峨莊大集尋春味，一捧香椿腌成春美好 <p class="ql-block">驅(qū)車來到淄川區(qū)太河鎮(zhèn)峨莊大集</p> <p class="ql-block">石橋橫跨溪流，春風(fēng)拂過山野，大集上早已熱鬧非凡。</p> <p class="ql-block">最惹眼的，莫過于攤頭上一捆捆帶著山野氣息的香椿芽。紅褐的葉片泛著油亮的光澤，嫩綠的芽芯透著生機(jī)，湊近一聞，清冽獨(dú)特的香氣撲面而來，瞬間喚醒了春日的味蕾</p> <p class="ql-block">人間四月，春到深處，最不能辜負(fù)的，便是這一口春日限定的香椿。</p> <p class="ql-block">老鄉(xiāng)們守著自家的香椿，用草繩、紙條細(xì)細(xì)捆扎，每一份都帶著親手采摘的誠(chéng)意。</p> <p class="ql-block">挑揀最嫩的芽頭，稱上幾十斤，把山野的春天打包回家。</p> <p class="ql-block">在大集上，最動(dòng)人的煙火氣，就藏在這一捧捧帶著晨露的香椿芽里。</p> <p class="ql-block">每年一季的春日限定，是老淄博人刻在骨子里的念想。剛從枝頭采下的香椿，紅褐的葉邊裹著嫩綠的芽芯，清冽的香氣一涌而出，是獨(dú)屬于春天的鮮活。</p> <p class="ql-block">大集上，老鄉(xiāng)們把新鮮的香椿捆成小把、碼得整齊，藍(lán)布傘下、石橋邊，每一份都帶著山野的靈氣，等著懂它的人帶回家。</p> <p class="ql-block">春日食鮮，從峨莊大集的一捧香椿開始</p> <p class="ql-block">一年只有一季的香椿，是春天寫給味蕾的情書。</p> <p class="ql-block">淄川區(qū)太河鎮(zhèn)峨莊大集，赴一場(chǎng)春日之約，把新鮮香椿帶回家</p> <p class="ql-block">撒鹽腌制12小時(shí)，然后在鞣制</p> <p class="ql-block">鞣制過程中</p> <p class="ql-block">.晾曬注意：此時(shí)需放在通風(fēng)陰涼處徹底瀝干，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致香椿變色、變質(zhì)。</p> <p class="ql-block">香椿的擺放方式是平鋪晾曬，目的是去除多余水分，便于長(zhǎng)期保存。</p><p class="ql-block"> </p>