<p class="ql-block">今晨散步，半路上手機(jī)鈴聲響起。掏機(jī)細(xì)看，原來(lái)是兒時(shí)的小伙伴：喂喂、啊啊…搞幾杯、中午？好滴、好滴…我?guī)Ь?、誰(shuí)怕誰(shuí)！地點(diǎn)定在——大光、瑞金，解放路，里下河店菜不土。清明螺絲河蚌湯，老鵝四件汪豆腐……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到家拎上自炮炙的養(yǎng)生酒，跨上電摩扣頭盔，擰轉(zhuǎn)離合器，直驅(qū)解放南路。廣電集團(tuán)樓右拐進(jìn)小巷，藍(lán)底紅字的招牌直撞進(jìn)眼簾——南京里下河土菜館。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這哪是約酒？是約一段半個(gè)多世紀(jì)沒(méi)中斷的人生情誼哦。車輪飛轉(zhuǎn)，六十多年光陰頓時(shí)縮減成六公里路程，轉(zhuǎn)瞬即至……</p> <p class="ql-block">電動(dòng)車往店門前一停。門口墻上那顆紅心，寫著“等風(fēng)等雨也等你”。不煽情，倒像句實(shí)話。門里透出暖光，黃桌布、人影晃、碗筷輕碰響。我推門進(jìn)去，柜臺(tái)后服務(wù)員姑娘抬頭一笑，手還沾著辣椒籽。飲料柜里冰鎮(zhèn)啤酒排得齊整，玻璃瓶身似凝水氣，像剛從河里撈上來(lái)似的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">風(fēng)沒(méi)來(lái)，雨沒(méi)落，主賓倆已到齊；酒沒(méi)開(kāi)，菜上桌，噓寒問(wèn)暖話成蘿。</p> <p class="ql-block">屋里黃桌布鋪得平整，墻上有手寫菜單，墨跡未干，還掛著幾幅水墨小畫：蘆葦、白鷺、一只歪頭的鵝。服務(wù)員端一砂缽過(guò)來(lái)，袖口沾著面粉，笑說(shuō)：“剛燴制的高郵汪豆腐，燙手，慢點(diǎn)揭蓋”。還有那碗剛端上來(lái)的清明螺螄，紅油浮著辣子，正咕嘟嘟冒著泡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我掀開(kāi)不起眼的砂缽蓋，剎那間豆香混著白胡椒葷油河蝦香，直往鼻子里鉆。忍不住直接拿起湯匙揾一勺慢慢嘬入口中，那鮮香軟滑嫩，直接充盈口腔、掩入靈魂！這哪里是尋常豆腐菜??？這是能上國(guó)宴的里下河名肴饌哦！</p> <p class="ql-block">沒(méi)花哨排場(chǎng)，桌上就幾道菜——炒得油亮的螺螄、涼拌得脆生的野芹、燉得酥爛的老鵝四件、一缽高郵特色汪豆腐，豆腐丁伴著鴨血塊和酥香豬油渣，上浮著青蒜末，像把春天盛進(jìn)了粗砂缽里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>注：</b></p><p class="ql-block"><b>汪豆腐</b>是高郵特色傳統(tǒng)佳肴，屬于淮揚(yáng)菜系，該菜以鹽鹵豆腐為主料，配以豬血、豬油渣、蝦米等輔料，采用雙芡工藝制成，成品表面油潤(rùn)光亮，滾燙鮮香嫩滑爽。著名作家、美食家汪曾祺曾在散文《豆腐》中詳細(xì)描述其做法：是將豆腐切成指甲蓋大的小薄丁，推入蝦子醬油湯中，滾幾開(kāi)，勾薄芡，盛大碗中，澆一勺熟豬油后出鍋裝入砂缽端上桌。</p> <p class="ql-block">墻上掛著那張二十多年的特色菜海報(bào)，紅邊流蘇，像過(guò)年貼的福字。羊蝎子圓鍋咕嘟冒泡，油渣在鐵鍋里噼啪跳，螺螄堆成小山，魚頭鋪滿剁椒紅云……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不講排場(chǎng)，只講“鍋氣”——土菜不土，土的是根；二十年不換灶，變的是光陰不是味道。</p> <p class="ql-block">藍(lán)白瓷碗里螺螄浸在紅油里，辣子浮沉，香菜點(diǎn)翠；旁邊河蚌湯濃稠如奶，鵝肝鵝胗鵝腸切得薄而勻，鵝油老鹵上漂幾星黑胡椒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我搛起一顆螺螄，嗦一口，鮮、辣、韌、香，全在舌尖打了個(gè)滾。酒杯一碰，話匣子就跟著湯鍋開(kāi)了蓋——原來(lái)，最烈的酒，是舊日光陰釀成的；最暖的席，是兒時(shí)玩伴圍坐的桌。</p> <p class="ql-block">吃螺螄最好的季節(jié)是清明節(jié)前的那幾天，這是螺肉最肥美的時(shí)候。之前的偏瘦且沒(méi)有膏黃，清明過(guò)后，螺螄便到了甩籽（就是產(chǎn)卵）的季節(jié)，尾部充斥著密密麻麻的小硬殼。因此，清明時(shí)節(jié)雨紛紛，想吃螺螄欲斷魂.……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">螺螄美味，但并不是每個(gè)人都能享受的。正像隔壁桌幾位食指大動(dòng)的客人，捏緊螺殼吃不到螺絲肉耐不住性子大喊：“服務(wù)員，拿牙簽”，不用問(wèn)，大概率是幾個(gè)北方漢子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鄰桌一位當(dāng)?shù)嘏诹髀稛o(wú)限同情之嘴臉后，便開(kāi)始示范吃螺螄的教程：伸出纖纖玉手，用前三個(gè)指頭拈住一顆螺螄，輕輕靠近唇邊，舌抵螺口，兩頰微微一顫，指尖便只剩下一只空殼。整個(gè)過(guò)程像打飛吻般簡(jiǎn)單。熱烈又奔放的吮吸姿勢(shì)還不失優(yōu)雅，眼波再一顧盼，直看得糙漢子們食欲大漲，有模學(xué)樣紛紛效仿……</p><p class="ql-block"> ——摘自舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞</p> <p class="ql-block">墻上那幅字，墨色沉靜。人間煙火最撫凡人心。紅印蓋得端正，像庸常日子上蓋的印戳。我抬頭望眼兒時(shí)伴，鬢已蒼蒼老人斑，故人視我應(yīng)如是。碰杯浮白慶此刻，能吃能喝還能玩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">電摩停門外，鑰匙墜兜里。明年、后年，下一回，當(dāng)有手機(jī)叮咚聲再響時(shí)，祈禱耄耋我輩，還能照樣擰得轉(zhuǎn)離合器，一聲招呼再聚南京里下河土菜館……</p> <p class="ql-block">豐子愷曾在《無(wú)寵不驚過(guò)一生》文中言道：不亂于心，不困于情。不畏將來(lái)，不念過(guò)往。如此，安好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讓我們?cè)俅闻e杯祝自己：身體沒(méi)毛病，心里不擰巴，情緒穩(wěn)得住，爛事即翻篇。在自己的世界里活得熠熠生輝，在他人的世界里隨性自然。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖.文/菲特 潤(rùn)色AI</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">丙午馬年 清明前夕于金陵石城名府</p>