<p class="ql-block">春天打卡的花兒態(tài)度端莊又嬌美，春天的應(yīng)季菜也是嫩甜可口，比如荷蘭豆，驚蟄節(jié)氣后的春三月正是口感最好吃的最佳時(shí)期，順著春天的節(jié)奏吃荷蘭豆，荷蘭豆就是軟扁的莢豌豆，豆莢扁平、皮薄、富含膳食纖維和維生素，整莢都可以吃，口感脆嫩清甜，里面的豆子很小，主要吃的是豆莢。</p> 荷蘭豆?fàn)Z蝦仁 <p class="ql-block">備料：掐去荷蘭豆兩頭老筋，洗凈瀝干。凍蝦解凍處理備用。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">焯水：沸水中加少許鹽，放入荷蘭豆焯一分鐘，撈出過(guò)涼水保持脆綠。</p> <p class="ql-block">快炒：熱油爆香蒜末再倒入蝦仁炒出香味，再放荷蘭豆快速翻炒，加鹽，關(guān)火鍋蓋燜2分鐘，讓春之清甜與海之鮮潤(rùn)，在氤氳熱氣里相溶味道。</p><p class="ql-block">認(rèn)真做菜的人都不慌不忙，邊炒邊手機(jī)拍，亦是手藝更是熱愛(ài)。</p> <p class="ql-block">掀蓋剎那，蝦香撲鼻，夾一筷荷蘭豆裹著蝦仁鮮香味入口，食材簡(jiǎn)單，原味相溶清淡可口。</p><p class="ql-block">順著春天的節(jié)奏吃荷蘭豆， 吃的不只是鮮，是時(shí)節(jié)流轉(zhuǎn)間那一口蓬勃的生機(jī)。 </p> 荷蘭豆炒臘腸 <p class="ql-block">備料：掐去荷蘭豆兩頭老筋，洗凈瀝干。廣味臘腸蒸透切片備用。</p> <p class="ql-block">烹法同前:熱油爆香，臘腸微煸出油，再下荷蘭快炒，鍋邊澆一點(diǎn)開水，蓋上鍋蓋燜潤(rùn)兩分鐘，不用撒任何調(diào)味品，鹽也不用撒，廣式臘腸特有鮮甜咸味讓荷蘭豆溶味。</p><p class="ql-block">開蓋盛盤，荷蘭豆脆綠，臘腸紅艷，撞擊眼感的美食，嘗的是鮮，甜，咸，香四味。炒的是冬春兩季歲藏之醇。</p> 四色荷蘭豆 <p class="ql-block">備料：荷蘭豆，山藥，木耳，紅椒。</p><p class="ql-block">小提示1：木耳提前泡發(fā)好，沸水下鍋煮2分鐘瀝起過(guò)涼水。</p><p class="ql-block">小提示2：山藥切片入蒸鍋蒸至半軟，炒時(shí)不會(huì)發(fā)硬沾鍋。</p> <p class="ql-block">炒鍋燒熱，油至七分溫?zé)幔纳R下，快火輕翻，荷蘭豆的青、山藥的白、木耳的墨、紅椒的朱，如春園初繪，濃淡相宜，清脆與味道共舞于炒鍋中。</p> <p class="ql-block">盛盤，綠白黑紅，色香味俱全，入得大餐，下得家常飯桌，老少皆宜的可口菜。</p><p class="ql-block">這一盤，不單是菜，是把春天的顏色簽收至飯桌上。</p><p class="ql-block">心有春日，食有四季。把“綠、白、黑、紅”調(diào)和成生活的滋味。三餐四季，溫柔有趣。開飯啦！</p>