<p class="ql-block">昵稱 陳小悅</p><p class="ql-block">美篇號494363349</p><p class="ql-block">圖片自拍</p> <p class="ql-block">西安人過年離不開各種油炸，其中炸果子最費(fèi)事兒，也最考驗(yàn)手藝。過去過年時(shí)西安人家家戶戶都會做，不過如今會做的人已經(jīng)不多了。</p> <p class="ql-block">“果子”是一種油炸的面食，它實(shí)際上相當(dāng)于零食，是擺在客廳茶幾上和瓜子、糖一起招待親朋的。</p><p class="ql-block">炸果子的面粉要提前放入鹽、雞蛋、食用油、芝麻等調(diào)味，攪拌均勻后加水和好。面要和得越硬越好，所以比較費(fèi)體力。面和好后搟成薄厚適中，就可以開始切、捏，做各種造型了。姑媽家做的是最傳統(tǒng)的傘狀，我覺得這種炸出來更脆也更好吃哈哈。</p> <p class="ql-block">捏好造型就可以下鍋炸，炸至金黃撈出，晾涼之后就可以開吃了，酥酥脆脆的。這不，年還沒過，姑媽家做的果子已經(jīng)被“消滅”了不少了。</p> <p class="ql-block">炸帶魚、炸丸子、炸豆腐、炸紅薯……</p><p class="ql-block">作為北方地區(qū)，西安吃魚的花樣比不上南方，不過過年的餐桌上依然會保留著一道傳統(tǒng)菜品，那就是——炸帶魚。</p> <p class="ql-block">此外，西安人過年還會炸丸子、炸豆腐、炸紅薯等等，這些都是作為配菜準(zhǔn)備的，但似乎也必不可少。比如炸丸子、炸豆腐都是三鮮湯里的必備食材，炸紅薯通常是為了做粉蒸肉。</p> <p class="ql-block">蒸包子、蒸饃大概是老西安人才有的講究了，畢竟如今購物太方便，不需要再提前儲備食物，不過老西安們還堅(jiān)守著這道年俗。包子一般蒸的是蘿卜、肉、粉條餡兒的，這大概也是因?yàn)楸狈教}卜好儲存吧！</p> <p class="ql-block">西安人過年，還會吃臊子面。一般大年三十的中午會備幾道菜，然后再咥碗臊子面；到了下午才是團(tuán)圓飯的大餐。</p> <p class="ql-block">最后，老西安過年待客必不可少的美食——臘牛肉。整塊肉切片上桌，調(diào)上辣子醋的料汁往上一澆，或者干脆直接開吃，都是最受歡迎的下酒菜。</p>