<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">材料：</b></p><p class="ql-block">春筍200克、豬里脊肉200克、紅彩椒1個、青尖椒1個，大蒜末、生姜、豆豉、紫蘇葉蔥段少許，料酒、生抽、砂糖、黃酒、胡椒粉、食鹽、芝麻油、花生油適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">做法：</b></p><p class="ql-block">（1）春筍剝凈外皮，切粗絲，煮沸水，加鹽1勺，再放入春筍絲焯水3-5分鐘（去除草酸和澀味），撈起過涼水瀝干備用；紅彩椒去籽切條；青尖椒洗凈切絲，豆豉提前泡軟切碎加入生姜、紫蘇葉搗爛；豬里脊肉切絲，加入生抽5ml、砂糖、料酒、胡椒粉、淀粉，抓勻后腌制15分鐘（鎖住水分更嫩滑）。</p><p class="ql-block">（2）熱鍋倒入花生油，油溫七成熱時，放入大蒜末和切碎的豆豉生姜紫蘇末爆香，倒入腌制好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色（約2分鐘），加入春筍絲、紅彩椒絲，大火翻炒5分鐘，沿鍋邊淋入剩余生抽，加少許鹽調(diào)味，撒上蔥段翻炒均勻后關(guān)火，淋入芝麻油提香即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">點(diǎn)評：</b></p><p class="ql-block">春筍性寒味甘苦，能清熱生津、利水通淋，更能幫助氣的升發(fā)，焯水后去除草酸食用更健康。豆豉性涼味苦辛，有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效。紫蘇、生姜能夠解表散寒、行氣和胃止嘔。各物搭配起來，能夠疏肝健脾，行氣解郁，外散寒濕，內(nèi)除煩熱，非常適合驚蟄保健食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">小貼士：</b></p><p class="ql-block">筍為發(fā)物，患皮膚病及急性感染性疾病期間不建議食用，可萵筍或青瓜替代烹飪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來源：廣東省中醫(yī)院</p>