<p class="ql-block">楊金貴 撰文、攝影</p> <p class="ql-block"><b>我們一行從聞喜縣裴晉公祠的厚重古韻中走出，又跌入了一場流光溢彩的民俗夢境——上鎮(zhèn)村聞喜花饃館。館內(nèi)展臺上，上百件造型各異的花饃作品千姿百態(tài)，于方寸間鋪展萬千氣象，靈動鮮活，令人深深折服。 </b></p> <p class="ql-block"><b>聞喜地處運城盆地北端，三面環(huán)山，四季分明。得天獨厚的水土與光照，孕育出籽粒飽滿、粉質(zhì)白韌的北塬小麥，成為制作花饃最純粹的原料。在聞喜，饃從來不只是果腹的食物，而是承載民俗文化的生命信物。當?shù)厝藢⒛赣H喚作“嬤”，這一稱呼與黃帝之妻嫫母發(fā)明石磨的傳說一脈相承。千百年來，聞喜人堅守古法面酵發(fā)面工藝，歷經(jīng)淘麥、磨面、揉面、發(fā)酵、塑形、蒸制、點染等十余道工序，運用搓、團、捻、剪、搟、切、揉、捏等十八般手法，將樸素面團點化成包羅萬象的藝術世界。</b></p> <p class="ql-block"><b>聞喜花饃最早可追溯至漢代，唐宋時已十分盛行。清康熙《聞喜縣志》載：“邑俗重節(jié)令，歲時伏臘，皆以面作人物花鳥之形，饋贈親友，謂之花饃?！?008年，聞喜花饃被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</b></p> <p class="ql-block"><b>花饃制作工藝極其考究：選料必用本地優(yōu)質(zhì)小麥；發(fā)酵堅守傳統(tǒng)面酵，時間憑經(jīng)驗把控；揉面需反復上百次，至光滑柔韌；塑形時以剪刀、梳子、竹簽為工具，指尖翻轉(zhuǎn)間成型；蒸制火候十分考驗功力；出籠后以天然食用色素點染，艷麗而不失雅致。 緩步徜徉展館中，滿心震撼與贊嘆。</b></p> <p class="ql-block"><b>先驚于花饃之“特”。它是貫穿聞喜人一生的生命信物：嬰兒降生的“老虎火獬”饃，滿月的“囫圇”饃，周歲的“抓周”饃，婚嫁的“龍鳳糕”“夫妻餛飩”饃，壽誕的“五蝠捧壽”“鶴壽延年”饃，喪葬祭祀的盤頂饃。歲時節(jié)令更有專屬花饃相伴：春節(jié)的“棗山”“棗糕”，元宵的“面盞”，清明的“蛇盤兔”“寒燕燕”，端午的“艾葉饃”，七夕的“巧餑餑”，中秋的“月餅饃”。聞喜人的一生，從出生到終老，每一個重要節(jié)點、每一個傳統(tǒng)佳節(jié)，都有花饃溫情相伴。它早已超越食物范疇，成為活著的民俗史書。</b></p> <p class="ql-block"><b>再嘆于花饃之“美”。館內(nèi)那尊創(chuàng)下世界紀錄的巨型花糕，十二層塔身巍峨，糕底鑲嵌著紅棗與如意祥云，花鳥瑞獸錯落點綴，戲曲人物衣袂翩躚，繁而不亂，美不勝收。《龍鳳呈祥》更是驚艷：龍身鱗甲以梳子細細壓印，昂首擺尾；鳳尾以剪刀精心修剪，彩翼翩然，透著原始而蓬勃的生命力?！栋嬴B朝鳳》耗時半月，由四位匠人合力完成，僅羽毛剪刻就用了上萬刀?！段鲙洝坊x將人物捏塑得惟妙惟肖，衣紋細膩，表情傳神，堪稱面塑巔峰。</b></p> <p class="ql-block"><b>最后醉于花饃之“奇”。既有粗獷古樸的《龍生虎養(yǎng)雕打傘》，也有復刻歷史的《漢武賜名》，更有《神舟飛天》《清廉文化》等時代新作?！妒耩x》《魚兒鉆蓮對對饃》傳遞著對生命繁衍的向往；《麒麟送子》中，麒麟鱗甲清晰，背上馱著粉雕玉琢的孩童。匠人們將對厚土的敬重、對先賢的追思、對后代的慈愛，盡數(shù)揉進每一團面粉，讓原本冰冷的面團有了人間最滾燙的溫情。</b></p> <p class="ql-block"><b>千百年來，聞喜的民間匠人們，把對這片厚土的敬重、對自然饋贈的感恩、對先祖先賢的追思、對子孫后代的慈愛，全都揉進每一團面粉、每一道工序之中，成就了這一傳承千年的民俗藝術瑰寶。從裴晉公祠的肅穆古韻到花饃館的指尖匠心，仿佛是從厚重悠遠的歷史竹簡翻到了鮮活靈動的民間錦繡。這些看似平凡的花饃，是聞喜人用面粉捏就的宇宙觀，是代代傳承的人生觀，是平凡日子里勞動人民創(chuàng)造出的最不凡的藝術。</b></p>