<p class="ql-block">瑤柱香菇雞湯是粵式靚湯中的經(jīng)典代表，瑤柱也就是干貝，來自大海，富含氨基酸和多種鮮味物質(zhì)，是天然的味精；香菇來自山林，菌菇香氣獨特，富含多糖和多種礦物質(zhì)。這兩種食材搭配在一起，海鮮的鮮和山珍的香完美融合，燉出來的湯鮮得讓人眉毛都要掉下來，喝一口就忘不掉。而且這道湯營養(yǎng)特別豐富，瑤柱高蛋白低脂肪，香菇增強免疫力，雞肉溫補不燥，老人孩子都適合?？蛇@道湯做起來相當(dāng)講究，瑤柱要提前用溫水浸泡至少兩小時，泡軟了才能釋放鮮味；干香菇也要用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不能倒掉，留著燉湯特別香；雞肉要焯水去腥去血沫，然后小火慢燉至少兩小時，時間短了鮮味出不來，時間長了雞肉柴了。整個過程下來，少說也得半天時間，對于上班族來說，工作日根本不可能，周末做吧，又想陪家人出去玩，被灶臺困住實在不甘心。</p> <p class="ql-block">膳魔師燜燒鍋讓這道湯變得簡單又省心。它的真空斷熱技術(shù)能讓食材在恒溫環(huán)境慢慢釋放鮮味物質(zhì)，比一直用火燉煮更加充分，而且不用守著灶臺，不用擔(dān)心燒干鍋?，幹愎诫u湯的做法其實很講究：瑤柱加清水浸泡兩小時，泡軟后撕成絲；干香菇用溫水浸泡泡發(fā)變軟，清洗干凈，然后把香菇蒂頭去掉，切成片，泡香菇的水留著備用；生姜去皮切成片；雞肉斬成大塊，用清水簡單沖洗一下。拿出膳魔師燜燒鍋的內(nèi)鍋，往里邊加入冷水，放入雞肉塊、幾片姜片，把內(nèi)鍋放在火上直接加熱，水沸后煮出血沫，撈出雞肉塊用溫水洗凈。這一步焯水很重要，能去掉腥味和雜質(zhì)。在內(nèi)鍋中加入焯水洗凈的雞肉塊、處理好的瑤柱和香菇、剩下的姜片，再加入泡香菇的水和清水，大概到燜燒鍋八分滿的狀態(tài)。燜燒鍋內(nèi)鍋放在火上加熱煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘，讓瑤柱和香菇的鮮味充分釋放。然后小心把內(nèi)鍋放入膳魔師燜燒鍋的保溫外鍋，擰緊蓋子保證保溫效果。燜燒3小時左右開蓋，按照個人口味調(diào)入食鹽，喜歡的話還可以加幾顆枸杞，顏色更好看，營養(yǎng)也更全面。這樣做出來的瑤柱香菇雞湯，湯色金黃清澈，瑤柱的鮮和香菇的香完美融合，雞肉軟爛入味，用筷子輕輕一夾就骨肉分離。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我的使用規(guī)劃是周末有時間的時候燉一鍋瑤柱香菇雞湯，分裝進(jìn)保鮮盒放冰箱冷凍。工作日晚上回來，取一份放鍋里加熱三五分鐘，配個米飯或者面條，就是一頓營養(yǎng)美味的晚餐?；蛘咴缟嫌脿F燒罐帶一份去單位，中午打開喝，湯還是燙的，同事們都很羨慕?，幹缓鞍踪|(zhì)和礦物質(zhì)，鈣鐵鋅硒都有，對骨骼好；香菇富含多糖，增強免疫力；雞湯溫補，適合全家人喝。孩子喝了長個子，老人喝了腿腳有勁，中年人喝了氣色好。膳魔師燜燒鍋采用醫(yī)用級304不銹鋼，真空斷熱技術(shù)能讓湯在恒溫環(huán)境慢慢燜煮，瑤柱和香菇的鮮味物質(zhì)充分釋放，比一直用火燉煮更加鮮美，而且不會有燒干鍋的風(fēng)險。鍋身不冒汗，可以直接端上桌當(dāng)湯碗用，少洗一個碗，對做飯的人來說特別友好。廣口設(shè)計方便清洗，用完了沖一下就好，不會像砂鍋那樣難刷。自從有了它，我每周都燉一鍋好湯，家人身體都變好了，自己也省心省力。</p>