<p class="ql-block"><b>今天來到了長春的歐亞賣場(chǎng)，據(jù)說這里是世界上最大的購物中心之一，正值店慶活動(dòng)，賣場(chǎng)內(nèi)商品琳瑯滿目，人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡。</b></p><p class="ql-block"><b>在熟食區(qū)，我意外地看到了一種熟悉又陌生的食品——肉花卷。那是七十年代當(dāng)兵時(shí)吃的一種食品，當(dāng)時(shí)在艱苦的訓(xùn)練和生活中，肉花卷是難得的美食，承載著許多回憶。</b></p><p class="ql-block"><b>我懷著好奇和期待，買了兩個(gè)品嘗。肉花卷外觀依舊精致，金黃色的外皮包裹著鮮嫩的肉餡，看著就讓人食欲大增。咬上一口，味道確實(shí)不錯(cuò)，肉餡鮮香，外皮酥軟，但不知為何，總覺得少了些什么。</b></p><p class="ql-block"><b>也許是因?yàn)闀r(shí)光的流逝，也許是因?yàn)橛洃浀臑V鏡，我總覺得現(xiàn)在的肉花卷，雖然味道不錯(cuò)，卻再也找不回當(dāng)年那種獨(dú)特的味道。當(dāng)年在軍營里，物資匱乏，每一口食物都顯得格外珍貴，肉花卷的味道也因此被賦予了更多的意義——那是青春的滋味，是戰(zhàn)友們一起分享的溫暖，是艱苦歲月中的一絲甜蜜。</b></p> <p class="ql-block"><b>歐亞賣場(chǎng)肉花卷歐亞商場(chǎng)現(xiàn)售的肉花卷，面皮采用現(xiàn)代酵母發(fā)酵工藝，口感松軟細(xì)膩，麥香清淡，肉餡調(diào)味豐富，融合生抽、蠔油等調(diào)料，味道偏甜咸，肉香濃郁且層次分明，整體風(fēng)味偏向現(xiàn)代都市口味，注重食材的鮮嫩與口感的平衡。</b></p><p class="ql-block"><b>七十年代部隊(duì)肉花卷七十年代部隊(duì)的肉花卷，面皮多用老面發(fā)酵，帶有明顯的堿香和濃郁的麥香，口感扎實(shí)有嚼勁，肉餡因當(dāng)時(shí)物資匱乏，肉量較少，調(diào)味簡單，主要依靠鹽、油和少量香料，味道質(zhì)樸，肉味淡而醇厚，更多體現(xiàn)的是艱苦歲月中食物的珍貴與純粹。</b></p><p class="ql-block"><b>兩者相比，歐亞賣場(chǎng)肉花卷更注重口感的細(xì)膩和調(diào)味的豐富性，而七十年代部隊(duì)肉花卷則以質(zhì)樸、扎實(shí)的風(fēng)味和強(qiáng)烈的時(shí)代印記為特色。</b></p> <p class="ql-block"><b>上世紀(jì)七十年代，整個(gè)社會(huì)溫飽問題仍較突出。雖然每位戰(zhàn)士每天的伙食費(fèi)只有4毛5分，但糧油定量供應(yīng)，加上連隊(duì)自己養(yǎng)豬種菜，每天有米有面，時(shí)而有肉有魚，這在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代已屬不差，真有點(diǎn)滿足感、幸福感。</b></p><p class="ql-block"><b>剛?cè)胛槭司艢q，還處于長身體階段，訓(xùn)練、勞動(dòng)強(qiáng)度大，肚子易空，對(duì)吃特別惦記和盼望。每當(dāng)下課下操或者勞動(dòng)歸來，路過食堂，總會(huì)抬起頭向里邊張望。什么叫秀色可餐，什么叫芳香四溢，就在連隊(duì)食堂。其實(shí)，連隊(duì)沒有山珍海味，也沒有多高級(jí)的廚藝，只有普通得不能再普通的家常菜，以及炊事班戰(zhàn)士粗糙的雙手。它的香，它的色，大多是因?yàn)轲I了。</b></p><p class="ql-block"><b>連隊(duì)的伙食雖簡單，但炊事班的戰(zhàn)士們總會(huì)想方設(shè)法改善大家的飲食。肉花卷便是他們精心制作的“驚喜”之一。但可不時(shí)經(jīng)常能吃到，只是偶爾能吃到一回。</b></p> <p class="ql-block"><b>制作肉花卷，首先要準(zhǔn)備面團(tuán)。用面粉、水和酵母混合，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)，柔軟而有彈性，是制作花卷的基礎(chǔ)。</b></p><p class="ql-block"><b>接著是準(zhǔn)備肉餡。由于物資有限，肉餡通常由少量的豬肉碎、蔥花、姜末和調(diào)料混合而成。豬肉碎雖不多，但經(jīng)過調(diào)料的腌制，散發(fā)出誘人的香味。</b></p><p class="ql-block"><b>將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄片，均勻地鋪上肉餡，然后卷起來，切成小段，再輕輕扭一下，形成花卷的形狀。最后，將花卷放入蒸籠，大火蒸熟。</b></p><p class="ql-block"><b>當(dāng)蒸籠打開的那一刻，熱氣騰騰的肉花卷展現(xiàn)在眼前，白色的面團(tuán)包裹著深色的肉餡，散發(fā)出濃郁的肉香和面香，讓人垂涎欲滴。</b></p> <p class="ql-block"><b>晚飯哨音響了，全連干部戰(zhàn)士迅速整隊(duì)集合，值班排長把大家?guī)腼執(zhí)?，這時(shí)，肉花卷下籠后濕熱的蒸氣飄蕩到了整個(gè)營區(qū)，我們甚至能聽到自己喉嚨里咽口水的聲音。</b></p><p class="ql-block"><b>在連隊(duì)的食堂里，吃肉花卷，足以讓人感到滿足。咬一口，面團(tuán)的柔軟與肉餡的鮮香在口中交融，那是一種簡單而純粹的美味，是七十年代連隊(duì)生活中難得的甜蜜時(shí)刻。</b></p><p class="ql-block"><b>我到籠屜里拿回3個(gè)肉花卷，坐到凳子上還不到二分鐘，全都進(jìn)了肚子。那時(shí)年輕，吃肉花卷也不喝湯，干吃，吃到嘴里流油，真香，吃那么多也感覺不到膩。我班上的一個(gè)戰(zhàn)友有次一口氣吃了8個(gè)。</b></p> <p class="ql-block"><b>可是，連隊(duì)每次吃肉花卷時(shí)，并不安寧。兄弟連隊(duì)一些戰(zhàn)友，聽到自己老鄉(xiāng)透露的消息后，他們“八仙過海各顯神通”，紛紛尋找各種門路，前來蹭吃。</b></p><p class="ql-block"><b>“家賊難防”，雖然連隊(duì)干部看得很緊，照樣有人從炊事班里偷偷藏起花卷，送給外連的戰(zhàn)友吃——因?yàn)榈绕渌B隊(duì)吃好吃的，也一樣去蹭，這就叫有來有往。</b></p><p class="ql-block"><b>一晃，多少年過去了，但一想到當(dāng)年連隊(duì)吃肉花卷的情景，暗自發(fā)笑，心里便覺得暖暖的。那時(shí)的光陰，真的難忘！</b></p> <p class="ql-block"><b>如今，雖然生活條件已大大改善，但那段與肉花卷相關(guān)的記憶，依然深深印刻在心中。它不僅是一道食物，更是那個(gè)時(shí)代連隊(duì)生活的縮影，承載著我們對(duì)集體、對(duì)生活的熱愛與懷念。</b></p><p class="ql-block"><b>站在歐亞賣場(chǎng)明亮的熟食柜臺(tái)前，我忽然明白：肉花卷從來不是靠配料堆出來的，而是靠饑餓墊底、靠情誼發(fā)酵、靠蒸籠里升騰的熱氣，把一整個(gè)青春，蒸得蓬松、柔軟、熱乎。</b></p><p class="ql-block"><b>它沒變，是我們走遠(yuǎn)了。</b></p> <p class="ql-block">照片來自網(wǎng)絡(luò)</p>