<p class="ql-block">2026.3.17??今日所學(xué)《淀粉和面粉》??</p><p class="ql-block">??重點：面粉成團，淀粉不成</p><p class="ql-block">??原理：面粉加水成團，而純淀粉加水不成團，核心區(qū)別在于 蛋白質(zhì) 。面粉中富含蛋白質(zhì)，它們吸水后形成堅韌的“面筋網(wǎng)絡(luò)”，像鋼筋一樣把淀粉顆粒牢牢抓住，從而形成可揉的面團。而純淀粉幾乎不含蛋白質(zhì)，無法形成這種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，所以加水后只能形成懸浮液或糊狀物，無法成團。</p><p class="ql-block">??實驗：自制彩泥</p> <p class="ql-block">3.10??今日實驗《瓶子吹氣球》??</p><p class="ql-block">??實驗原理：</p><p class="ql-block"> 瓶中的白醋和小蘇打發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生了大量二氧化碳，就把瓶口的氣球吹起來了??</p><p class="ql-block">??觀察實驗：氣球風(fēng)火輪</p>