438.隨筆散文 飲茶簡史八面山下一農(nóng)家 <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="color:rgb(51, 51, 51);"> 中國飲茶歷史源遠(yuǎn)流長。相傳某年夏天神農(nóng)氏采百草云游到中國云南地區(qū)，烈日當(dāng)頭酷熱難耐，老人家來到一亭亭如蓋茶樹下擬稍作納涼暫息，怎奈口渴難忍，于是如往常一樣撿石搭灶燧木取火陶罐為鍋煮水解渴，忽然陣陣涼風(fēng)徐來以致片片茶樹葉落入陶罐，涼風(fēng)中老人家登覺心曠神怡渾然不覺有茶葉入水，涼意中酣然入睡。涼風(fēng)過后，水沸火滅水涼，老人家從夢中清醒，端起陶罐大口飲水，感覺雖與以往的無味白水相比有點苦澀，但喝后回味無窮且頭腦清晰，老人家想:這不就是我日思夜想要找的飲料嗎，得來全不費工夫啊。于是老人家就將茶葉引入國人的生活，從此，吃茶葉開始逐漸流行起來。從神農(nóng)開始吃茶到目前盛行的泡茶，大致經(jīng)過4次重大的演變。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">1. 粥茶法；這種吃茶的方法主要興盛于西漢到六朝時期，就是把茶葉采集下來與米一起下鍋煮粥，煮粥過程中加點蔥、姜等作料，此時的茶葉如同蔥姜，只是煮粥的佐料。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">2. 茶葉湯。這種吃茶的方法在唐朝開始盛行，將采集茶葉直接碾磨成小米粒大小，食用時先將水煮至冒小氣泡(大約60°)，茶葉倒入鍋中，攪拌，然后舀出飲用(連茶葉粒)，此時的茶葉開始成為飲料。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">3. 末茶法。時間到了宋朝，生產(chǎn)力水平極大提高，宋人采集鮮嫩的茶尖，經(jīng)過復(fù)雜的浸漬、鍋蒸工序后研磨成粉末，加入龍腦等香料，再混合香米熬成的粥，一起揉搓，制成茶餅儲存起來。食用時，再經(jīng)過一系列的研磨、篩茶、注水等過程(類似當(dāng)今的抹茶)。此種吃茶方法不經(jīng)制作復(fù)雜，價格非常之高，非普通老百姓能消費得起，成為士大夫階層和官僚的專屬奢侈品。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">4. 散茶法。時光流轉(zhuǎn)明朝，佃農(nóng)的兒子老朱當(dāng)了皇帝，很是鄙夷宋人的一些做派，包括宋人那一套吃茶方式，直接下圣旨禁止制作茶餅，將采集茶葉晾曬，烘焙，制成茶葉，飲用時沸水沖泡茶葉，僅喝茶水不吃茶葉。茶葉之中不再摻香料、淀粉之類的東西，也不用經(jīng)過制餅、研磨等復(fù)雜工序，簡簡單單，原汁原味！</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 你看，現(xiàn)在老朱雖然是大老粗，可他推出的飲茶方法盛行了6百年，估計以后也會一直流行下去。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 2026.03.05</p> <p class="ql-block">春暖花開，又到一年一度的買茶時節(jié)了</p>