<p class="ql-block"> 煙酒糖茶，此四者，都關(guān)乎日子滋潤程度、關(guān)乎幸福指數(shù)高下。但，煙除了稅收貢獻外，那是公認有百害而無一利的。酒呢？那自也是毀譽摻半。即便茶，也未必全是益處。然，當下，唯獨糖，讓不少人盡管心存種種不舍，卻也不得不避而遠之，甚而談糖色變 </p><p class="ql-block"> 何也？估計，不說您也猜得到。</p><p class="ql-block"> 據(jù)國家疾病預(yù)防中心權(quán)威統(tǒng)計，截止2023年，全國共有糖尿病患者2·33億，與2005年比，增長了163%。相當于全國每6人中，便有1名糖尿病患者。更可怕的是，血糖異常人數(shù)竟已近6億。</p><p class="ql-block"> 雖有人把糖尿病驕傲地別稱為富貴病，仿佛那就是生活優(yōu)越的另樣象征；但，它終歸是病，且因其終身不愈又被稱作不死的癌癥，或因連帶出并發(fā)癥而生不如死。</p><p class="ql-block"> 對此，有親見為證。</p><p class="ql-block"> 工作時，有幾位同事是 " 老糖 "，每每知道單位醫(yī)院進藥了，便相約同去開消渴丸。漸至后來，其中三位視力越來越差，以致無法正常工作。再后，便相繼失明。不只喪失了生活自理能力，且都先后因了其它并發(fā)癥在尚不理想的年歲上離世。</p><p class="ql-block"> 疫情期因中招住院，說巧不巧的是，兩次鄰床病友都有嚴重糖尿病，讓我近距離親見了糖尿病慢性并發(fā)癥病足潰爛、壞疽的可怕。兩腳黑黑，有的腳指已完全爛掉，且由腳丫處向腳板中部爛出一個深深的洞，散著難聞的腐臭味兒，且除了定期清理潰爛聊起安慰地敷點藥外，別無任何有效治療。手術(shù)不能，因糖尿病人創(chuàng)面不能愈合。連續(xù)高燒，又無藥可退。估計是被折磨的不知如何是好了，坐起躺下，躺下坐起，不得少許安穩(wěn)。活生生地在那遭罪等死呢！</p><p class="ql-block"> 兩位病友的遭遇，實實在在把我嚇著了，曾不止一次暗下決心，甚而發(fā)誓 —— 再喜甜，也一定從嚴忌糖。管不住嘴，遭罪活該！</p><p class="ql-block"> 然而，致病的糖，又哪里只是白糖、紅糖、冰糖、塊兒糖，和一切糖制品呀！大米含糖、白面含糖、苞米含糖，就連土豆、地瓜都含糖。勿庸說類此富含淀粉的主食品類含糖，就連不少蔬菜也含糖呢！人老了，就愛吃個稀粥爛飯，可那又絕對不行！包括粗雜糧在內(nèi)，別看吃干的不升或緩升糖，熬成稀粥，便成了升糖極為有效的催化劑。</p><p class="ql-block"> 這不能吃那不能吃，作為尋常百姓能吃啥呀？簡直不會活了！</p><p class="ql-block"> 感情，得病是因生活條件太好，病后又挑揀太大，怪不得叫富貴病。</p><p class="ql-block"> 如此說來，我們的生活比蜜甜，那也真真的是福兮禍所伏呀！</p> <p class="ql-block"> 即便如此，可又見幾個不是被動限糖、減糖、忌糖的呢？或糖人兒已成、或糖人將成、或怕成糖人；總之，都是不得已，才不得不限糖、減糖、忌糖的。</p><p class="ql-block"> 既如此，人又何以對糖如此偏愛呢？不難解釋。就如人喜逸不喜勞、喜樂不喜悲、喜福不喜禍一樣，怯苦樂甜，天性使然。尤其在苦水里泡大的老一輩，更是如此。他們喜甜，哪里只是先天使然，更有后天固化。</p><p class="ql-block"> 曾與一位患有糖尿病的老友閑聊，雖努力迴避致他不開心的話題，終還是話趕話的不經(jīng)意間引發(fā)了老伙計的感慨 —— 你說咱這代農(nóng)村生農(nóng)村長的人，命怎這么苦呢？年輕能吃的時候，什么都沒有。老來不那么緊巴了，又什么都不能吃。這老天爺真不開眼??！</p><p class="ql-block"> 老伙計所言，毫無夸張。</p><p class="ql-block"> 記得真切，小時候的山鄉(xiāng)沒有供銷社，只有貨郎擔搖著撥郎鼓進村時，才能見到帶大花道兒的糖球。多數(shù)時候，也只是看看，過過眼癮而已。只有揀拾積攢的爛繩頭、舊鞋底、廢銅爛鐵等值得一賣時，或可換得一塊、兩塊。那時的糖球兒，沒包裝紙的。馬上就含了，舍不得；留著，又怕化。常常在幸福與不舍的糾結(jié)中含了，卻不敢頻動舌頭頻咽吐沬，怕化得太快嘍！極盡可能地把幸福與快樂拉長。一塊糖球，也足讓孩子們美美地回味好一陣子。</p><p class="ql-block"> 記得真切，家里曾種過糖蘿卜。老秋拔后，纓子和品相不好的，剁了摻到秕谷里烀豬食。個兒大光溜兒的埋留在菜窖里，待臘月備年的粘火勺烙完，掏出洗凈去皮兒剁碎后熬糖稀。熬成的糖稀呈黑紅色，粘粘稠稠的像蜂蜜。甜中略苦，還稍稍有點難以描述的外味兒。每每干糧餾好，舀上一小碟兒，或蘸粘火勺、或抹在大煎餅里卷上，都成了難得的美味。</p><p class="ql-block"> 記得真切，那年月，過年也做不到年年買包著糖紙的糖塊。偶爾買了，一人也只能分得三塊兒兩塊兒。彼時，不只糖是稀罕，連糖紙都視為珍品，平平整整地夾在書本里，什么時候看上一眼，都覺甜甜的。</p><p class="ql-block"> 記得真切，后來有了糖精。雖聽說那玩藝兒是從煤里提取的，常吃對眼睛不好；可為了口感，誰還顧及那許多？過年蒸豆包用糖精化水拌餡，上學(xué)住校用糖精水沖炒面，有時喝熱水也扔上一粒兒?？傊蚱湫詢r比高而成了彼時鄉(xiāng)下百性的最愛。</p><p class="ql-block"> 記得真切，那時綿白糖、白沙糖、紅糖也并非沒有，只是太金貴了。能用那幾樣做點兒啥吃，連小孩子、做月子的都少有那份兒資格。能用那幾樣沖碗水喝的，大都沒幾天活頭了。</p><p class="ql-block"> 在如此苦境中熬過來的人，就算沒有那先天屬性，自也會對甜有著本能的親近。</p> <p class="ql-block"> 說到糖，想到甜，您可曾從中國傳統(tǒng)習俗、或說偏愛中想到些什么嗎，？</p><p class="ql-block"> 試看幾個傳統(tǒng)大節(jié)。</p><p class="ql-block"> 正月十五的元宵、湯圓兒，少不了糖缺不得甜。清明的油炸糕，得是甜豆沙餡的才好。五月節(jié)的粽子蘸糖吃，才更甜糯可口。八月節(jié)的月餅，更是又甜又香。小年，灶糖必不可少。大年，蒸粘豆包兒、烙粘火勺用甜豆沙餡兒，蒸大大的供饅頭要插放紅紅的大甜棗兒。為啥？在世世代代中國人心里，有甜的日子，就是年節(jié)，自當年節(jié)必有甜。</p><p class="ql-block"> 試看幾個傳統(tǒng)菜。</p><p class="ql-block"> 糖醋魚、糖醋排骨、鍋煲肉、紅燒肉、雪綿豆沙、拔絲地瓜、藍莓山藥、蜜汁火方、冰糖肘子、宮保雞丁、糖粘羊尾 ……</p><p class="ql-block"> 還有，多少民間飲食習慣，也都離不開糖呢！</p><p class="ql-block"> 拌涼菜，加糖提味兒。醬雞翅兒，加糖味兒更美。發(fā)面，酵母外再加點兒糖發(fā)的快發(fā)的暄。就連做臘八蒜，都以糖為主呢！更有數(shù)不盡道不完的甜點、甜食、甜飲，讓人欲罷不能。</p><p class="ql-block"> 其實，又何止吃吃喝喝離不開糖離不開甜，人們在憧憬、擁享幸福、美好時，更是少不了離不開。</p><p class="ql-block"> 甘苦與共即是幸福，苦盡甘來便是福報。含飴弄孫，甘之如飴。甜甜蜜蜜，甘甜美滿。甜言蜜語，甜從衷來。小孩兒乳名叫甜甜，心儀女孩謂甜心，就連新婚燕爾都叫蜜月 ……</p><p class="ql-block"> 如此，儼然天生的習慣認知，便是中國人獨特的幸福觀 —— 凡與糖、與甜相關(guān)的，便是美好。</p><p class="ql-block"> 如此，縱使糖與甜能致人病患，人們心里依然會存有不舍與懷戀。</p><p class="ql-block"> 早就知道且也見過什么從玉米芯兒、樺樹等物種里提取制作出的木糖醇，說它的甜度與甘蔗相似，可熱量卻小得多，是糖尿病患者相對理想的糖替代品。雖然不能確知它的真實替代效果如何，但確可折射出人們對糖對甜不可缺失的真實。</p><p class="ql-block"> 糖啊！糖。你雖不似煙那般危害分明致人欲贊乏語，你雖不似酒那樣好壞摻半讓人愛恨難說；但，你真真做到了依一己之獨道，撩人欲近不敢、欲絕不能，心心念念，又敬而遠之。</p><p class="ql-block"> 糖??！糖。你與人不遠不近、若即若離的尺度把握，恰到好處了你永保不敗的秉賦、風格。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> ★ 未完待續(xù) ★</p>