味兒悠長。這也是南方的各種粉兒所不及的，它們還是少了面的口感。</p><p class="ql-block"> 像這樣的余味兒，有時會悠長好久。十幾年前在琿春吃過大冷面，那堪稱盛夏的杰作。那次味覺印記定格在了記憶，后來所有的盛夏里的冷面，均無味兒可及。</p><p class="ql-block"> 所居的小城面館很多，常來嘗往的一個是麥香的炸醬面，一個是花穆蘭的蘭州拉面。麥香面過水入盤，配菜：冰凌蘿卜絲，油酥黃豆、綠豆芽、黃瓜絲，一小盞甜面肉末醬。肉丁被醬包裹，油亮亮的成為拌面的精髓。把眾配角倒在面上，醬香澆頭拌面，紅綠青紫裝扮。醬香濃郁，咸淡適中。麥香面勁道兒十足，澆頭清脆爽口，油豆酥香?？觐^繞著面入口，澆頭裹著面，面挾著澆頭，一口進去，半口醬色留在唇邊，這許就是所說的“唇齒留香”吧。再來一杯店家提供的熱豆奶，爆棚的幸福感。</p><p class="ql-block"> 花穆蘭的蘭州拉面更具特色。盡管周邊已被其他各色面館所圍了，但我依然是他的忠實主顧。穆蘭拉面。寬窄選擇有度：寬帶、正常、中細、二細、三細、毛細。面抻拉得勻稱，精致，即便毛細，也不見絲毫的粗糙。銀線一般的，絲絲絡洛無斷條兒，手中抖動的仿佛一件藝術精品。各式面清煮出鍋后，被一一盛裝進大的蘭花瓷碗，面上敷幾片鹵制好牛肉片和燙好的白蘿卜片，舀入滾熱的牛骨湯，點撒上香菜末。粗細油潑辣子自選。</p><p class="ql-block"> 入座，挑面入口。細長的熱面，急者入不了口。掛在嘴邊，像滌蕩在口中瀑布；也見有小心的吹著氣，一小口面，一小勺湯的；或挑幾根面入勺，再入口的。不論吃法咋樣，都會被剔透的牛肉湯的面香瞬間給慰藉了。若就個小拌菜，兩個烤肉小串兒，一瓶冰鎮(zhèn)花生露，再幾個大蒜瓣兒，那吃的就是貴賓的感覺了。</p><p class="ql-block"> 面食也見面事。簡單的工作精細來做，自然有的收效。繁忙的都市生活，一碗面常成為慰藉和能量的來源，扮演了情感與文化的角色。它為夜歸人提供了短暫的棲息地，也承載著個人奮斗的記憶，同事分享的情誼或對家鄉(xiāng)的懷念。人際交往中，能簡單到同去個面館，簡單的品碗面，而遠離酒肆的喧囂，也稱得是交往格局的一種升華吧。</p><p class="ql-block"> </p>