<p class="ql-block">《赴一場(chǎng)長(zhǎng)安老關(guān)中佳宴》</p><p class="ql-block"> 在朋友熱情地邀請(qǐng)下，我們?nèi)チ碎L(zhǎng)安老關(guān)中佳宴，在短時(shí)間內(nèi)就去了兩次，那兩次用餐讓我至今很難忘，美味纏繞味蕾的味覺(jué)一直在心頭惦記著，在腦海里翻卷著。一想起那些做工講究的菜品，舌尖的味蕾就澎湃的不得安寧。第一次去就遇到了和藹可親熱情善良的郭老板，有禮貌的笑容滿面的進(jìn)來(lái)給我們敬酒，其實(shí)他一直堅(jiān)持著，認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的都要進(jìn)來(lái)給食客敬一杯酒，在他心中善意的記著一句話，來(lái)者都是客，進(jìn)店就是上帝，服務(wù)不能有半點(diǎn)懈怠，他這一舉動(dòng)，就深深地感動(dòng)了我。</p> <p class="ql-block"> 要在千年古都長(zhǎng)安做餐飲，又能扎住腳，留住食客的心，回頭客不斷，談何容易。因?yàn)檫@里做餐飲的名廚高手云集。你需要精心研究長(zhǎng)安飲食文化，揣摩長(zhǎng)安食客的心理，研究長(zhǎng)安菜品的特色，因地制宜固定自己的菜品，還需要根據(jù)四季時(shí)令不斷改進(jìn)，佐料因時(shí)因人因地的考究把握，菜品湯品味覺(jué)的調(diào)控，色彩造型視角工藝的講究，其次還有服務(wù)環(huán)境等等因素。餐飲它是一部綜合管理的完整體系。</p> <p class="ql-block"> 聊天中得知郭老板曾經(jīng)在南方作餐飲打拼多年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，積累了一定的財(cái)富，但他對(duì)故鄉(xiāng)的惦念和牽掛一刻都沒(méi)有停止過(guò)，在異鄉(xiāng)他幾次推窗遙望天上的明月，思鄉(xiāng)之情在心頭驟然升起，夜不能眠，毅然決定要背起行囊回到自己的故鄉(xiāng)長(zhǎng)安，歸鄉(xiāng)似箭，踏上故鄉(xiāng)的土地的那一刻，他覺(jué)得如此踏實(shí)溫馨釋?xiě)?，一股力量讓他春風(fēng)得意馬蹄疾，總想一日看盡長(zhǎng)安花，在交通便利的地方，租下一座二層樓的門(mén)面房，用古都長(zhǎng)安的元素裝修了一座店鋪，起名老關(guān)中佳宴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 他四處尋覓有名的大廚，精心培育有素的服務(wù)人員，萬(wàn)事齊備，便開(kāi)始隆重起航，和大廚開(kāi)始研究主打的菜品。他走遍長(zhǎng)安多家餐飲，親自品嘗，取長(zhǎng)補(bǔ)短，獨(dú)辟蹊徑，用虔誠(chéng)的心調(diào)制湯品，用誠(chéng)信選材一絲不茍，反復(fù)琢摸，固化流程，推出自己獨(dú)有的菜品，相同的菜品又在味覺(jué)上下功夫。面對(duì)食客上帝，他一直都在心生敬畏，誠(chéng)實(shí)虔誠(chéng)。用自己的經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)格制定食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程，每一個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)致周到，固化供應(yīng)鏈合作關(guān)系，確保菜品的穩(wěn)定可靠。帶頭遵守所有飲食規(guī)定，功夫不負(fù)有心人，老關(guān)中佳宴就開(kāi)張了，他把開(kāi)業(yè)所有的準(zhǔn)備做成了一張考卷，雙手交給家鄉(xiāng)父老和來(lái)長(zhǎng)安品味的所有食客來(lái)評(píng)判。</p> <p class="ql-block"> 我們一行四人第一次踏進(jìn)二樓包間桂花廳，四個(gè)大菜用四個(gè)大盤(pán)盛裝，一個(gè)量足就讓我們折服，而且視覺(jué)讓我們心意滿足，一盆甲魚(yú)土雞的融和就讓人開(kāi)了眼界；一盆是麻麻魚(yú)是用江團(tuán)片成薄片，入口即化，讓人味蕾激蕩，不再用酸菜，而是自己精心選配的食材和調(diào)制的湯品，非常可口；一盆是燴三鮮，食材烹調(diào)的軟糯柔美；一道是石鍋涼粉，滑溜筋道可口。朋友帶了一瓶陳年的XO，為這頓大餐錦上添花。</p> <p class="ql-block"> 吃完飯，我在樓上看了一眼，感覺(jué)老關(guān)中佳宴郭老板非常重視長(zhǎng)安文化，就包間的命名就讓我心潮澎湃，久久不愿離去，越琢摸越有味道，扶搖浩蕩九萬(wàn)里，城郭仿佛三千年的扶搖廳、桂花留晚色，簾影淡秋光的桂花軒、山靜云初白的靜云軒，夕顏凝露容光艷，料是伊人駐馬來(lái)的夕顏廳、我是君瀾我是你的君瀾廳、且喜春風(fēng)總悅?cè)说拇簮倧d、夏舍稼罷亞、晴楹傾罌觥的夏舍廳，秋得碩果滿枝頭的秋得廳、冬裕意向?yàn)楦蛔愕亩d。郭老板沒(méi)有按常規(guī)的地名命名，而是在精神層面做文章，滿滿的詩(shī)情畫(huà)意，彰顯了郭老板用心良苦。也詮釋了長(zhǎng)安是唐詩(shī)的鼎盛源頭。</p> <p class="ql-block"> 如今，長(zhǎng)安老關(guān)中佳宴，已按照千年的習(xí)俗，按照老少婦孺研發(fā)了近百種佳肴，菜品講究，造型引人，湯品入味，繼承傳統(tǒng)，時(shí)令創(chuàng)新，引來(lái)食客絡(luò)繹不絕，真應(yīng)了那句話，千年古都，常來(lái)長(zhǎng)安，唯老關(guān)中佳宴。</p><p class="ql-block"> 離開(kāi)長(zhǎng)安老關(guān)中佳宴，對(duì)千年古都有這么一座餐廳，有獨(dú)特的美食讓人戀戀不舍，不幾日，味蕾的強(qiáng)烈需求，我們又來(lái)了長(zhǎng)安老關(guān)中佳宴。</p>