黎蒿炒臘肉靜 嫻 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美篇名：靜 嫻</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美篇號(hào)：11117775</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄱湖新綠帶春煙</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 臘味凝脂入鼎鮮</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 快刀切開紅玉片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 熱油翻出翠瓊筵</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">咸香漫溢醒脾胃</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 清嫩回甘潤(rùn)舌邊</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 最是江南家常味</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一碟能解故園牽</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 正月藜，二月蒿，三月作柴燒。這里的月份指的是農(nóng)歷，說的是藜蒿要看時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)是寶貝的菜蔬，過了時(shí)節(jié)就只能是當(dāng)柴燒的桿子了。在江西有句話人們耳熟能詳——“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，這根草說的就是黎蒿。南昌人愛黎蒿的味美，黎蒿在其心中分量很重。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><b style="font-size:20px;"> 在南昌，上至賓館酒店，下至美食排檔，都少不了它的身影。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨(dú)特的淡香，吃上一口，唇齒生香，回味無窮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜粗細(xì)，可摘成一段段，有一種特殊濃烈的異香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá)，可以作為一年生蔬菜栽培。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黎蒿炒臘肉是江西南昌人的最愛。據(jù)說這道菜的來源也跟陳友諒有關(guān)呢，朱元璋當(dāng)時(shí)和陳友諒爭(zhēng)天下，被陳的水軍圍困于康山草洲，多日未食蔬菜，朱元璋食欲大減，有一天他無意之間，把草洲上的野菜摘來嚼了一下，發(fā)現(xiàn)奇香無比，于是叫人拿來軍中僅剩的臘肉混炒，朱元璋吃后食欲大振，精神倍好，一舉反攻陳友諒，這道菜便名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 藜蒿的香味確實(shí)奇特，有人喜歡，有人討厭，但仍掩蓋不了它的魅力，尤其是咸臘肉襯托出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。聽說08年奧運(yùn)會(huì)餐單也上榜了，不知道有沒有征服外國(guó)人的味覺呢？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將摘干凈的藜蒿用水洗凈，掐成小段，把豬臘肉切片裝盤，大蒜去皮拍扁切未，熱鍋放入臘肉，小火煸炒出油，將臘肉推到一邊放入蒜未炒香，或是將臘肉盛出再放大蒜未也可，加入藜蒿翻炒，灑上少許鹽，將藜蒿翻炒均勻，然后大火翻炒幾下即可出鍋。將炒好的藜蒿端上桌來滿屋溢香，聞其香，見其色，嘗其味，但見盤中藜蒿脆嫩青綠，臘肉金黃油亮，黃綠相配，珠聯(lián)壁合，實(shí)乃玉盤珍饈！吃上一口，蒿嫩肉脆，令唇齒留香，回味無窮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美食遭遇心情的時(shí)候，美食已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺感受，更是一種精神享受。氣氛溫馨時(shí)，吃起來也更有味道，人人都想吃上自己喜歡的美食。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 謝謝到訪！</b></p>