【膳魔師燜養(yǎng)體驗(yàn)官】把春天，燜進(jìn)罐子里彩色的云 <p class="ql-block">文/圖: 彩色的云</p><p class="ql-block">美篇號(hào)/20035488</p> <p class="ql-block">三月里，桃花開了。粉白色的花朵擠滿枝頭，熱熱鬧鬧的。我站在窗前看了一會(huì)兒，忽然就想起楊慎那句“南園桃李花落盡，春風(fēng)寂寞搖空枝”——古人的筆，總沾著點(diǎn)傷春的意思，可我看著這滿樹的花，倒覺著是時(shí)候吃春了。</p><p class="ql-block">窗外的桃花開得正好，屋里的鍋碗正響。春天這么短，不吃進(jìn)肚子里，多可惜。</p> <p class="ql-block">我打小就聽奶奶念叨：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”她說這話時(shí)，手上正擇著剛掐下來的香椿芽，水靈靈的，紫紅透亮。人跟草木一樣，順著時(shí)令走，才長得踏實(shí)。這話我記了大半輩子，也照著做了大半輩子。</p><p class="ql-block">三月里，菜市上最勾人的，是那新上市的嫩韭菜?！耙褂昙舸壕拢麓堕g黃粱”，老杜最懂這春日頭一茬的金貴。我見了，總要買上一大把。擇凈洗凈，切成細(xì)末；蝦仁拍扁剁茸；雞蛋劃散炒成金黃的碎末。三樣拌在一起，只加少許鹽、一點(diǎn)白胡椒粉，那香氣就直往鼻子里鉆。兒子探頭問：“媽，包餃子??？”我點(diǎn)點(diǎn)頭，手底下?lián){著皮，心里卻想著《本草綱目》里說韭菜“溫中下氣，補(bǔ)虛益陽”——正合這乍暖還寒的時(shí)節(jié)。餃子下鍋，白白胖胖地在沸水里撲騰。撈起來咬一口，韭菜的鮮、蝦仁的甜、雞蛋的香，溫溫潤潤地落進(jìn)胃里。兒子愣一下，說這是春天的味道。我沒應(yīng)聲，只是笑。春天是什么味道？不就是這般家常的、暖到心底的味道么。</p> <p class="ql-block">春雨落過幾場(chǎng)，春筍便跟著冒尖了。這東西嬌貴，擱上一天就會(huì)老。我從菜市回來，網(wǎng)兜還沒放下就趕緊剝殼，“咔嚓咔嚓”掰掉老根，切成滾刀塊。灶上水正開著，春筍下去滾一滾，澀味便去了大半。再從壇子里撈出去年腌的雪里蕻，黃綠黃綠，酸香撲鼻。五花肉切片，下鍋煸出油來，“滋滋”作響，待那焦黃的邊兒一卷起來，便把筍片和咸菜都倒進(jìn)去，翻炒幾下，加水，蓋上鍋蓋慢慢燜。</p><p class="ql-block">“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”——東坡先生這話雖是打趣，卻道出了尋常人家春日里的好滋味。揭開鍋蓋那一刻，滿屋子都是春天的香氣。春筍吸足了油脂和咸菜的香，咬一口脆生生、油汪汪，能下兩大碗米飯。</p> <p class="ql-block">這些年，我慢慢摸索出一些食補(bǔ)的小門道。換季時(shí)最要緊的是一個(gè)“潤”字。仲春天燥，人容易口干，我便常做一盞小食。</p><p class="ql-block">“梨有漿，能潤五臟”，這話打小聽奶奶念叨。取一只雪梨，連皮切成小塊，和泡發(fā)的銀耳、幾顆紅棗一起放進(jìn)小燉盅，不加水，只靠梨子和銀耳自己的水分，蓋上蓋子，隔水慢慢蒸。個(gè)把鐘頭后，梨肉已然酥爛，銀耳化成了膠質(zhì)，稠稠的一盅，清甜潤到心里頭。</p> <p class="ql-block">前些日子，朋友說起膳魔師的燜燒鍋(罐)，她說，你不用看火、不用守灶，就能把食材的精華“燜”出來，春日里出門也能喝上熱乎的。我聽了心里便癢癢的——若是有了它，早上出門前燜上紅棗銀耳，中午就能喝到糯糯的；周末帶孩子去植物園，一人一碗蓮子羹，坐在櫻花樹下，看花瓣飄進(jìn)碗里。</p><p class="ql-block">“趁取春光，還留一半，莫負(fù)今朝”——把自己和家人照顧好了，春天的勁兒，就一口一口吃進(jìn)身體里了。</p> <p class="ql-block">我想象著那樣的場(chǎng)景：遠(yuǎn)處花開得不管不顧，玉蘭、櫻花、海棠，一樹一樹的粉白。孩子們?cè)诓莸厣献分?，我坐在墊子上，打開燜燒鍋(罐)，紅棗銀耳還冒著熱氣，稠稠的，糯糯的。有風(fēng)吹過，幾片花瓣飄進(jìn)來，落在羹上。兒子看見了嚷：“媽，你的湯里掉花了！”我笑著喝一口，想起古人的句子——“若待上林花似錦，出門俱是看花人”，可眼前的春光，不也該這樣安安靜靜地，收進(jìn)肚子里么。</p><p class="ql-block">在這快節(jié)奏的城市里，能隨時(shí)喝上一口熱乎的，最是踏實(shí)。期待著擁有一個(gè)膳魔師的燜燒鍋(罐)，把溫柔春光燜進(jìn)鍋里，慢慢暖進(jìn)胃里，這才是春天最貼心的甜。</p> <p class="ql-block">文/圖: 彩色的云</p><p class="ql-block">其中:單張圖片為美篇平臺(tái)(致謝)</p>