<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">湘菜萬里行上海站：師兄弟共探“小炒江湖”，巡湘記+楊有記演繹跨界創(chuàng)新</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湘菜產(chǎn)業(yè)鏈訊：近日，“中國湘菜萬里行”考察團(tuán)在上海湘菜餐飲界掀起了一股“湖湘旋風(fēng)”。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)湘菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈委員會(huì)負(fù)責(zé)人黃惠明率隊(duì)抵達(dá)上海，深入探訪知名湘菜連鎖品牌“巡湘記”及其姊妹品牌“楊有記”，開啟了一場(chǎng)關(guān)于“辣椒小妙”與產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的深度對(duì)話。</p><p class="ql-block"> 在“巡湘記”七寶店，創(chuàng)始人歐陽俊平安排了陽顯華大師熱情接待了黃惠明一行。值得一提的是，陽顯華大師與中國湘菜萬里行發(fā)起人黃惠明有著深厚的同門情誼，此番相聚被大家親切地稱為“一墨相承湘菜本色”的師兄弟碰面會(huì)。大家圍繞湘菜的傳統(tǒng)烹飪技藝、食材本源以及如何在傳承中守正創(chuàng)新進(jìn)行了坦誠交流。</p><p class="ql-block"> 黃惠明這次考察的重點(diǎn)落在了巡湘記旗下的新銳品牌——楊有記（江西菜）。作為湘菜品牌孵化的跨菜系嘗試，楊有記的崛起速度令人矚目。陽顯華大師在交流中分享道：“湘菜和贛菜，說到底都是以辣椒小炒見長的‘兄弟菜系’，風(fēng)味基底相通，煙火氣十足。正因?yàn)楹先硕苯?、懂小炒，做起江西菜來也格外得心?yīng)手，幾乎沒有技術(shù)壁壘。”</p><p class="ql-block"> 這種基于風(fēng)味邏輯的精準(zhǔn)判斷，催生了驚人的市場(chǎng)擴(kuò)張。據(jù)悉，楊有記作為湖南人開出的江西菜館，在短短一年時(shí)間內(nèi)便開出了二十家門店，迅速在上海及華東市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。這種“湘軍烹贛味”的大膽嘗試，不僅豐富了企業(yè)的品牌矩陣，更探索出了一條“湘菜產(chǎn)業(yè)鏈+周邊菜系”的協(xié)同發(fā)展新路。</p><p class="ql-block"> 黃惠明對(duì)此給予高度評(píng)價(jià)：“湖南人‘敢為人先’的性格，不僅體現(xiàn)在把湘菜推向全球，更體現(xiàn)在這種敏銳捕捉市場(chǎng)空隙、敢于跨界融合的闖勁上。陽大師所說的‘上手快’，背后其實(shí)是湖湘餐飲人數(shù)十年打磨小炒技藝的厚積薄發(fā)?！?lt;/p><p class="ql-block"> 此次考察，不僅見證了湘菜品牌的多元布局，更折射出湘菜產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)大的技術(shù)外溢與人才孵化能力。正如陽顯華所言，天下小炒是一家，湖南人的鍋鏟，既能炒香洞庭湖的鮮辣，也能翻出鄱陽湖的濃醇。</p><p class="ql-block">考察團(tuán)向所有敢闖敢試、勇于創(chuàng)新的全球湘菜人致敬，湘菜的邊界，正在這種開放與融合中不斷拓展。</p><p class="ql-block">（湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)湘菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈委員會(huì) 訊）</p> <p class="ql-block">一墨相承，湘菜本色——上海師兄弟相聚一堂</p>