<p class="ql-block"> 地處北方，城市三面環(huán)海，海洋影響不言而喻，因此，與南方城市，甚至是北方內(nèi)陸城市相比，春天好像遺忘了還有我們這樣一座城市，總是姍姍來遲。</p><p class="ql-block"> 時(shí)下已經(jīng)步入人間最美四月天，雖然已鮮有花開，但體感依然沒有感覺到春暖。</p><p class="ql-block"> 不暖和也沒關(guān)系，有一個(gè)地方并沒有把我們這里遺忘。與天氣相比，這里非但沒有半點(diǎn)寒冷蕭瑟，反而還生機(jī)勃勃、喧騰熱鬧。這就是大海。</p><p class="ql-block"> 在大海中，靈性十足的海洋生物早就捕捉到了春的訊息、春的味道，來到了這里。海菜、波螺、寄居蟹、面條魚、嘎巴蝦、開凌梭、鯰魚、紅頭魚等等輪番上陣。</p><p class="ql-block"> 因此，雖然暫時(shí)沒能欣賞到春暖花開的美景，卻切切實(shí)實(shí)地體會(huì)到了舌尖上的春天，這不能不說是一種享受，一種實(shí)實(shí)在在的舌尖上的享受。</p><p class="ql-block"> 又去海鮮市場(chǎng)，正值紅頭魚季。剛剛捕撈上岸的紅頭魚紅彤彤的顏色特別顯眼。紅頭魚，并不只是頭部是紅色的，通身均呈艷紅色，一個(gè)大大的頭與苗條的身材極不相稱，因?yàn)樯聿奶溃t頭魚又被稱作“紅娘子”。</p><p class="ql-block"> 紅頭魚魚肉潔白細(xì)嫩，味道十分鮮美，大塊大塊的“蒜瓣兒肉”吃起來很是過癮。</p><p class="ql-block"> 如同大多數(shù)海鮮，紅頭魚富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及各種礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體有著滋補(bǔ)健胃、清熱解毒、通乳生乳、利尿消腫等功效。</p><p class="ql-block"> 在DL，提起紅頭魚，絕大多數(shù)人都會(huì)用來燉豆腐。因?yàn)槟軌蚺c豆腐同燉的魚，如老板魚、鯰魚及紅頭魚等，本身味道就極其鮮美。</p><p class="ql-block"> 紅頭魚并不屬于名貴魚種，再大再新鮮也不會(huì)超過10塊錢一斤。今天市場(chǎng)上個(gè)頭最大的賣到15塊錢二斤。先生不大喜歡吃紅頭魚，對(duì)鯰魚卻情有獨(dú)鐘，順手買了幾條?？偛荒芤徊妥錾蟽煞N魚，干脆不燉豆腐，兩魚一盤、一起燉吧。</p> <p class="ql-block"> 將魚去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，因?yàn)轸~的個(gè)頭不小，最好再切上兩刀，以便入味兒；</p> <p class="ql-block"> 準(zhǔn)備一個(gè)“魚碗”，即料汁碗，將蔥姜蒜花椒八角鹽糖料酒生抽適量放入碗中；</p> <p class="ql-block"> 起油鍋，先倒入半碗料汁；</p> <p class="ql-block"> 將清洗干凈的魚劃入鍋中，最好提住魚尾，使魚的兩面都沾上料汁，然后將剩余料汁澆到魚上；</p> <p class="ql-block"> 沿鍋邊加水，水量以剛剛沒過魚為宜；</p> <p class="ql-block"> 大火開燉，直至魚熟，鍋中湯汁收稠，點(diǎn)綴香蔥香菜裝盤出鍋。</p> <p class="ql-block"> 滿滿的一大盤魚，此時(shí)看著圖片，口中仿佛還留有鮮香。海鮮海鮮，只要新鮮，什么都好吃。今天的紅頭魚夠大，去掉大頭，還有大塊兒的魚肉，吃起來夠味兒、過癮。一盤兩魚，本與先生涇渭分明，吃著吃著，這家伙多次越界?？磥?，這紅頭魚的誘惑著實(shí)不小，真的好吃。</p><p class="ql-block"> 一道小小海鮮，春天里的美滋味。</p>