<p class="ql-block" style="text-align:center;">文字 靜好</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">拍攝 靜好</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">制作 靜好</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">背景音樂演唱 靜好</p> <p class="ql-block"> 一顆慧心調美味，兩只巧手做佳肴！家有煙火日常，廚房四季飄香！家的幸福是什么樣子呢？我的理解，一家人每天圍在一起享受美食，其樂融融，邊吃飯邊交流一天的工作和生活，就是一種幸福！</p><p class="ql-block"> 喜歡享受美食也喜歡做美食的我，最近丟下手邊的事來到女兒家，做一陣“全職家政”?孩子們工作非常繁忙，孫子也上了小學，所以，我的任務就是打理家務日常。其中最主要的就是做美食了??</p> <p class="ql-block"> 享受美食，是一件輕松愉快的事??而做美食，卻是需要不斷學習的過程。家庭成員中，來自不同的地方，個人的飲食習慣，口味輕重都不相同，并且，即使是同一種菜系，也需要經常更新菜品，更換口味。所以，日常下廚房，從列菜譜，到買菜，做菜，都需要多動腦筋??</p> <p class="ql-block"> 女兒在我身邊長大，吃慣了淮揚菜，孫子也在我身邊長大，也非常喜愛淮揚菜，女婿雖然來自山東，但也很喜歡淮揚菜????所以，不必擔心菜系。</p><p class="ql-block"> 但是，每天的菜品是需要經常更新的！而且從醫(yī)幾十年，也進行營養(yǎng)學科普多年的我，我眼中的美食，還包括了營養(yǎng)學的要素！</p><p class="ql-block"> 所以，一周的菜譜中得兼顧三十到四十種食材，每天的菜譜不要重復，盡量做到營養(yǎng)全面。烹飪中要盡量做到色香味俱全。</p><p class="ql-block"> 理想與現實總是有差異的。我做的菜肴一般很清淡，特別注意控制食用油，鹽，糖的用量，尤其是幾十年來從不用味精雞精什么的。而孩子們則喜歡口味重的食品。怎樣做到既兼具口感，又控制糖鹽呢？調味！我運用醋，糖，番茄沙司，蒜等進行適當調味，還有食材本身的鮮美味道，如肉，魚，蝦，蘑菇，香菜，蔥姜等自然的美味，有效解決了這個問題?</p> <p class="ql-block">每天買菜，有的在網上買，有的在校內菜場買，食材豐富，應有盡有。網上買的，魚禽類都宰殺清洗得很干凈，配送也快，菜場的蔬菜新鮮，離家也不遠，所以，只要想好了買啥，那一會兒就能搞定?</p> <p class="ql-block"> 來女兒家十多天，做過的葷菜有，紅燒肉，濃香牛尾，清蒸鱖魚，紅燒鱖魚，五香肥腸，爆炒牛蛙，金針菇肥牛，茄子黑虎蝦，山藥丁炒南美對蝦仁，紅燒排骨，蓮藕燉排骨等??</p><p class="ql-block"> 蔬菜就更多啦！白灼生菜，清炒莧菜，炒花菜，炒絲瓜，炒土豆絲，涼拌雙絲（西葫蘆與胡蘿卜），清蒸涼拌茄子，糖醋藕尖，清炒小白菜，涼拌黃瓜，糖腌西紅柿等等。</p><p class="ql-block"> 至于湯呢，蔬菜湯更多些，西紅柿雞蛋湯，西蘭花西紅柿香菇湯，鴿子湯等，都受到孩子們的喜愛??</p> <p class="ql-block"> 孩子們工作很辛苦，孫子正長身體，他們都需要全面均衡適量的營養(yǎng)。所以我會考慮每天菜肴中的葷素搭配，有葷有素，每天一大葷一小葷，搭配2～3個素菜，早餐晚餐再搭配素菜在主食中，如青菜面，青菜粥，等，盡量做到每人每天肉類3-4兩，蔬菜8兩到一斤，雞蛋一個，主食成人5-6兩，孩子也有半斤，水果適量，桃子，香梨，削開了吃，西梅，冬棗等每人幾顆，黃瓜西紅柿既當蔬菜也做水果吃，每天的食材種類多，量適當，吃法多樣，經常變換，讓每天的一日三餐變成美食享受????吃出美味，也吃出健康????</p> <p class="ql-block"> 自小生活在南方的我，并不擅長做面食點心??只會做一些簡單的小點心，如茄子面餅，蔥油雞蛋餅，糯米紅薯（或南瓜）餅等，工序簡單，是我最常做的小點心啦！不過，盡管我已經很努力，孫子一句真言還是令我嘆服的：阿婆做的沒有奶奶做的好吃??親家母是山東人，尤其擅長各種面食，做饅頭，餃子，煎餅，燒餅，年糕等等，信手拈來，令我敬佩不已????</p> <p class="ql-block"> 這是我學習包的餃子??韭菜肉餡的，味道稍淡，蘸蘸醋也不錯??</p>