<p class="ql-block">車子沿赤水河蜿蜒前行，兩岸青山如黛，河水碧綠沉靜。夫人早已按捺不住興奮，不住念叨著“先市醬油”的名字。說實(shí)話，起初我并不理解，不過幾瓶醬油，何至于驅(qū)車數(shù)百里專程尋訪？但夫人的執(zhí)拗自有道理，她熱愛烹調(diào)，深信好的醬油是一頓飯的靈魂。抵達(dá)瀘州合江縣的先市鎮(zhèn)時(shí)，正遇十九年一次才能碰見的春分龍?zhí)ь^相撞日子，有幸見證了了先市醬油2026春分春曲，共赴一場天地共釀的非遺之約儀式。莊嚴(yán)的鼓樂聲中，身著傳統(tǒng)服飾的匠人們手舉釀制糧食原料，攪拌醬缸，祭拜，誦祭文，祈愿風(fēng)調(diào)雨順、醬香綿長。儀式古樸而隆重，紅紅的地毯，拾級而上的醬缸，“2026 先市醬油 春分春曲”字樣格外醒目。喧囂的排場，給人一種沉甸甸的分量。今天的儀式，已被儀試官記載在醬園的歷史中。這不僅僅是一場儀式，而是百年時(shí)光里從未中斷的約定——人與天地、與自然節(jié)氣的約定。先市醬油的故事，遠(yuǎn)比我想象的厚重。</p> <p class="ql-block">始于漢，興于唐，盛于清，它穿越了十幾個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨，如今是中國唯一集中華老字號、國家級非遺、國家級文保于一體的醬油品牌，被譽(yù)為“中國醬油傳統(tǒng)釀造的活化石”。清光緒的1893年，“江漢源”醬園在此建立，原址使用至今，從未中斷。一百三十多年的老作坊，墻壁斑駁，木梁黝黑，依然在呼吸。走進(jìn)曬場，被眼前的景象震撼，六千余口陶缸沿赤水河岸層層排列，浩浩蕩蕩，宛如一片“醬油森林”。每一口缸都覆著竹編斗笠，缸內(nèi)正在日曬夜露的醬醪。晨翻缸、暮蓋缸，年復(fù)一年地重復(fù)著同樣的動(dòng)作。這里的每一滴醬油都經(jīng)歷十三道非遺工序：本地黃豆、小麥整粒蒸燜，天然野生制曲，再經(jīng)三年日曬夜露，最后自然浸出與濃縮。三年，一千多個(gè)日夜，陽光、露水、河風(fēng)、微生物，都在缸中悄然作用。為什么非要三年？一位工友笑笑告訴我說：“時(shí)間不到，味道不到?！边@句話我沉默了很久。在這個(gè)追求效率的時(shí)代，愿意用三年時(shí)間等待一瓶醬油的人，已經(jīng)不多了。</p> <p class="ql-block">愿意用一生守護(hù)這種等待的人，更是稀有。先市醬油的獨(dú)特，還在于它的地理位置。核心產(chǎn)區(qū)依赤水河畔而建，利用天然回水沱與可溶性砂巖水質(zhì)，仿佛一切都是天作之合。清代川鹽入黔的商貿(mào)繁榮，曾讓這里的醬油沿赤水河遠(yuǎn)銷各地，成就了鼎盛時(shí)期的輝煌。如今，老作坊群已被列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，曬場、工具、石階，都保留著百年前的模樣，是一座“活著的傳統(tǒng)釀造博物館”。讓我意外的是，這家百年老字號并不古板。在參觀的最后，我們嘗到了醬油冰淇淋，一種非常獨(dú)特的咸甜交織，醬香奶香奇妙融合，年輕游客們舉著手機(jī)拍個(gè)不停。非遺研學(xué)、文旅體驗(yàn)、醬油拌飯……傳統(tǒng)與現(xiàn)代在這里握手言和。站在赤水河畔，夕陽把六千口陶缸鍍上一層金色。這個(gè)醬園就是一處風(fēng)景獨(dú)特的旅游地，赤水河對岸，新廠址處更大規(guī)模的醬缸依稀可見。夫人拎著剛買的幾瓶醬油，心滿意足。我忽然明白，她執(zhí)意要來的原因，不只是買醬油，而是去觸摸一種真實(shí)的、有溫度的生活。這個(gè)萬物皆速成的時(shí)代，還有人守著赤水河，守著春分下曲、日曬夜露古訓(xùn)，用三年時(shí)間等待一滴醬油的醇香。這本身就是一件極奢侈的事，也是一件極動(dòng)人的故事。春分遇龍?zhí)ь^，我們有幸見證了一場百年儀式的開啟，也見證了一種古老味道如何在當(dāng)代繼續(xù)生長。這趟赤水河畔的醬油之旅，終將成為我們記憶中一抹醇厚的底色——醬香悠長，如河水不息，今天在醬園的沉浸式感悟，真是不虛此行。</p>