<p class="ql-block">昂刺魚俗稱＂黃臘?。?，常年有產(chǎn)，一般4-10月為旺季，現(xiàn)在正是吃這道美味佳肴的時(shí)節(jié)。昂刺魚是常見的食用魚類之一。昂刺魚富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鉀，鎂等礦物元素，藥用價(jià)值高。</p><p class="ql-block">主料：昂刺魚3條、豆腐1盒</p><p class="ql-block">輔料：姜1塊、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、黃酒適量、蔥花5克、紅椒1只</p> <p class="ql-block">步驟1. 將3條昂刺魚殺好洗凈瀝干，準(zhǔn)備好豆腐1盒</p> <p class="ql-block">步驟2. 豆腐切塊在開水中氽燙去豆腥</p> <p class="ql-block">步驟3. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香，然后放入昂刺魚，一面煎好翻過來煎另一面</p> <p class="ql-block">步驟4. 倒入適量黃酒、生抽、老抽、糖以及醋兩滴，加入水燒開后轉(zhuǎn)小火燉5-6分鐘</p> <p class="ql-block">步驟5. 然后放入氽燙好的豆腐大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右</p> <p class="ql-block">步驟6. 將大火收汁的同時(shí)加入洗凈的蔥花和紅椒，燒至湯汁粘稠即可關(guān)火</p> <p class="ql-block">步驟7. 裝盤，上桌就可以食用了</p> <p class="ql-block">烹飪技巧：</p><p class="ql-block">也可以不放生抽和老抽的，做成白燒也很不錯(cuò)，也很鮮，這可以根據(jù)各人口味來烹飪。</p>