飲食文化巨著閃耀，共譜中華美食華章《中國粵菜》主編關(guān)廚圣 <p class="ql-block">飲食文化巨著閃耀，共譜中華美食華章</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">《圖說中國七十七萬年飲食文化史》與《中國粵菜》自出版發(fā)行以來，影響力持續(xù)擴大。此前，它們已成為廣州華夏廚藝學院的教學用書，為莘莘學子打開了中華飲食文化的知識大門。今日，這兩部佳作現(xiàn)身于江門《第一城漁村》舉辦的2026江門烹飪協(xié)會春茗年會展銷活動，無疑為廣大熱愛中國飲食文化的人士提供了一次難得的學習與品鑒機會。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">《圖說中國七十七萬年飲食文化史》宛如一部波瀾壯闊的史詩，以細膩且富有感染力的筆觸，徐徐鋪展開中華飲食文化的起源與發(fā)展脈絡(luò)。將時光回溯至77萬年前，猿人洞中的北京人創(chuàng)造性地掌握了用火熟食的技藝，這一偉大創(chuàng)舉猶如劃破漫長黑夜的啟明星，為中華飲食文化的發(fā)展照亮了前行的道路。作者關(guān)偉雄在書中獨辟蹊徑，巧妙地將中國傳統(tǒng)文化中的上古時期、西方的石器時期與他所提出的“烹前時期”融為一體，從多個維度生動且逼真地展現(xiàn)了早期人類的飲食生活風貌。他構(gòu)建了一套獨具特色的理論體系，全方位、深層次地再現(xiàn)了人類進化、烹飪技藝以及飲食文化的發(fā)展歷程。尤為值得一提的是，他精準地把中華飲食文化劃分為九個階段，從“烹前時期”的茹毛飲血，逐步演進至如今“機器人烹時期”的精致熟食，清晰而深刻地勾勒出飲食文化背后所蘊含的人類文明發(fā)展脈絡(luò)，讓每一位讀者都能對中華飲食文化的源遠流長有更為深刻、透徹的認識與感悟。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">而《中國粵菜》則恰似一幅色彩斑斕、美輪美奐的畫卷，生動鮮活地展現(xiàn)了粵菜的獨特魅力與深厚底蘊。在書中，“五羊石雕”被尊奉為粵菜的圖騰，南越王趙佗被贊譽為“粵菜始祖”，“羊韻佗冠”象征著粵菜奏響了屬于自己的文化樂章，彰顯出其獨特的文化標識與歷史傳承。關(guān)偉雄獨具慧眼地指出，粵菜是改革開放的“隱形功臣”，深刻揭示了粵菜在時代發(fā)展中的重要作用。書中精心收錄了國家專利菜式、特色宴席以及100多款粵菜師傅創(chuàng)新烹飪的名菜等28大亮點內(nèi)容。這些內(nèi)容不僅深入挖掘了粵菜的地域文化底蘊，更深刻體現(xiàn)了粵菜與“不時不食”理念的和諧共生，以及傳承與創(chuàng)新相互交織的獨特魅力，讓讀者在品味粵菜美味的同時，也能感受到其背后蘊含的文化內(nèi)涵與時代精神。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">這兩部著作，猶如兩顆璀璨奪目的明珠，一顆從宏觀視角全面展現(xiàn)了中華飲食文化的悠久歷史與博大精深，另一顆則從微觀層面深度挖掘了粵菜的獨特風情與文化魅力。它們相互補充，相得益彰，共同為弘揚中華飲食文化貢獻著不可估量的力量，成為了中華飲食文化寶庫中熠熠生輝的瑰寶。廣大熱愛中國飲食文化的朋友們，切莫錯過此次難得的機會！</p>