<p class="ql-block">聽起來很帶勁，是什么大胃王能一個人吃完一鍋菜？</p> <p class="ql-block">其實就是一盤菜，店家用鍋盛上來的。是我在十八梯豆花飯店，點的一份肝腰合炒。</p><p class="ql-block">我一個人吃完了這一鍋菜，就從這鍋里面想出兩個話題:一個是腰花十八炒;一個是十八梯。</p> <p class="ql-block">炒腰花是個技術(shù)性比較高的菜品，在古龍的武俠小說中，有一段炒腰花的情節(jié)，說是有個武林中人，同時也是廚藝高手，他說炒腰花要大火快炒，要炒18鏟，少一鏟太生，多一鏟太老，個中的差異就在于火候的把握上。</p><p class="ql-block">我要的這份，可見到里面有腰花肝片木耳，大蔥蒜瓣姜片，油重，吃完后剩下半勺油，這可能是為壓腥味所需。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另一個話題是第二個18:十八梯。</p><p class="ql-block"> 它是重慶市一個很老的傳統(tǒng)地名，位于渝中區(qū)較場口旁，較場口在以前非常有名，在那個地方發(fā)生過較場口慘案，在國民政府中擔(dān)任要職的郭沫若都在那個地方挨了國民黨特務(wù)一拳。十八梯是從較場口下到長江碼頭的主要人行梯坎道，因為其彎彎拐拐陡陡平平而得名。從下往上走，要出一身汗，從上往下走，走到腿發(fā)顫。兩邊是百姓類的各種雜鋪，還有一個依坡就坎的菜市場。生人進(jìn)去一般要迷路。</p> <p class="ql-block">在抗日戰(zhàn)爭的時候，這里發(fā)生過一次震驚世界的慘絕人寰的大慘案，日本人的飛機把18梯下面的防空洞的洞口炸塌了，里面大人老人，婦女兒童全悶死了，尸首堆積如山。日本人欠下的血債在老重慶人心中的記憶極為深刻。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在的十八梯已經(jīng)修改成古街式的旅游景點了。少了一份沉重，多了一堆熱鬧。</p>