<p class="ql-block">承德十大美食</p><p class="ql-block">承德十大美食?是這座歷史文化名城飲食精髓的集中體現(xiàn)，融合了滿族傳統(tǒng)、清代御膳與壩上草原的物產(chǎn)特色。結(jié)合本地口碑與中老年群體對(duì)軟糯、暖胃、易消化菜品的偏好，為你精選并梳理如下：</p><p class="ql-block">1.平泉羊湯?</p><p class="ql-block">一碗熱乎的羊湯，是承德人冬日里的靈魂。選用壩上散養(yǎng)山羊，羊骨、羊雜慢火熬煮數(shù)小時(shí)，湯色奶白濃郁，鮮而不膻。尤其適合中老年人暖胃養(yǎng)生，搭配剛出爐的燒餅，是當(dāng)?shù)厝饲宄孔钐?shí)的開啟方式。</p><p class="ql-block">2.驢打滾?</p><p class="ql-block">軟糯香甜的經(jīng)典小吃，外層滾滿炒香黃豆面，內(nèi)裹細(xì)膩紅豆沙?？诟芯d軟不膩，甜度適中，是老少皆宜的傳統(tǒng)點(diǎn)心。傳說慈禧曾因小太監(jiān)失手而賜名，如今已是承德街頭巷尾的“流量擔(dān)當(dāng)”。</p><p class="ql-block">3.南沙餅（八溝糖餅）?</p><p class="ql-block">又稱“油酥翻毛餅”，外皮酥到掉渣，內(nèi)餡有澄沙、水晶、五仁等多種選擇。核桃、芝麻等果仁香氣濃郁，搭配杏仁茶作下午茶點(diǎn)，既傳統(tǒng)又養(yǎng)生，是本地人走親訪友的熱門手信。</p><p class="ql-block">4.撥御面（一百家子撥御面）?</p><p class="ql-block">乾隆皇帝親賜名字的宮廷面食，用蕎麥面撥成三棱細(xì)條，爽滑勁道。澆頭多為老雞湯鹵或酸菜肉絲，清淡鮮美，易于消化，特別適合注重飲食健康的中老年食客。</p><p class="ql-block">5.滿族八大碗?</p><p class="ql-block">婚宴壓軸的民俗盛宴，八道熱菜組合，包含扒肉、燜肉、丸子等，量大實(shí)惠，充滿北方豪情。適合家庭聚餐體驗(yàn)滿族飲食文化，也是了解承德人待客之道的窗口。</p><p class="ql-block">6.煎碗坨?</p><p class="ql-block">用蕎麥面蒸制后切片煎至金黃，外焦里嫩，常配蒜汁、醋、辣椒油食用?？诟薪畹?，風(fēng)味獨(dú)特，是街頭常見的煎炸類小吃，適合作為輕食小點(diǎn)。</p><p class="ql-block">7.承德涼粉?</p><p class="ql-block">夏季開胃佳品，以綠豆或蕎麥淀粉制成，晶瑩剔透，口感滑爽。拌上蒜泥、醋、辣椒油，酸辣清爽，尤其適合春夏季節(jié)食用，幫助增進(jìn)食欲。</p><p class="ql-block">8.御土荷葉雞?</p><p class="ql-block">創(chuàng)意宮廷菜，整雞裹荷葉，外糊含香料的黃泥烤制而成。雞肉鮮嫩多汁，帶有荷葉清香與泥土芬芳，風(fēng)味獨(dú)特，是避暑山莊宴席上的經(jīng)典之作。</p><p class="ql-block">9.杏仁茶?</p><p class="ql-block">老承德人鐘愛的早餐之一，用本地甜杏仁與苦杏仁按比例磨漿熬制，香濃順滑，有潤(rùn)肺養(yǎng)顏之效。冬日來一碗，暖身又滋補(bǔ)，是極具地方特色的養(yǎng)生飲品。</p><p class="ql-block">10.蕎面河漏（饸饹）?</p><p class="ql-block">北方面食三絕之一，純蕎麥面壓制而成，筋道耐嚼，富含膳食纖維。可做湯面或拌面，搭配肉末鹵或蘑菇醬，營(yíng)養(yǎng)均衡，適合關(guān)注血糖與消化健康的中老年群體。</p> <p class="ql-block">?平泉羊湯</p><p class="ql-block">平泉羊湯?是一道源自河北承德平泉市的特色清真小吃，原名“?八溝羊雜湯?”，至今已有三百多年歷史，于2017年入選?河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?，是塞北地區(qū)極具代表性的“非遺老湯”美食。</p><p class="ql-block">這道湯以?羊雜?（羊心、肺、肚、肝、腸等）為主料，配以羊骨、羊頭等，加入白芷、肉桂、草果等十余種佐料，經(jīng)數(shù)小時(shí)精心熬制而成。湯色?乳白透亮?，味道?醇厚清香?，肥而不膩，且毫無膻味，搭配剛出爐的?平泉燒餅?（個(gè)大、芝麻多、香酥可口），一口湯一口餅，是當(dāng)?shù)厝丝淘诠亲永锏男腋Ｎ兜馈?lt;/p><p class="ql-block">傳說康熙皇帝在圍場(chǎng)打獵時(shí)，曾追鹿至平泉，饑渴難耐之際偶遇小店，品嘗羊雜湯后大為贊賞，隨口賦詩：“?喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長(zhǎng)。野鹿入柳林，八溝羊雜湯??！弊源?，這碗湯聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。</p><p class="ql-block">如今，平泉羊湯已走出本地，在北京、天津、石家莊等十多個(gè)城市落地生根，成為承德飲食文化的一張亮眼名片。</p><p class="ql-block">2024年，承德市還發(fā)布了首個(gè)《?平泉羊湯?》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)這一非遺美食走向規(guī)范化、品牌化發(fā)展。</p> <p class="ql-block">?承德羊湯</p><p class="ql-block">清真老三羊湯(北興隆街店)?是承德一家極具代表性的羊湯館，人均消費(fèi)約39元，位于山莊路北興隆街西8號(hào)商鋪，其招牌羊湯、火燒和杏仁茶備受食客推薦。??</p><p class="ql-block">承德羊湯是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色美食，以其鮮美的湯底、豐富的用料和悠久的歷史文化而聞名。</p><p class="ql-block">承德羊湯的特色與制作工藝</p><p class="ql-block">?湯色乳白，鮮香醇厚?：優(yōu)質(zhì)的承德羊湯湯底呈乳白色，口感醇厚。其熬制工藝極為講究，?需選用新鮮的本地山羊及帶骨髓的羊骨?，經(jīng)過大火煮沸、中火乳化、小火慢燉總計(jì)?3-4小時(shí)?的精心熬煮，并配合撇浮沫、加香料等步驟去除腥膻味，方能成就一鍋鮮而不膻、香而不膩的奶白湯底。???</p><p class="ql-block">?搭配燒餅，經(jīng)典組合?：承德羊湯通常與?平泉燒餅?搭配食用，形成標(biāo)志性的地方小吃組合。燒餅個(gè)大、芝麻多，外酥里軟，與羊湯一同享用，被當(dāng)?shù)厝艘暈椤白顚?duì)勁兒”的早餐選擇。??</p><p class="ql-block">?原料豐富，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)?：羊湯主料多為羊雜，包括?羊肚、羊腸、羊肝、羊心、羊肺?等。依據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)觀點(diǎn)，羊雜合用具有補(bǔ)益五臟虛損的功效。湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，在承德寒冷的天氣里食用，有很好的祛寒溫補(bǔ)作用。??</p><p class="ql-block">承德羊湯的歷史與文化</p><p class="ql-block">?歷史悠久，非遺技藝?：承德羊湯，尤其是?平泉羊湯?，制作技藝已有?三百余年?歷史，其原名“八溝羊雜湯”可追溯至清代康熙年間。?平泉羊湯制作技藝已于2017年被列入河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?。??</p><p class="ql-block">?傳說故事，文化名片?：民間傳說康熙皇帝巡獵至平泉（舊稱八溝）時(shí)曾品嘗羊湯并賦詩稱贊，小店遂掛“八溝御膳羊雜湯”牌匾，自此名聲大振。這一傳說為羊湯增添了濃厚的文化色彩，使其成為承德乃至河北省一張亮眼的飲食文化名片。??</p><p class="ql-block">?產(chǎn)業(yè)規(guī)范，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?：為提升產(chǎn)品質(zhì)量和推動(dòng)品牌發(fā)展，承德市于2024年發(fā)布并實(shí)施了首個(gè)《平泉羊湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食材選擇、烹調(diào)制作等流程進(jìn)行了規(guī)范。???</p><p class="ql-block">承德知名的羊湯館推薦</p><p class="ql-block">承德羊湯館眾多，雖無官方“十大排名”，但以下幾家憑借口碑與特色尤為知名：</p><p class="ql-block">?老三羊湯?：作為承德羊湯的代表品牌之一，其主體門店（清真老三羊湯北興隆街店）開業(yè)于1997年。該店傳承平泉羊湯古法配方，主打乳白色羊雜湯搭配燒餅，曾榮獲“中華名吃”、“中國(guó)金牌旅游小吃”等多項(xiàng)榮譽(yù)。門店位于雙橋區(qū)山莊東路北興隆街小區(qū)，營(yíng)業(yè)時(shí)間通常為10:00-21:00。??</p><p class="ql-block">?老丁羊湯?：另一家備受食客推崇的羊湯館是?清真喜蘭老丁羊湯特色小吃?，位于雙橋區(qū)新柳路竹林寺小學(xué)對(duì)面，營(yíng)業(yè)時(shí)間為06:00-16:00。其羊雜湯以鮮香濃郁、湯底現(xiàn)熬著稱，搭配酥脆的燒餅，人均消費(fèi)約27元。???</p><p class="ql-block">?其他知名選擇?：</p><p class="ql-block">?老五羊湯?：也被游客提及為承德特色羊湯館之一。???</p><p class="ql-block">?老金羊湯?：位于雙橋區(qū)馮營(yíng)子鎮(zhèn)，營(yíng)業(yè)時(shí)間為06:00-16:00，人均消費(fèi)約21元。</p><p class="ql-block">除了上述店鋪，承德市區(qū)及周邊還有許多各具特色的羊湯館，游客可根據(jù)位置和口味偏好進(jìn)行探索。</p> <p class="ql-block">?驢打滾</p><p class="ql-block">驢打滾?又稱豆面糕，是?中國(guó)東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)的傳統(tǒng)小吃?，以糯米或黃米面裹豆沙餡、外滾黃豆粉制成，口感軟糯香甜、豆香濃郁。其成品黃、白、紅三色分明，因最后制作工序中撒上的黃豆粉猶如野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的黃土而得名。</p><p class="ql-block">起源與文化習(xí)俗</p><p class="ql-block">?歷史淵源?：驢打滾源于?東北地區(qū)?，緣起于承德，盛行于北京，距今已有 200 余年歷其形態(tài)。可追溯至《周禮》中的“糗餌粉餈”，由滿族傳統(tǒng)小吃“豆面卷子”演變而來，后傳入北京并融入宮廷御膳。</p><p class="ql-block">?名稱傳說?：關(guān)于其名由來，一說因制作時(shí)外層裹黃豆面的動(dòng)作形似驢在沙土打滾；另一傳說與清代慈禧太后御膳房有關(guān)，因太監(jiān)小驢兒不慎將糕點(diǎn)碰入黃豆面盆，御廚順勢(shì)命名為“驢打滾”。</p><p class="ql-block">?節(jié)慶寓意?：在北方地區(qū)，驢打滾常于?春節(jié)、農(nóng)歷二月初二“龍?zhí)ь^”? 等傳統(tǒng)節(jié)慶食用。</p><p class="ql-block">?正月初六?：寓意“翻身轉(zhuǎn)運(yùn)”，希望新年財(cái)源滾滾。</p><p class="ql-block">?二月二龍?zhí)ь^?：寓意“翻身得福”，寄托風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的期盼。</p><p class="ql-block">?日常象征?：金黃豆面寓意沃土，潔白糯米代表豐登五谷，層層卷曲造型暗合闔家團(tuán)聚。</p><p class="ql-block">制作工藝與口味特點(diǎn)</p><p class="ql-block">?核心原料?：傳統(tǒng)做法以?大黃米面?為主料，現(xiàn)代多改用?糯米粉?，輔料包括紅豆沙、熟黃豆粉、白糖、桂花等。</p><p class="ql-block">?制作流程?：主要分為制坯、和餡、成型三道工序。</p><p class="ql-block">?蒸制?：將糯米粉或黃米面加水和成面團(tuán)，蒸熟后趁熱操作。</p><p class="ql-block">?搟卷?：將蒸熟的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，均勻涂抹豆沙餡。</p><p class="ql-block">?滾粉切塊?：從一端卷成筒狀，外層均勻撒上炒熟的黃豆粉，切成小塊即可。</p><p class="ql-block">?口味創(chuàng)新?：傳統(tǒng)口味豆香餡甜、入口綿軟，現(xiàn)代商家推出了?彩虹驢打滾?、?驢打滾冰淇淋?等創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富了消費(fèi)者選擇。</p><p class="ql-block">知名品牌與購(gòu)買渠道</p><p class="ql-block">?老字號(hào)品牌?：北京多家老字號(hào)均提供驢打滾，品質(zhì)較為穩(wěn)定。</p><p class="ql-block">?稻香村?：百年糕點(diǎn)企業(yè)，驢打滾層次分明、香甜可口，是饋贈(zèng)親友的佳品。</p><p class="ql-block">?紅螺?：中華老字號(hào)，秉承傳統(tǒng)工藝，口感軟糯香甜，餡料豐富。</p><p class="ql-block">?護(hù)國(guó)寺小吃?：老北京小吃代表，傳統(tǒng)口味銷量高，近期還推出了創(chuàng)新口味。</p><p class="ql-block">?其他品牌?：御食園、桂發(fā)祥等也生產(chǎn)驢打滾，結(jié)合現(xiàn)代科技手段保證品質(zhì)。</p> <p class="ql-block">南沙餅</p><p class="ql-block">南沙餅，又名八溝糖餅、南沙酥，是河北省承德市平泉地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，有著深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的口感。</p><p class="ql-block">?起源于清朝康熙年間?，相傳清帝圍獵至平泉時(shí)品嘗后贊不絕口，遂定為貢品。其制作技藝由宮廷御廚流傳至民間，已有?500余年歷史?，現(xiàn)已被列入?河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?，是承德美食文化的“頂流代表”之一。</p><p class="ql-block">南沙餅以?面粉、蕎麥粉?為皮，內(nèi)餡豐富多樣，常見的有?澄沙餡?（紅小豆炒制）、?水晶餡?（豬板油丁與白糖）、?紅果餡?（山楂）、?干果餡?（核桃仁、瓜子仁等）等。</p><p class="ql-block">其核心工藝為“?水面包酥面?”，經(jīng)多道工序搟壓，使餅皮?層薄如紙、酥脆掉渣?，微風(fēng)一吹仿佛能刮掉一層，入口香甜而不膩，口感極佳。</p><p class="ql-block">如今，南沙餅不僅是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣娜粘Ｐ〕?，也常作?饋贈(zèng)親友的佳品?，包裝精致，適合招待貴賓。在承德當(dāng)?shù)囟嗉绎堭^均可品嘗到，價(jià)格親民，是體驗(yàn)燕趙飲食文化不可錯(cuò)過的一味。</p> <p class="ql-block">??撥御面?</p><p class="ql-block">撥御面?是河北省隆化縣張三營(yíng)鎮(zhèn)（原名“一百家子”）的傳統(tǒng)名吃，原名“撥面”，因清乾隆二十七年（公元?1762年?）乾隆皇帝狩獵途經(jīng)此地品嘗后大加贊賞而得名。他連吃兩碗，贊其“?潔白如玉，賽雪欺霜?”，并賜名“撥御面”，賞銀二十兩給制面的姜家兄弟，從此這道民間小吃便成了宮廷御膳之一。</p><p class="ql-block">這道面以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的?白蕎面?為主料，采用西山龍泉溝的?龍泉水?和面，用特制的雙柄撥刀手工撥成?三棱形細(xì)條?，面條細(xì)如發(fā)絲、白如雪，口感筋道爽滑。鹵汁則用?老雞湯?配以豬肉絲、燕山榛蘑丁、木耳等熬制，香氣撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。</p><p class="ql-block">撥御面不僅美味，還具有?開胃健脾、降低血壓?的食療功效，因其低糖、高蛋白、富含維生素，適合注重健康飲食的人群。2007年，其制作技藝被列入?河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?，成為承德地區(qū)重要的飲食文化名片。</p><p class="ql-block">20世紀(jì)70年代，該技藝一度失傳，后由廚師?辛占武?重新鉆研恢復(fù)，并于1981年受邀至?北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館?傳授技藝，使這道百年美味重?zé)ㄉ鷻C(jī)。</p> <p class="ql-block">撥御面</p><p class="ql-block">撥御面是河北省隆化縣張三營(yíng)鎮(zhèn)（原名一百家子）的傳統(tǒng)面食，以白蕎麥面為主料，因清朝乾隆皇帝品嘗后賜名而聞名。</p><p class="ql-block">?起源?：清乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝狩獵途經(jīng)隆化縣一百家子，品嘗當(dāng)?shù)亟倚值苤谱鞯氖w麥撥面后，賜名“撥御面”并賞銀二十兩。??</p><p class="ql-block">?制作工藝?：使用龍泉水和面，和面時(shí)部分用開水燙面（比例隨季節(jié)調(diào)整），然后用特制撥刀撥出三棱形細(xì)面條，工藝考究，高級(jí)撥面師可撥至“細(xì)如針，白如雪”。???</p><p class="ql-block">?鹵汁與風(fēng)味?：鹵汁通常用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳等熬制，面條潔白如玉，口感爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。??</p><p class="ql-block">?功效?：具有開胃健脾和輔助降低血壓的食補(bǔ)功效。??</p><p class="ql-block">?文化地位?：2007年被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；制作技藝曾一度失傳，20世紀(jì)70年代由廚師辛占武恢復(fù)，并于1981年受邀至北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館傳授技藝。??</p> <p class="ql-block">滿族八大碗</p><p class="ql-block">滿族八大碗是?滿族特有傳統(tǒng)宴席菜肴?，由八種菜品組成，因采用大海碗盛裝而得名，屬于滿漢全席中的“下八珍”。該宴席起源于滿族八旗戰(zhàn)后慶功宴或祭祀分食，后演化為年節(jié)、婚嫁及慶典場(chǎng)合的重要飲食民俗，集中體現(xiàn)了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等多種烹飪手法。</p><p class="ql-block">經(jīng)典菜品與烹飪特點(diǎn)</p><p class="ql-block">?核心菜式?：傳統(tǒng)經(jīng)典組合通常包括?雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉?等八種菜。</p><p class="ql-block">?做法分類?：宴席按做法分為粗細(xì)兩類，細(xì)八大碗包括熘魚片、燴蝦仁等精致菜式，粗八大碗則以炒青蝦仁、家常燒鯉魚等為主。</p><p class="ql-block">?盛裝形式?：傳統(tǒng)宴客時(shí)每桌設(shè)八人，配八道菜品，上菜時(shí)均用清一色的大海碗，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。</p><p class="ql-block">歷史淵源與文化內(nèi)涵</p><p class="ql-block">?起源傳說?：相傳源自清太祖努爾哈赤時(shí)期的慶功宴，由滿洲八旗各出兩道菜匯集而成，其中“阿瑪尊肉”為努爾哈赤時(shí)代流傳的代表性菜品。</p><p class="ql-block">?發(fā)展歷程?：清朝乾隆期間，滿族八大碗被吸納為滿漢全席之“下八珍”，在年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶等場(chǎng)合被富家用于宴請(qǐng)。</p><p class="ql-block">?祭祀聯(lián)系?：滿族八大碗與滿族祭祀傳統(tǒng)有密切聯(lián)系，部分菜品源于祭祀后的分食習(xí)俗，蘊(yùn)含著“四平八穩(wěn)”的美好寓意。</p><p class="ql-block">地域傳承與非遺保護(hù)</p><p class="ql-block">?地域差異?：各地滿族八大碗因地產(chǎn)食材不一，菜品有所不同，如承德、黑河、豐寧等地均有具有地方特色的八大碗菜式。</p><p class="ql-block">?非遺：新賓滿族八碟八碗于 2013 年被列為撫順市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑河、豐寧等地的滿族八大碗制作技藝也作為非遺項(xiàng)目得到傳承與保護(hù)。</p><p class="ql-block">?現(xiàn)代創(chuàng)新?：現(xiàn)代傳承人在保留經(jīng)典味道的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)代口味進(jìn)行創(chuàng)新，如推出鰉魚腸等新菜式，并通過禮盒形式走向更廣闊市場(chǎng)。</p> <p class="ql-block">?滿族八大碗</p><p class="ql-block">滿族八大碗?是滿族傳統(tǒng)宴席的代表，屬于“滿漢全席”中的“下八珍”，因用八只大海碗盛裝八道主菜而得名，象征團(tuán)圓美滿、四平八穩(wěn)，常用于年節(jié)、婚嫁、慶典等重要場(chǎng)合。</p><p class="ql-block">根據(jù)多份權(quán)威資料，?傳統(tǒng)滿族八大碗的經(jīng)典菜品?通常包括以下八道：</p><p class="ql-block">?阿瑪尊肉?：又稱“努爾哈赤黃金肉”，是清太祖努爾哈赤時(shí)期流傳下來的代表性菜肴，選用五花三層豬肉，經(jīng)燉煮或蒸制而成，色澤金紅、肥而不膩。</p><p class="ql-block">?年豬燴菜?：即東北“殺豬菜”的前身，以豬肉、酸菜、血腸等燉煮而成，是冬季滋補(bǔ)的代表菜。</p><p class="ql-block">?扒豬手?：豬蹄經(jīng)焯水、上色、燉煮后酥糯入味，寓意“抓財(cái)”。</p><p class="ql-block">?小雞珍蘑粉?：即“小雞燉蘑菇”，選用散養(yǎng)笨雞與榛蘑、粉條同燉，湯鮮味濃。</p><p class="ql-block">?御府椿魚?：將新鮮香椿裹面油炸而成，外酥里嫩，香氣撲鼻。</p><p class="ql-block">?鹵蝦豆腐蛋?：以蝦仁、豆腐、雞蛋為主料，口感滑嫩，咸鮮適口。</p><p class="ql-block">?雪菜炒小豆腐?：雪里蕻與小豆腐同炒，是滿族飲食中經(jīng)典的素菜搭配。</p><p class="ql-block">?灼田雞?：即東北林蛙，以燉或炒的方式烹飪，具有濃郁地域風(fēng)味。</p><p class="ql-block">此外，不同地區(qū)對(duì)“八大碗”的理解略有差異。例如：</p><p class="ql-block">?豐寧滿族八大碗?會(huì)根據(jù)時(shí)令調(diào)整，包含柴雞燉蘑菇、扣肉、酸菜白肉等。</p><p class="ql-block">?岫巖滿族八大碗?則有雞血羹酸菜、炸三蛋、川丁子魚等地方特色菜。</p><p class="ql-block">宴席還常搭配?蘇子葉波波?等滿族特色主食，寓意五谷豐登。</p><p class="ql-block">八大碗不僅是一桌菜，更融合了?扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘?等多種傳統(tǒng)烹飪技法，是滿族飲食文化的集中體現(xiàn)。2013年，新賓滿族“八碟八碗”已被列入撫順市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，太原的“八碟八碗”也于2023年入選省級(jí)非遺名錄。</p>