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長流水的美篇

長流水

<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">　　爐火映歲全家福</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"> 爆竹催春滿堂歡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 鑼鍋飯與爆竹聲里的年夜</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 今年的春節(jié)，注定要留下難以忘懷的一筆。因為這是一場有計劃的“穿越”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 之前就有打算了。2月1日，我們二老專門回家制作“煙熏肉”。親自上山采來香葉、青松針（葉），青蒿等新鮮材料。蹲在老家院子里，在火盆上生起爐火，把香葉、松針、青蒿悶在火上，看著濃煙升騰，香煙繚繞。肉塊從鮮亮慢慢變化，歷經(jīng)4個多小時，終于熏制出自己想要的樣子，制作非常成功。為年夜飯桌上添一味別具一格、香味獨特的傳統(tǒng)美食，作好了鋪墊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 真正的大戲，在除夕下午上演。娘子與我不約而同的想到一起，“燒柴火做年夜飯”。心動不如行動，立即把火燒起來，燒水宰雞，煮肉煮飯，做各種菜肴。雖然與柴火做飯告別10多年，可用了大半輩子的炊具仍完好無損的保存在廚房里。歷練了大半生的廚藝，做什么都是輕車熟路，手拿把掐。煮鑼鍋飯是一技術(shù)活，把鑼鍋放在“三腳”上，在下面燒火，看似很簡單，實則不然。從淘米開始，每個環(huán)節(jié)都必須要十分認(rèn)真，多少米放多少水，什么米需多少水，這都有講究的。掌握火侯尤為重要，還要注意“三起三落”，即飯水燒開一會，要把鑼鍋輕輕的放在地上，讓水落回鑼鍋底為一落；再煮一會，水要干時，再落下來一會是為二落；然后再放回“三腳上”熥一會，就把鑼鍋落下來（三落）在火邊上烘，時不時轉(zhuǎn)一下，轉(zhuǎn)幾圈下來，當(dāng)柴火香和著米飯香飄出來，就成了。值得注意的是“一落”后火就要逐漸燒小，“二落”后只能在炭火上熥會兒，就要在邊上烘了。這樣煮出來的鑼鍋飯柔軟且富有彈性，且沒有鍋巴，每一粒米飯都透著濃郁的香味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 四個孫子沒見過鑼鍋煮飯，自然也就沒吃過了。這頓飯就是想讓孫子們見識一下米飯還可以這樣做！讓他們見到吃到。不然他們的意識中只會有“電飯煲”煮飯的概念，不會知道歷史傳承 —— 米飯是用鑼鍋煮的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 二老在火塘（盆）旁默契配合，有條不紊、按步就班的煎煮炒炸，全用火攻，忙乎了小半天，按計劃圓滿完成了十個菜的制作，完美收官。十全十美，討個好口彩。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 看著一桌自己的勞動成果，聞著那混合著柴火清香的飯菜香味，仿佛瞬間穿越回半個世紀(jì)前的大年三十。腦子里滿滿的都是回憶！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 上班的孩子們一回到，一家人就熱熱鬧鬧的圍著桌子坐好。在正式開席之前，要先來個儀式 —— 給孫子們壓歲錢。這是年夜飯開始前，每年必須的重要環(huán)節(jié)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 接下來就各取所需，美酒佳肴，喜歡什么就吃什么。數(shù)量可觀，再努力也就攻克一半許，這是“年年有余”使然，是約定俗成的傳統(tǒng)習(xí)俗，規(guī)矩！大人們邊享受美味佳肴邊沉浸在懷舊的感動中，追憶著似水年華。孫子們的心思卻已不在飯桌上了，早就和門外的那堆煙花爆竹飛上天了。此時此刻，什么鑼鍋飯、煙熏肉、雞魚等各種美味佳肴，都比不上那堆煙花爆竹?？粗麄兾嬷洌峙掠謵弁娴臉幼?。忽然覺得這樣挺好，大人們守著爐火憶當(dāng)年，孩子們放煙花爆竹過大年，這不就是過年最好的樣子嗎？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 這邊廂，大人就著煙火氣，品嘗的是歲月；那邊廂，孩子們對著煙花爆竹，望的是未來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 真是：爆竹千聲除舊歲，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 美酒一杯迎新春。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 熱熱鬧鬧過大年，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 歡歡喜喜慶新天。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 爐火、鑼鍋、煙熏肉，撫慰的是我們老凡人的心；煙花、爆竹、歡笑聲照亮的是孫子們天真稚嫩的臉。這一頓簡單得不能再簡單，平凡得不能再平凡的年夜飯，卻吃出了厚度，吃出了響度。為這辭舊迎新的美好時刻，畫上了一個圓滿的句號！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p> <p class="ql-block">　　2月1日制作“煙熏肉”圖片及視頻（節(jié)選）</p> <p class="ql-block">柴是“整型”三角梅時砍好的“花柴”</p> <p class="ql-block">香葉松針和青蒿</p> <p class="ql-block">　　春聯(lián)，過年的重要標(biāo)志之一！貼春聯(lián)，是中華民族大年三十早上，家里的男孩/人必須做的第一件事。孩子們在上班，這個“光榮”的任務(wù)就落在老頭子我身上了。</p><p class="ql-block"> 之前人們印象中最早的春聯(lián)是“五代十國”時期后蜀末代皇帝孟昶的“新年納余慶，嘉節(jié)浩長春?！?之后在唐代《敦煌遺書》中發(fā)現(xiàn)劉丘子的“三陽始布，四序初開”才是中國最早的春聯(lián)。</p><p class="ql-block"> 春聯(lián)貼完，年的氛圍瞬間拉滿！紅紅火火，喜氣洋洋，濃濃的年味就出來了。</p> <p class="ql-block">　　這兩“?！弊?，看上去和新春聯(lián)一樣新，可貼在這幾年了。第一年寫了貼（粘）上去后，到第二年要換時，跟本撕不下來?？瓷先ズ托碌囊粯樱蜎]撕，留下來了。之后就一直留著，看來還得繼續(xù)留下去。</p><p class="ql-block"> 今年二孫子把他自己制作的新式年畫掛了上去，給兩福字增色不少。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　這里的太陽很毒，這廚房門正對東方，夏秋太陽一出來就直射在門上，這油漆都不知曬掉幾次了。漆了掉，掉了漆，這得又擇個時間漆漆了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　燒火做飯，給孫子們壓歲錢，吃年夜飯，放煙花爆竹等一應(yīng)大年三十的喜慶景像，圖片、視頻（部分）都在這里了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　看，這鑼鍋飯是不是柔軟且富有彈性，每一粒米都是完整的，泡泡的?？粗褪娣?。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　看看孩子們玩得不亦樂乎，想想當(dāng)年買炮仗（爆竹）的情景，不覺感慨萬千！那時一年買一封（100響）就不錯了。哪像現(xiàn)在，幾百幾千上萬一下點了。真的是“變化萬千”了。那時只有炮仗，根本沒煙花什么的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　</p><p class="ql-block"> 春節(jié)，作為中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，其歷史源遠(yuǎn)流長，文化內(nèi)涵博大精深。源于“觀象授時”，古人通過觀察，把晝夜輪回一次定為一天，把見月牙（初三）到月亮圓（十五）到月亮消失一個輪回（30天）定為一月；又根據(jù)氣侯變化一輪回（365天）定為一年。這是古人通過“仰觀天文，俯察地理”寫給蒼穹的“觀察筆記”。讓中國年（農(nóng)歷）和天體運行完美吻合。</p><p class="ql-block"> 把正月初一定為歲首的是漢武帝（西漢）劉徹，公元前104年，他下令改歷，由天文學(xué)家落下閎制定《太初歷》，把正月初一定為“歲首”，當(dāng)時叫“元旦”。這也是把落下閎尊稱為“春節(jié)老人”的原因。</p><p class="ql-block"> 把正月初一定為春節(jié)的是袁世凱，1914年，時任內(nèi)務(wù)總長的朱啟鈐提議將農(nóng)歷正月初一更名為“春節(jié)”，經(jīng)當(dāng)時的袁世凱總統(tǒng)批準(zhǔn)。這才有了公歷一月一日叫“元旦”，農(nóng)歷正月初一叫“春節(jié)”的格局。</p><p class="ql-block"> 鵝毛飛管，斗柄回寅。一元復(fù)始，萬象更新。</p><p class="ql-block"> 中華兒女春節(jié)回家過年的“執(zhí)行力”是世界上獨一無二的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 茶家榮</p><p class="ql-block"> 2026年春節(jié)</p>