<p class="ql-block"> 今年元月20日大寒節(jié)氣，拜讀了一位摯友的美篇文章《這碗燃面》，他的文章特別有感染力，摘錄一小段如下:</p><p class="ql-block"> 我把色澤鮮美，形狀各異，味道不同的臊子一一倒進(jìn)碗里，拿起筷子攪拌起來(lái)，面條的麥香、臊子的肉香，豆腐香，隨著攪拌撲鼻而來(lái)，口腔中滿是口水，快要流出。裹滿臊子汁液的面條，光潤(rùn)滑榴，干濕合宜，恰到好處，充分體現(xiàn)了燃面燃而不粘，汁保面筋的特點(diǎn)。當(dāng)我挑起一筷子，張開口要吞下時(shí)，服務(wù)員又端來(lái)一個(gè)長(zhǎng)方形盤子，里面放著四個(gè)小圓碟，一碟是充分氧化過(guò)的蒜片，一碟是紅油拌甘藍(lán)，一碟是用芹菜窩的漿水菜，一碟是小黃瓜丁。服務(wù)員一邊遞上四小碟，一邊還說(shuō)：“吃面不吃蒜，香味少一半，不吃小菜口不爽?！?然后再送來(lái)一小碗面湯說(shuō)：“原湯化原食，吃了還要來(lái)?！边@些程序走完了，服務(wù)員才客氣地說(shuō)：“慢用?！蔽翌D感這面吃得隆重又有程序，儀式感極強(qiáng)，真是香了嘴，美了胃，喜了心。</p><p class="ql-block"> “品麻（pǐn má）陜西方言，有生活的很舒適、自在享受；悠閑，慢悠悠，不急的樣子；自我陶醉，擺架子；品麻不是簡(jiǎn)單的舒服，而是有一種得意，滿足，甚至有炫耀的享受狀態(tài)?！蔽腋械嚼习濉捌仿椤倍?，準(zhǔn)確地闡釋了這碗面的靈魂。這點(diǎn)面的過(guò)程，是對(duì)香味種類的選擇；等面的過(guò)程，是對(duì)香味欲望的進(jìn)一步醞釀；拌面的過(guò)程，是對(duì)香味的調(diào)劑與釋放；吃面的過(guò)程，是對(duì)欲望與現(xiàn)實(shí)的對(duì)比和佐證，整個(gè)過(guò)程不就是身體從內(nèi)向外，又從外向內(nèi)的享受過(guò)程嗎，看來(lái)這碗燃面是值得品麻的，同時(shí)我似乎也看到了人與面的融合，看到關(guān)中人的氣骨。</p> <p class="ql-block"> 摯友《這碗燃面》的文章勾起我們想品嘗的欲望，今天農(nóng)歷二月十三日是我老伴的生日，我們夫婦????和兩位小孫女等在秦府酒肆面館品麻了正宗的陜菜、品麻了期待三個(gè)月的這碗燃面。</p><p class="ql-block"> 2026年3月31日</p>