<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今日午餐：麻婆豆腐+蒸蛋羹+雪菜千張肉末，全是下飯菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、千張豆腐皮肉末炒雪菜</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">雪菜（雪里蕻）、千張（豆腐皮）、豬肉末、蒜末、小米辣、生抽、鹽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒香肉末：鍋里放油，下肉末炒至變色出油，加蒜末、小米辣炒香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒雪菜千張：放入雪菜翻炒1-2分鐘，再下千張絲，加少許生抽調(diào)味，根據(jù)咸淡補(bǔ)一點(diǎn)鹽，白糖、味精，大火翻炒均勻即可出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、蒸雞蛋羹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">雞蛋2個(gè)、溫水（蛋液量的1.5-2倍）、鹽、生抽、香油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">調(diào)蛋液：雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，邊攪拌邊倒入溫水（?? 一定要用溫水，和蛋液比例1.5:1，口感最嫩），過(guò)篩一遍，去掉浮沫和氣泡。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">上鍋蒸：碗上蓋保鮮膜/盤(pán)子（防止水汽滴落），水開(kāi)后上鍋，中小火蒸8-10分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">調(diào)味出鍋：關(guān)火燜2分鐘，取出淋上生抽、幾滴香油，撒上蔥花就更好啦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、家常版麻婆豆腐</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">嫩豆腐1塊、豬肉末適量、郫縣豆瓣醬1勺、干辣椒/泡椒少許、花椒粉/麻椒粉、蒜末姜末、生抽、老抽、淀粉、鹽、蔥花。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">處理豆腐：豆腐切小塊，開(kāi)水里加少許鹽，把豆腐放進(jìn)去焯1分鐘，撈出瀝干（防碎+去豆腥）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒香底料：鍋里放油，油熱后下肉末炒到變色，加姜蒜、郫縣豆瓣醬、干辣椒/泡椒炒出紅油和香味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">燉煮入味：加一小碗清水/高湯，放少許生抽、老抽調(diào)味，煮開(kāi)后放入豆腐，輕輕推動(dòng)豆腐，中小火煮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">勾芡出鍋：淀粉加少量水調(diào)成水淀粉，分兩次淋入鍋里，輕輕推動(dòng)，湯汁濃稠后關(guān)火，撒上花椒粉、蔥花家里沒(méi)有了，就將就了唄。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">廚房小白的午餐成果：麻辣鮮香的麻婆豆腐，嫩滑的蒸蛋羹，還有雪菜肉沫炒千張，每一口都是家的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">麻婆豆腐補(bǔ)蛋白，蒸蛋嫩滑好吸收，雪菜千張鮮爽下飯，簡(jiǎn)單一餐營(yíng)養(yǎng)全到位。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">家常三道菜，豆腐、雞蛋、肉末和千張，葷素搭配，吃得舒服又營(yíng)養(yǎng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">就愛(ài)飯菜混著吃，超級(jí)入味，湯汁拌飯才是靈魂?。?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">吃完正餐來(lái)點(diǎn)藍(lán)莓，抗氧化、護(hù)眼睛。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">飯后藍(lán)莓收尾，酸甜清爽可口。</span></p> 謝謝光臨??????????